本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
& W, Z/ D; l, s 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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大厅,果然是农家特色tvb now,tvbnow,bttvb2 c) r/ \6 O$ k3 E- c' |1 n
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听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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4 x" O) y. P; L0 ]$ q/ i% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到www3.tvboxnow.com4 Z, Y: T7 q" t n( l4 c
/ k# k, \# Z$ J; S7 l: R1 U" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?www3.tvboxnow.com4 p/ U# P U( ^" M$ q; E* P
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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) _! V {. Y; @! u4 Y+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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/ i" o+ n t6 ^+ T% r. v' _公仔箱論壇 再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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7 z6 K7 D) D+ t) S& F2 _) ^2 ] 废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 }* y5 }6 D, U
中猪肉适中
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立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉www3.tvboxnow.com! \; r9 f6 X2 u3 m9 W: R. B7 y4 p
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师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 n1 {( @) {' u1 g# X
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其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻公仔箱論壇4 \0 n5 @ K1 _
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有人迫不及待地抢鲜www3.tvboxnow.com$ u/ @* C5 m* W0 C
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俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦公仔箱論壇- v! z. F# ^/ P" H. T9 q
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同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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) p L( P0 S. ^8 O. y+ wwww3.tvboxnow.com
$ ~2 L. \8 N' }tvb now,tvbnow,bttvb 这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴6 z0 r& L6 F( ~3 M
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; L; ^% Z" Z. [tvb now,tvbnow,bttvb 看看,材料够多吧?好鲜美的哦公仔箱論壇$ R- A- ]2 B% P1 }* n m
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$ U6 ]8 H: d7 b! v 再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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& R- p8 V4 R9 q9 F; }公仔箱論壇 均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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1 g8 i* o0 o: H9 q- X1 I1 k; Itvb now,tvbnow,bttvb 蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛公仔箱論壇9 \7 P/ u; v9 i
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这里的盐焗乳鸽
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, }* i, Y8 f+ Etvb now,tvbnow,bttvb 香,但俺们已经没心思吃介个了tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 T9 T* C r/ y2 z& I: C
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哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a, v6 w6 K9 E4 Y; n
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好多材料,鲜味十足2 S! R0 W h$ B& E8 e+ E8 S3 W
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; h- O& k' y, P公仔箱論壇 盐焗猪肚,爽、香!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- A- }6 w' y# S1 B( D6 P
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肉肉太多了,来个盐水菜芯$ n3 v3 A1 t+ n; F, U6 e
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最后的主食是雪纱包
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最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用 |