[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

1 K6 e+ w2 s% a7 z& k8 R4 o! ^2 L
tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 }+ t2 a. a+ k+ q
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb1 i0 J8 M$ O1 u8 h" C1 x* L; I
1.朱古力芝士蛋糕! a) t# p7 P% ]7 M2 ?$ s
2. 藍梅芝士凍餅
, U4 H6 W0 K1 h/ Y8 v公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
6 f- a4 O( V" e0 D3 S4. 日式芝士蛋糕(3款)  o2 b- K3 ~8 k/ l; O, O
5. 雙層芝士餅
! ?" B" k- x3 a8 K: v- P9 Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' w* f- K. j/ g7 W" S2 U$ h6 N
7. 綠茶芝士蛋糕
. @: {1 o" H9 D# i5 K! t8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www3.tvboxnow.com5 N+ w& o9 n! `- |2 ]+ j& ^
9. 白利甜酒芝士蛋糕www3.tvboxnow.com0 {# Q' @3 n0 J
10. 豆腐芝士蛋糕
) w- d: e$ l, Q* p- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕  x( H0 I& p) a) Z* B5 H
12. 芝麻芝士蛋糕/ V6 J: k  J- r

2 f( t8 S5 l" L" }! f朱古力芝士蛋糕
$ m' ]; w* J& `% Rwww3.tvboxnow.com
9 Q1 O  s8 o3 D公仔箱論壇材料:! `5 g* A* ~: V% b7 T
朱古力清蛋糕材料*︰
7 G, g3 G% C$ G% j' s& k  m公仔箱論壇蛋 5 個
' W+ }0 Z3 S1 h0 N6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克 / k; Q7 O' T; A* b
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb  ?/ S1 z0 P( A8 V
朱古力粉(無糖) 15克 www3.tvboxnow.com9 r- e: g; E* T# {
栗粉 25克 www3.tvboxnow.com, I7 n3 u" o% v9 b% m
鮮奶 25克
5 H% c- @3 i. }) a+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
7 S: X4 p% D( h* O9 h  Utvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰
. |' v) |1 O& W# ]0 p  rwww3.tvboxnow.com忌廉芝士 200 克
7 [( }0 E: N, a, U2 T公仔箱論壇糖 60 克
5 x  N5 j9 G" e' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o5 x, b2 Z& K' A, c. i& M
魚膠粉 1 大匙 " k: n. Q! r) v2 ?2 [1 `8 O- D& y
檸檬汁 10 克
! i) X& n  |/ k& C6 H# ?" e# H5 ?0 otvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
! B. o$ k/ _0 ^% S忌廉(打企) 250 克
- `# @, \7 |! A% u. J; V0 N* qtvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量
! @2 b6 \! p5 S9 K  ]4 R& |% S裝飾 www3.tvboxnow.com' [2 B9 e$ C1 ?  V* `) W
喜愛的鮮果 適量
# ]; K" F6 |3 p( d4 a7 P5 w用具
0 F" w, i3 Q. F0 ~: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb% A: k( [5 U6 Q
朱古力清蛋糕製法:
$ P! @1 M" N8 ~公仔箱論壇1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。3 p! V' E8 Y8 x' p
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇* C# C/ @3 [9 B% A9 H
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。www3.tvboxnow.com# G+ \1 c4 G8 E
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇6 G! E# C  U& _- ~3 ?
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
+ @5 e7 y* c/ @1 r公仔箱論壇2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [  c/ C" N% w
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。& ~. P5 l7 R, `. `: L
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇! ]* C8 E4 a; Y
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
$ o2 S8 a: b) F* c: Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* h  J; b- m5 W8 t6 f
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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6 I) g0 @, W' c- c& a6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（7”蛋糕一個）
; ]( ^/ ~9 e2 |" D8 W- m. ]( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  
0 C: g: E% V  A! T# Ewww3.tvboxnow.com手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  公仔箱論壇* Q# `- N& T9 @
材料︰
) \& k5 w9 U, G' S/ s6 J  xwww3.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
/ z9 z1 J6 _! S5 ywww3.tvboxnow.com糖  70 克   
6 t; |7 L1 k5 j1 T. ?公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
2 w/ c$ C/ A  y水 3 湯匙  
  J3 v, B& j7 z/ n9 P; P雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb5 R- \% h1 z8 d3 A) I* q
忌廉  250 毫升  www3.tvboxnow.com# t  {* ~$ |5 d$ x/ @9 x
酒  1 茶匙   
! M' X0 }8 _8 x! R/ V( t! @云呢拿油  半茶匙   
% i5 x# E( q  w: r# F2 ]- |. d藍梅 20 克  
0 D" f( @! C( \- B! n: mwww3.tvboxnow.com餅面材料︰ 3 Y! q8 h8 K- m+ l4 ^8 B8 ^
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
- ^/ Q8 ]+ U/ g1 d4 X8 a# D公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇9 s9 X6 ]; V0 Z& B$ I6 u+ b# T0 c2 M
水  150 毫升  
: B, J0 C$ G+ h" ^1 E1 c8 e藍梅 100 克  
) o0 D5 H0 K5 i! @+ P" o8 Etvb now,tvbnow,bttvb裝飾
+ |$ I( q+ V# E& l" `公仔箱論壇發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb5 m# E; U8 h+ r6 L7 H. L! a' v
用具
: j; H5 m  M. H" e) {; e4 ^公仔箱論壇7”蛋糕模一個   
5 b; d1 d5 U3 B* e+ Y蛋糕製法: 4 P: L  S/ R2 q; R' I3 U7 n
1.
6 C1 @: a0 j$ ?6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
3 \% R- P: x: Q7 R" z& y! y6 A) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  www3.tvboxnow.com* e7 {* f: j2 ^. b+ Z" l' e1 k# y
2.www3.tvboxnow.com# g. l' w( v- Y* Q) ?
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。) q* k: ]/ U' Y( O1 r9 I8 p' F$ G
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 |2 A  F( B% ?$ l* z
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 : i5 T+ S- X: w" m5 Z
　   
1 q! |+ v; ?- \3 Z' h; B) g) @6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇# \% g2 T- @9 `! E( q& b
5.
( H; P: K- R  l5 ]! ^" H. g 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
$ k0 H. [; r5 |9 \; o公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& j$ J% ]/ L5 P( o
6.
4 u" G2 U4 q9 Q# uwww3.tvboxnow.com 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
8 t8 @; d# Y, E# {; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 M% _" \( q2 T  K$ b" N
7.
% {) b$ ^( E) @; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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公仔箱論壇9 L8 k. @# p4 o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w  [9 t0 q# h
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb( b4 y5 C, p0 I, r' s
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb' S3 n. t3 b2 g& W
材料︰ 公仔箱論壇) h! K  L, X0 E3 ^
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 t# Z( ?! t% [
砂糖  40 克  
+ \: I7 p7 ~8 W% m6 H公仔箱論壇蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C: `' I: Y( s' `  S$ k
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ g' w; d, _; [2 J; T1 k, r3 C
白朱力  30 克  5 e4 r* V: U2 a3 c1 C+ M. x
雲哩拿香油  1/4茶匙   www3.tvboxnow.com# O7 ^7 ?: j/ ?# e3 b) S' C5 _
Rum 酒  適量 　
. s$ {( j- y+ x/ Z& e製法:
7 V, M0 Z* T1 j) hwww3.tvboxnow.com1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
0 A# z5 _8 f# L% |$ e9 Z2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e  X; L0 i6 j: `
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
+ P# {6 m) v, M) y+ j5 o公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 # {+ X% r0 |. @9 C
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb* h# J, c7 C% j0 g5 L' u- }
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 S( i3 `# V6 j! ^" f0 ctvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇' N; P2 I" t# j
忌廉芝士  250克   # u6 E& p  k$ Q  r- S+ @! h
砂糖  40克   www3.tvboxnow.com& C$ h6 H, h5 {& Z4 X* a6 K
淡忌廉  100克   tvb now,tvbnow,bttvb* O  m0 J6 J* w* Q
蛋黃 3個   
& T; i6 E9 R; Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
, y+ _& F5 F0 }2 L1 }www3.tvboxnow.com粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% Z* I; W' _2 q) W* v: x" p
蛋白 3個   
9 Q$ E: a4 W! B/ Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb- L3 E3 D  U: k3 L3 y6 t" }
糖粉  少許(裝飾用)   
& @* R: j1 o' H5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
1 b: I3 K5 Y1 A4 X; s1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
! d" W. t7 k& _* X  I1 I# w8 T公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。6 d2 J; u7 c4 y4 _
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?: r- n1 [4 B3 ]
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。  v, c7 `# G& b* E
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
+ J4 T( ?' s6 Y: v5 \tvb now,tvbnow,bttvb& M( m. ~+ J4 W" @: t$ ^
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材料（15CM 摸，六人份量）
" t- O6 g: S5 Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 www3.tvboxnow.com  W" i; I/ H. X& c
牛油 30克 　
9 c0 D0 L% F7 W) Q6 a% v# K公仔箱論壇牛奶 125毫升 　 www3.tvboxnow.com7 ~8 D0 [8 q8 t( F$ u+ K" W1 K
蛋白 2隻 　 www3.tvboxnow.com$ c3 D# C/ F) Y, y) R2 v2 c/ ?
蛋黃 2隻 　
" |+ U8 j6 G' M5 ]砂糖 20克＋40克 　 www3.tvboxnow.com1 _( Y% L: P6 b1 |% p
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
3 b9 ~! z6 t# H6 V* H+ L- \製作過程
9 l' l: h/ ~" ?1 M" Z6 ]. ltvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
/ T+ M' y- ?) _" w5 itvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! `* H( X$ \' j) T2 R4 P+ y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
* q8 g0 R3 Y- v3 ]/ j! u- y3 owww3.tvboxnow.com4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
: C" E6 i$ z( w- V& s5 Btvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。/ G3 E: G# [+ b
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( a* W- A0 j9 v  V: w: J) r0 V( E
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。; p; E" j% G: Z% l
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。. p( _# G: `) b! H. V* O

) a# d8 r2 E! ?
  E8 h4 S% O- W9 ~! H, P9 q: Ewww3.tvboxnow.com材料 (15cm 餅一個份量)︰
$ G$ y5 Q) V% a; y; {1 N" |麵粉 30  克 公仔箱論壇5 C# S1 T. k/ v% b& d$ u( F2 i
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 e# O/ z% s6 s6 E) B7 d
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ Z# ?/ F" X  |
糖 40 克   
  O9 z# r2 x+ T- Y" O; h  p! z公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  
4 o# _1 r; }6 f& o' ?淡忌廉 50 克  
  g$ T+ t+ k7 F' W) h6 a2 `$ n( |牛油 30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 ]& u& t4 Z
用具︰
: v# \* r/ a5 C2 S- K" htvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個 4 q# d% a) e4 P5 f/ v2 S+ S
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r8 q7 \$ r1 i* s. I$ J: h
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) k, o' B9 d: ]
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
+ p& f7 Y0 I. r公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 公仔箱論壇4 U6 H) U5 s# i7 m) V
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb( y, \( ?& k. o; e/ O
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
$ D# S3 Y) l/ y- Y- _8 u" ]  ?6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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7 C: _5 v# O6 n公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 4 q, M& C2 e$ @( Q5 m9 e, Y
牛油(溶液) 30 克  www3.tvboxnow.com1 b' t* }1 t* J; [
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! y& s2 T. K5 z& {6 G) K
上層材料(雪既)︰
/ b  i, {8 U' v公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
: z/ S) W! K0 D; W" E1 `$ M$ q2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力 50 克  www3.tvboxnow.com/ x5 e* |6 x" o. ^6 t( z; {
忌廉 40 克  
) p/ s2 ^4 C2 M8 \. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
( H$ W2 [2 S3 }3 ?5 _魚膠片 4 克  
  Q% C- e2 U! g. l糖 40 克  
1 n9 |& G3 M7 ~0 j9 g6 p, G; ]7 g公仔箱論壇下層材料︰
* ~. U! T' Y* p公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  
7 C0 T( C. q, {) r6 t/ L  R* o" m- p/ I糖 30 克  www3.tvboxnow.com; [2 s( G% _% P. X
蛋黃 30 克  www3.tvboxnow.com/ i$ q! e+ D0 r$ F
牛油(溶液) 15 克  
4 ~6 _5 f+ P& N3 b# a: w' |tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
: A; i6 q1 ^& p* |蛋白 50 克  
3 |/ \' G! k8 q+ I- k$ k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  
+ e" P  C) h; t8 K上層製法:
* Q7 y1 ^6 Q/ L- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
) y" w( R5 G" D  ^* a公仔箱論壇製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 B: l0 T  I' K
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
" {; v9 m* b4 Z5 W1 d2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
. d9 W" v; T! ~# o3.蛋黃分次加入(2)中。
6 B! t) M, q) Otvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 % U8 h5 {# y3 q" i
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
$ L$ ^  `. e) W% P" _6 @6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 2 `) k/ P8 K% s2 `- G: H; O
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 2 ]9 b; Y5 ?* S$ Q: g* y
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb8 H) s8 A/ F6 s: I) q% {9 K% u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb. l7 O/ m: q% I) l
牛油(溶液) 25 克  " A) P2 D7 z" m( L# y. Z
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v8 Z4 z. z' V) X
合桃 1大匙   
9 H% Y3 U( o5 ^www3.tvboxnow.com材料︰
6 u% Y, S/ l8 }. _; {www3.tvboxnow.com珍珠米/壽司米  50 克 　
4 z: z, ]: ^/ O( I豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ e9 H  `1 S& r0 [) ^8 m( C5 l
忌廉 50 克 　
1 }. _+ I6 p' l6 ~! u: ?5 j忌廉芝士 250 克  / T9 e; M' I- p% Q" m( W' W; A
砂糖  70 克  ; w! W# v" z6 F6 f( I: h9 u8 Q
全蛋 1隻   
9 A5 h' N4 a+ p& T% _; |' F蛋黃 1個 　 www3.tvboxnow.com2 c% r  s. s( u! z, q% S
雲哩拿香油  半茶匙   
# {+ Q# |3 [7 `  I2 n/ r! i: itvb now,tvbnow,bttvb製法:
+ \5 L9 R; m8 etvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
- ?8 q; m5 v' r公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
; \/ T# i! }0 {( \www3.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇$ }8 H! B/ B( W# g) w; r
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb  @7 O6 F& k. ~: K0 \0 D0 f
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 C: F( J' n% E6 O# x6 F, S$ K' _
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) www3.tvboxnow.com0 t3 ]9 m* S7 a" h
忌廉芝士 250克   3 y4 S- |+ }: h& \" \6 ^
鮮奶  125毫升  
) U" b' A" {3 I5 o) K無鹽牛油  45克  　 www3.tvboxnow.com8 l0 m0 D  m2 D* R4 U: [0 U8 l
蛋 4隻  　 公仔箱論壇( M- j5 ^* T9 k* O/ p4 z5 B
砂糖 80克 　2 S! y( r- \# i
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb* _( i+ d( A! a) `' q
低筋麵粉  2 湯匙   　 : T1 u8 a* ~/ {, Y! K
綠茶粉 15克 　
+ D2 \2 ]; f& T/ M食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇$ A( r3 p* H+ `
rum 酒  1茶匙  　
# F2 \7 W/ Y1 D, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　 www3.tvboxnow.com, T! V2 u) |1 T% A- V" l7 s
製法: 公仔箱論壇) Y" E1 `+ v2 P$ U6 q
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 R4 q) u: y- Z; A" P
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
% d/ n( \4 A1 M6 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www3.tvboxnow.com3 \& J5 b+ m) s  j. s0 f2 E
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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, S8 ~& h/ |/ g6 D: O! \麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇3 Y1 Q$ N  g. s# s! j; F
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
6 ~. T: ~* Z' \. p8 @" A忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
* C! ?4 A. v; S, k糖  160克 9 |8 @& A2 v# a, O7 U
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
) C; s. L, I- f3 P+ b- N. U) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3只  
+ ?6 \0 ]/ i% ~. l) x  B: M公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  www3.tvboxnow.com3 \( ~; f3 {$ ^, x
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
5 }) L; C; _( P: j5 m/ ~雲呢香油 1 湯匙   
5 W5 L0 ~, k( h3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰
+ t; w3 S6 j$ N- x( @9 z5 f" s, ~* S1 o# Dtvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  
" b0 b' Q5 h. {7 ], k) P+ Ywww3.tvboxnow.com糖  2 茶匙  
' Z; c. ^. I: d* W; c$ a, i$ r粟粉  1茶匙   公仔箱論壇9 X! p4 V, p' H5 o1 y0 A( }
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
7 V% c2 Q/ N/ J做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 V' O& b# F' v1 M
1.預熱焗爐170度 。
8 R# f3 b' [2 `' @+ l4 `8 \, |" L) ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 + q% v0 q8 ]8 ~  V0 b" E
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
0 \) V4 J0 M  d( I, }% e* L公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
1 e2 k7 x6 {, n- f" @/ ?9 K% u- t# {藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb8 U- a$ b+ }0 `  M
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o/ }- y7 H0 e8 F& n9 y8 }
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www3.tvboxnow.com+ s; N: z: h- p3 I5 Y* z
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
7 H& b; V' J: C, z8 |3 P* N1 X# \4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 D2 @2 h4 q
餅底材料︰(6吋模份量)
% o% [+ I1 s! f+ l3 ^* r  hwww3.tvboxnow.com餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ M0 c: T# w
牛油溶液 35克
* r4 {  I; m- {4 Utvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
& u: a* S* A) [! L. [www3.tvboxnow.com忌廉芝士 250克 / B+ F  O) ~8 a
蛋黃 1隻  5 l( T4 M0 i; q* @
甜忌廉 70克  
9 D/ L3 p2 }0 J4 o3 n; H# S公仔箱論壇糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 u' Q& S3 ?, n
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇5 D* C3 q; N7 ^0 o5 b
溫水 3-4湯匙
6 \9 A# Y' i3 F+ Wwww3.tvboxnow.com百利甜酒 60克  
9 Z( v( L4 M! r# M1 d裝飾 ︰
- ^% Y0 U" _2 L0 N公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
7 |& ]" V" {8 B7 P1 }( q7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 , L8 y0 }& O) \. L9 |% r( ^; H
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
' n* B1 k  u3 l: s1 e5 G6 ]公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
/ V) O1 @* I5 v+ N7 T* hwww3.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
1 W1 W5 a- b9 ]6 q0 r6 g  `3 F公仔箱論壇4.淡忌廉打起至6至7成企身。 www3.tvboxnow.com1 B, y; k( H/ ?9 R
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www3.tvboxnow.com% k0 d+ K4 |& b
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
2 _4 F. n2 D7 hwww3.tvboxnow.com7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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www3.tvboxnow.com& ^8 m* }# E" x
材料(6吋蛋糕份量)  
2 J, K. U3 i. c: p% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   : j( I7 {4 z  k# m6 |
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   6 I% k: Q+ H! p4 c+ I; \
糖 25克   - G4 `8 z) I$ r
魚膠粉  7克   ( x7 A# X+ h+ U
淡忌廉  120克   www3.tvboxnow.com3 w4 [$ E/ n  ]. s+ M  Q
蛋糕片  1片   
% _8 f0 Z8 l% H1 @$ D! I椰果肉  30克   
; m2 _; T  x9 g3 U$ u# s製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" A- C# d- j# M
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 t2 m3 l1 x$ G# p
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q& \8 u* N4 D/ L2 r4 c
3.加豆腐入芝士中，打勻 。! `! L$ J- y7 V% D1 R2 \8 r# p
4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: ~9 f  z7 j, |# O/ n0 ^: ~
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ J% J- t# H3 O/ O* m6 w% M
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
2 b9 Z5 u- \4 {2 k6 o9 ?5 Y公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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& a, w3 r4 x- p+ Q: D) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    公仔箱論壇; K) P0 W1 d+ v7 p4 L& e1 m
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    www3.tvboxnow.com& \8 T! P1 R" `  ]2 C
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
% G8 x' Q: e  j7 Q  Lwww3.tvboxnow.com石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  公仔箱論壇; S0 _' L- @, E2 e4 I! y. d& o
蜜糖  1湯匙   7 s6 a- D+ e" k% x
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb, l$ O6 g% x) B4 R
魚膠片 9克     
$ T' W: X9 \' W2 v% h$ p% @tvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   www3.tvboxnow.com! D/ Y3 x/ M: U1 u" q5 x
餅面果凍裝飾材料
4 q! B5 O2 Y4 I' hwww3.tvboxnow.com玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇& h/ ^& \0 I. f
水  120ml (半飯碗)   
  k8 P) ~& P$ l, W9 k) e  R. [8 \1 otvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
5 g$ e2 }' n( I" S7 u公仔箱論壇糖  15克   
" q7 P0 `4 O5 x+ [tvb now,tvbnow,bttvb製作
6 \8 g- [5 z$ j9 J) R* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
, G% i- N! X6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 7 b+ Q: U; H8 _; N
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 公仔箱論壇% P# G' ^% I8 j! @
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇% N1 P, }, @# O) p
餅面果凍裝飾製作
0 b+ N. ^8 E/ S5 D4 X- u1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B  s, Z/ I2 H: t: U
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]$ g! t* t9 ]% K# ^
tvb now,tvbnow,bttvb# g' ]$ f5 n4 e0 d, \: C
芝麻芝士蛋糕
( [# M+ ^7 Y* p3 G* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Z  y6 P* B: x8 s- z. M0 h% W材料︰ (15cm圓形模份量)
) r2 k8 d+ c  T1 h$ r  g4 O! jtvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　www3.tvboxnow.com# ], b# }! D5 _# q. e+ ^/ O
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z; |5 G7 d: M% l
忌廉芝士  125克
% }8 @7 ]; m. v/ w5 U3 i& {8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
4 r  @! }" s5 [tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克 公仔箱論壇: {$ _4 m3 M5 T. v) B
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇/ ]5 ?1 a. }) t0 R
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb9 I- f: I+ r/ f; n/ H
製作:  
8 r0 s$ E2 s- w9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
8 `: l5 |9 ~7 V8 t; j9 U9 Cwww3.tvboxnow.com2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ K. D: z! P# _% J- Q3 }& o
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。" J  A. Y" b' C* _& T! @. K
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
* ?0 Y! b/ F! W7 K% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 - q( G# r8 H' B- H2 [
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
; S- x8 H- }. w" r( swww3.tvboxnow.com7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
/ X" k: v9 p; ]2 N, S: Z5 ytvb now,tvbnow,bttvb
8 w( {6 T" }: i; q, A$ Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
! D7 W+ n0 T( E0 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕
' _! A, @6 [7 m; K+ S6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子紅豆慕士蛋糕7 v2 J, U. P6 w
3. 楊枝甘露凍餅
5 C5 w) C: [  G. }; X2 U( {( R公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
: N# O1 T0 q" @% i" _www3.tvboxnow.com5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 L( L# G; {  ?. n* z2 V
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇" O  F# J4 J- j  t2 V9 J. a
7. 菠蘿慕士蛋糕
, B) u/ i6 K8 W* X8. 荔枝慕士蛋糕www3.tvboxnow.com/ c4 F  m5 b, S7 A: U4 Q4 W5 k
9. 濃情朱古力凍餅
: E9 H; U+ h) F0 q10. 香檸慕士蛋糕
0 m  M- p; U0 kwww3.tvboxnow.com11. Mocha慕士蛋糕www3.tvboxnow.com, h% C! X8 j/ K+ t: X9 f  E
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇; B/ y$ A' R" F7 H6 Q
13. 益力多西米慕士蛋糕
3 w4 g7 ^. l& ?, r6 d8 I+ s: s; w14. 橙香乳酪蛋糕+ k+ Z% Z5 I' k) p+ S# ^0 T
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕3 J' ?8 `$ I. i7 \# D5 O

( Z0 A3 E/ t5 ?3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕www3.tvboxnow.com7 U7 i* ?% H) X% T2 y7 X3 T

' h! L- N$ s! F# b材料 公仔箱論壇# v( V8 q. z- r
芒果茸  100 克 　 # P! h+ Q5 N% ]% u2 x
忌廉芝士  100 克
+ `7 W; H' @( k9 [1 n, E# B糖  50 克 www3.tvboxnow.com; d0 l" f$ H6 i+ t0 X
蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb# X( W$ A6 {: q0 C. B
魚膠片  3 片 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M6 E! _. ^- U! G
檸檬茸  ½ 隻 　
6 |5 O, c9 l. H) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　 3 k, {; @5 H6 r" P$ J0 O8 L7 J( W
忌廉  200 克 　
! X1 j) |: t4 dtvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙 　 7 h8 q0 ]0 L' ?
製作 8 E  d( I" y) E& t& y
1. 忌廉打起備用。
0 }& g+ p* Q- D, B/ R& \  T( |& r2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb$ i1 Y) J- [& q8 \4 [! E) i
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www3.tvboxnow.com4 h/ O& c5 |4 U/ j
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。/ }. e% }" U. q" D' }3 Z

* B0 R' P5 J4 h+ q2 D' a6 W公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕
3 s( u* U1 t' f- M* S公仔箱論壇
/ m0 }* y, X" s& R" C( gwww3.tvboxnow.com材料（八人份量）
. N( G  p8 [' I1 ^, ]5 ]tvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 （超市有售） 1 e6 u! h7 I  E" G) T) H
滾水  40 克  9 Y+ d  G- Z1 ]9 y9 Z& l( R
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 h4 x2 J2 S) L
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ X( s, ~" M" `0 m
魚膠粉  6 克  
% G! S$ ~. l: f6 \( Q公仔箱論壇椰絲  適量  " l% p6 z1 o9 ]0 Z2 x3 y
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇, w5 i$ A( m; D( u( N3 l: K& R: |/ ?
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
8 X" Z: l( m# D$ _! N- C! m* {. B# _www3.tvboxnow.com糖  20 克  
0 u8 a2 k& z9 Z! F6 X5 g, m用具
0 t+ z/ ~! Q! y3 U2 G$ y+ \/ Ytvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
; F& }1 Q* @" A% T2 B0 w公仔箱論壇保鮮紙（包圓形底）  1 張 www3.tvboxnow.com+ f8 o/ Y, Y- _% V7 k8 S, }" [
底盤（入焗爐）  1 個
! z3 H- @1 `3 j8 M: }% K% _) i9 X公仔箱論壇膠刮  1 個 3 `3 W; }% l& ~0 u5 s" _
打蛋機  1 部   V( ^2 L6 t% y
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 V) @9 ^- q1 B; c, z* Y% E0 m0 B# O" I
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
1 |; e9 q* @1 `www3.tvboxnow.com2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
+ P3 [( M8 q2 l/ Pwww3.tvboxnow.com3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
) `; _& x- L6 D3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb/ x4 a4 W! N: L) {9 m) ~
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www3.tvboxnow.com3 K& Z1 d9 b5 x9 m0 _
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
6 ], E& G- L. Gwww3.tvboxnow.com7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。- w+ D7 k: |: L
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
1 m8 R6 c4 @0 {1 U+ Lwww3.tvboxnow.com
; c$ A2 i) _5 U1 C; \' G公仔箱論壇　
0 m+ Y) N1 F# r! R) @
- |" q5 f/ F/ g. Dwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

www3.tvboxnow.com0 V  Y& E- C4 k# n2 Z( _
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5 M% T. Q9 W! C6 i$ e2 G
(A) 材料   7 S$ E' o! \8 E) y/ x# A+ P
幼砂糖 19 克    7 j, @  Y; ?; t5 O
蛋糕乳化劑  2 克  
; T5 v5 k& o* M4 P1 O9 A9 J2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
* M  a( `0 @8 b, b: d( C3 l(B) 材料   www3.tvboxnow.com" z1 {7 P! z) B4 q; S
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   www3.tvboxnow.com4 _) ]- ], ?  L+ G9 W
(C) 材料   
* @& D9 q( J: g( q" qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   0 p6 A3 A3 t: o3 ?! \, |
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   公仔箱論壇& ?5 F- ^+ O; v: v. K( ^
慕士料︰  
) K( Y( \: R; J$ I; R: K, A公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
( t0 Q$ F5 n) f芒果  1個 （切細粒）  2 v8 t/ s7 c% k7 B% W( S' R
綠西米  30 克   ( n, h: o  G( p0 C( Y& M& \
椰漿 25克   
& _  i% g$ x2 e# U- Jwww3.tvboxnow.com芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 A: Z( L% u% d% n
蛋黃  3 個   ! x  R4 {! z9 p- T0 g  a
糖  20 克  9 z9 @* _! O& q0 r1 e
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   + x3 M. p8 e. V% K! y, t
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
8 s. u. ]2 D3 Z' t6 ]水  30克   
/ y; }) s3 n0 F9 k& p# j6 y9 a公仔箱論壇裝飾
$ Z" {1 k9 D; z/ E3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果  適量   . i3 s. }2 r$ _" b5 [" p" v
蛋糕製法:
$ d, Y! e4 s* q& ]' t  r1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 * N( n# P' P0 n; T# ?* {7 u" n
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。www3.tvboxnow.com' J- f( A2 Q/ q+ l6 ?7 ?* ?1 `
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 : N$ y/ c$ _; X1 F  J+ p
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; N. {% u1 f. a( a, u
慕士製法: 公仔箱論壇( g+ W* F% t4 T  K
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 o1 k6 z% ?. f" l" p& B
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
0 j0 Y; e; j" e0 _, T: n  K8 T2 E3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
5 s' L3 v0 Y) s8 |tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇6 R. h) W2 l- d: f" y1 l+ {
全蛋  4 隻 　
: p8 F6 n- j# ], I公仔箱論壇砂糖 150 克 公仔箱論壇# X4 y+ n/ ?: R9 B/ y9 _* M
中筋麵粉  110 克
1 J' h6 W: b# f# `tvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 公仔箱論壇+ e3 P6 [' x) |$ Q/ F4 V+ F
(冇糖)朱古力粉  20 克
0 A6 V) D" f* `; I公仔箱論壇白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb) z5 Z! S) w) B) {/ U9 _; G* B# o
牛奶  150 毫升
8 l! C& ]- s. W3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻
5 {) S: v' J6 U9 v砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N' O1 W$ G" q; o% [5 b9 O' ^! g
魚膠片  2 片
" W; S' z6 u. K' K# q白朱古力  115 克
) G5 Z4 v1 K7 y, D4 @  }8 L, u忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb( U# Q: A: S* B3 E3 d
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 V; ?& v7 O9 K' L9 H( _" @; T
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www3.tvboxnow.com0 w$ @( F7 ?; U. q7 d
蒟蒻粉  1包 　 # T" i1 C3 B/ [" b: k
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 b% ]( i+ p) R- T6 k
電動攪拌機
, M$ Y" ^3 A! a% g( m9 c5 c) ^7 a打蛋器www3.tvboxnow.com& f% ^( R' Y) X/ Z7 H
直徑18 cm 圓形活底模一個
& [( F/ g( c9 ~' A0 H. awww3.tvboxnow.com保鮮紙、牛油紙各一張
% I! e* P% b7 R5 l9 p6 M! nwww3.tvboxnow.com
$ M" k+ g; V- D$ T朱古力海綿蛋糕製作 www3.tvboxnow.com/ n  J6 ]6 ^- X2 _* I" S' _
1.  預熱焗爐210 C。, o  M& o+ _) B+ P3 d* y
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 H5 p1 x7 P! ^4 t( O8 z1 @2 M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
, p( h& I: X8 Y0 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
' D% ^( H9 ?8 y+ X! X! Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
3 L) q% e% D3 X1 Y  Bwww3.tvboxnow.com6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。; t( H+ t( ^9 F4 o
朱古力海綿蛋糕製作 . r% O. X  t" u! _& x
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb9 m  f# D1 P) |6 j6 `2 S7 d
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
0 v8 z  W( j+ K2 X% E. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。$ L1 j  g9 Q. {/ p- A' v& [7 x4 j
組合
, v1 Z: L( c, Y1 B( Xtvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
7 o  B4 A3 h) q! L# gtvb now,tvbnow,bttvb2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' }' T0 l+ V* R$ G: u: p
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.