MagicAndy

【材　料】 3 K# v- }- e1 g, @0 v
A.高湯  100cc
! C( H5 V/ q( d( V; y$ n/ }　醬油  16cc 9 W3 c6 S3 B$ y: g' k, q+ k' Z
　醋  33cc 4 _* F' i# P! X: b/ _- y, {
　酒  33cc
$ z0 I' h; u& D! H5 o/ e" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  33cc
) u7 G% v8 c2 v4 xtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
1 z8 f6 t3 N: T  B8 a7 b, D! ^8 wtvb now,tvbnow,bttvbC.薑泥  適量
$ j/ ~6 x" N" n* s" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q3 N/ y, @; R$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 n3 M6 G- I& ]- M1 D
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。: X0 V+ c4 M6 z3 K6 I4 a, h
tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 h- K1 [/ j2 c
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
' b; G' a, f: [* g4 a: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高湯  100cc
" r9 @" x9 L, X2 J  N# H* q  ytvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc 公仔箱論壇5 d/ M( ~+ k, o2 x
　醋  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! p+ b7 e2 m7 ^
　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( ^1 |5 j0 r* J; d% C! J1 Y4 y
B.蘿蔔泥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& y! v0 l' |/ R5 n
　蔥花  10公克
" W; D$ w1 ]* V& W　七味粉  適量 公仔箱論壇- i, s' y6 r8 ~
公仔箱論壇  P+ C* c5 x& \& ?  {* p: d
【做　法】
8 T& b% t) t% r3 _, S. n% V0 F9 E公仔箱論壇將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 t, [3 s/ u& d! K" P( J7 w8 j
: _" e( n# R2 E( m2 r
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com2 [& K9 y+ E$ Q. p( g3 x
柴魚高湯  100cc . Q8 s5 O. u! h5 F0 r$ m. w+ u
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* P, T. \8 }1 [/ m- Y2 S, Z: n
醋  50cc
- W, F% s8 `( v2 }, I味醂  25cc
! x0 b$ P/ m0 d; ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  20公克
. Q" F+ u& i; }6 k$ _; Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ {7 l5 t4 v0 h8 k2 S$ @, E【做　法】 公仔箱論壇" R. O- s3 K7 F0 P6 x- O
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
4 N; @. ^5 K' K7 C公仔箱論壇
  r: h& v6 ?' W; F( A3 Wwww3.tvboxnow.com備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
) z0 O/ o, G: ~  ]; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( n/ ?$ k/ f; e" r9 ^) R5 o
醬油  10cc 0 w4 E  s5 c' j: U: N" p
醋  33cc 公仔箱論壇0 I6 N2 F9 v: `" _
味醂  13cc * p+ E: ^- F' |2 ^# I% ]
砂糖  13公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" N# {" ^7 w
4 @7 p  I: l/ b$ D7 i% i
【做　法】
6 t- C9 s, l- T. Z( e7 _www3.tvboxnow.com將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
: }( w: e5 g* u' B- I# X( T2 vtvb now,tvbnow,bttvb
4 m+ C. e4 V" S/ Q, l+ atvb now,tvbnow,bttvb備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
7 u* W1 d7 Z, {% F. P6 A9 ]  n水  100cc 公仔箱論壇% t1 g) G4 Q( }+ F* D6 _/ ]( W
醋  65cc www3.tvboxnow.com0 I  h5 T8 `1 z" {0 G! z
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 b% y. R8 R  f; ~6 d* x. T2 e. Z; c
砂糖  50公克 www3.tvboxnow.com7 K. ~/ i" ~- X. ~/ L( O1 P

9 s2 L7 F& x; T2 [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 F# v! D& s; [# G  I/ j8 w
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。www3.tvboxnow.com' q% g/ J% R3 r; M- N+ J3 r) [# p

  h! `, {. _, ?4 P) X# O" L用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 G* U/ N, R
A.橙醋  100cc & h# ]; g' C. f* C. b4 S
　沙拉油  50cc
, V2 a* o1 R0 R1 u1 m+ Z3 z, Ntvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v  ]) G7 O: p: z' k5 w4 H* J
B.柚子粉  1/2小匙
2 _9 S* g' {" b3 }. M' `4 ?( {, t公仔箱論壇3 K( h: Q( F" S4 S; u
【做　法】
! K" B0 a+ s9 c將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。www3.tvboxnow.com: `$ {# E, F: l; K3 _) a: U- ^
www3.tvboxnow.com9 j% D2 a5 {6 Q3 U; _
用途：做為一般沙拉的淋醬。7 }9 n7 c7 _% o* k5 p* ?5 x

4 U: w; v$ C" J: A' A0 V公仔箱論壇備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- e0 Z, ]9 t; y; S3 D- U
柴魚高湯  50cc
$ \# o5 l5 O% Twww3.tvboxnow.com醬油  60cc
" s' G6 o* m8 W) c4 L" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb. D5 V/ _6 _" V# I5 I
味醂  40cc
% k4 Q) H* R' {( a) d3 C公仔箱論壇芥末籽醬  10公克
% ~+ r+ ?1 O3 z) W$ r8 Hwww3.tvboxnow.com蘋果  1/2顆 www3.tvboxnow.com" l$ o% O9 t3 a
檸檬汁  15cc
5 w! o0 u: u1 q  jwww3.tvboxnow.com
; f; v3 N& B! q& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) H" {  @; E8 U$ H2 o將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
0 \' |0 s6 |; y# P3 Atvb now,tvbnow,bttvb . l9 L, J0 J* ^3 e
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
- X0 n) z3 n8 x" E橙醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H  i& ?- f8 u/ Z4 o+ ?# h+ p. J! L
沙拉油  50cc
( V5 B' W. n/ V& A6 L% I5 X+ \公仔箱論壇醋  25cc . O& }' }7 D; {# h
黃芥末粉  1大匙 ' q; Y+ @8 k6 c% {
鹽  3/4小匙
2 b3 W+ d" W  A7 s; g% w公仔箱論壇細砂糖  3/4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 [( D* L2 a- G, m! G
胡椒粉  1小匙
2 ?+ T6 p6 Z, M7 Q) t" S' e( Nwww3.tvboxnow.com蘋果  1/2顆 www3.tvboxnow.com6 w2 g! O( X( y8 l6 m0 g
洋蔥  1/4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ m7 s6 [) g2 F: R' `! ~
www3.tvboxnow.com7 d0 [4 C- ^0 _# p) i% `( ]
【做　法】 0 C; r% {9 b% N3 U( ^
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb# N' J& m1 x5 J- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 I4 h2 ~7 C" x& W3 K
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
, N/ h5 h8 m% T' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u# i6 v0 n& Q" l/ y& ^
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
2 {5 ^5 f9 b/ O% IA.土佐醋  150cc
6 }: ?- L  A2 K+ }# |www3.tvboxnow.com　沙拉油  50cc
6 s! s" x( `0 w; Z! l　黃芥末籽醬  10公克
( T' A# }, S; o  c4 lwww3.tvboxnow.comB.青紫蘇  2片 www3.tvboxnow.com* K2 \+ X  S5 h" g
　小番茄  2顆
- ?8 f2 _" d+ \7 W/ g【做　法】 4 K/ a5 G9 n: i! l+ s7 p; U- S: h
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G9 w' ]- m- Y- K( p. {' o
6 ^% `7 W( u0 e' J
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。- F+ |1 |1 b& g4 r- J) L

; b* O/ d4 x$ @7 F5 w9 N/ g7 \0 V公仔箱論壇用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
% X3 r+ K) v7 f3 I) j/ t( t$ D7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  120cc
4 @1 i& U; u: j! C  V( ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4小顆
2 F9 T4 d5 ]( s8 xtvb now,tvbnow,bttvb奶油  1大匙
& O. P3 D5 I+ j! w公仔箱論壇低筋麵粉  1大匙 $ o; \7 w2 l* R- r) [
咖哩粉  1大匙
2 S4 W$ E) q( Z/ ~: W6 d+ V動物性鮮奶油  25cc
. v# _( {4 m5 c. K) A( D! Lwww3.tvboxnow.com鹽  少許
( p, R  ~) t) }1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: z4 d. v0 ^; ]+ z. O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 i: U0 ]/ e/ O. t3 E
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。( t( R9 a, N- I. l$ G
公仔箱論壇# ~; ?( ?+ Q, ]8 w
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。8 B% t3 ^8 q# F0 L' [
公仔箱論壇3 `2 B$ l0 Y0 N/ j+ N& g" M
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 公仔箱論壇7 l+ U- B2 Z& l9 W$ }
A.柴魚高湯  100cc ; R  F/ V3 O# u7 B
　醬油  20cc : K1 K# H; I- Z1 l+ @5 Q
　味醂  20cc & d6 \9 `9 q$ g5 f5 x7 p
B.柴魚片  10公克 . }7 s8 K0 V) V, a- R
【做　法】
/ Z' T+ V& X3 l/ _4 f' R將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. w. T: K. k- y$ ~) ~. C) _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R# C, ~5 Q& V7 X! `% K4 s
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com& S3 O) |: {  _# a; X: m3 m- s
柴魚高湯  150cc
- I+ k) g8 t! g& F  R: p/ D6 _6 H$ U公仔箱論壇醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& i: ^2 L4 \3 o1 G1 s1 C
味醂  25cc
1 Y* L" T! R7 X* [www3.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) C) J0 w9 k) P" O$ t( g
所有材料煮開即可。$ h$ J. P# E9 O+ {/ Z3 T7 O/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 Y  G+ z' [1 U
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb! @; @6 b( y' g4 ^
www3.tvboxnow.com1 E/ u# q5 p% M* f& i! U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
# Y5 e+ i/ C+ y辣醬油  50cc
3 S) A* z. R  j5 x( k公仔箱論壇烏醋  50cc " {. J7 b% v' {
蕃茄醬  70cc www3.tvboxnow.com6 E  `/ k4 n) y
醬油膏  50cc - k5 j/ }5 _0 D" K- W0 b- a
味醂  50cc
7 t- o; t! M7 @" H& `. \6 L% Etvb now,tvbnow,bttvb糖  20公克
" Z$ b4 N3 X% z* R; ]+ htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www3.tvboxnow.com2 E$ V) X5 H0 M: O
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
1 L! n: ^2 J1 J: ?公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc / i& }+ J2 H, I9 F4 X
　淡口醬油  15cc
! z3 \$ Z9 N, u/ _, Z/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  15cc
6 |  Q& e2 R7 g4 `0 b" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 * D1 i8 Y* e( ]: e! ~% m
【做　法】
7 S2 t5 O; u" p+ l, U1 @. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
" C" n' H( A" i8 H- O+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) G7 f2 O; h7 Y; Y
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 3 t9 Q2 c5 b( O- F( r7 x
A.奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 ^& K  M- J( J
　洋蔥碎  150g
$ _, S' p6 m" w& r7 Pwww3.tvboxnow.com　蒜頭碎  15g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. A3 d, s+ Z  L2 \( C" M. \
　月桂葉  1片 7 m; L' |& w* R+ ^; m! |
　絞肉  150g 6 q6 r1 `/ [; K+ G
　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) M8 c) B  d2 F1 X
　醬油  20c.c
3 }: x6 K( o1 i( i! F! etvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g www3.tvboxnow.com. W' n" ^% ]7 [# Q9 s9 D7 ^
　西芹切小丁  80g
/ I+ v9 U: m5 C. D6 U3 c1 l) [www3.tvboxnow.comB.低筋麵粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. w2 X3 Z9 I6 k
　昆布柴魚高湯  600c.c 公仔箱論壇5 y' z0 l8 w) X
　納豆  1包 0 t% V2 d* L1 v6 D, w) t! O
【調味料】
# Z8 _" H3 f' {1 j% n1 x1 D匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
6 I; Y7 ]! g; I# r4 L/ S咖哩粉  1大匙
2 `7 L+ o1 v8 Y黑胡椒粗粉  適量
9 @( c( v6 h/ M& a3 Wtvb now,tvbnow,bttvb糖  適量 7 q) H" `5 j! g
鹽  適量
* s; F' |1 e. ~4 g' Z# T【做　法】
' I8 q$ l2 j2 ~1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
: Q7 T" o- o; Z, R2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。