[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ Z3 I4 |  d' u" y0 N0 Q! }5 `. c2.基本蒸蛋蛋汁
  j5 p9 I# Q% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇: F( H& x; Z1 B5 h- O+ W+ `
4.關西風玉子燒蛋汁
9 f- s; x. u4 T' i5 x5.蒲燒醬汁(1)
4 H: p3 v" H9 wtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
1 {8 @1 T( }. p8 I% Y公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底www3.tvboxnow.com& Q" r, E3 }+ l5 h) A5 j
8.壽喜燒醬汁
4 o- e9 b5 F  L& x& x  }6 X公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
! l- I& b% P8 f0 l+ X+ n# ~8 H公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
$ S, `0 U5 {* Wtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
4 x7 K4 ]* D- etvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
$ Q: t( k1 A# W* r2 u, Z; c, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底公仔箱論壇) n, ~- L, |: @& d
14.關東煮湯底公仔箱論壇! A0 o6 B2 Q: n! x
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& T# b: Y  q8 t
16.香菇高湯
. J2 u! A4 R: g7 U% x* K公仔箱論壇17.蛤蜊高湯www3.tvboxnow.com: X: ~! I" w+ v+ v& M7 g6 B
18.鮮魚蒸汁
, C6 `% A5 @( g' r- V+ x/ Gtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁0 ?( e9 C/ y# ~2 P" f0 I
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: l  ^! y$ B  h. S+ _
21.牛丼煮汁
; G( c2 E4 C/ J1 y7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
8 i! D4 S( w/ Q6 F7 J/ b5 q) M23.鮮魚魚雜高湯8 V7 H- U. y8 ]* G4 f
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇2 R9 U9 e3 I% V# {  U/ `$ ]6 H+ F
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇  c6 K7 v/ _7 D
26.味噌魚煮汁
' a9 D% q- z1 D. B* t$ atvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁% H5 ]9 {6 x! Z4 s
28.紅燒魚煮汁
3 H" k# Y/ z% u3 awww3.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
, x) M. f) r4 W30.紫蘇甘露煮
- G* c7 G2 U2 ?+ ~( ]7 \, D; i1 {$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" N0 t/ Q/ k. r% o* F
32.筑前煮煮汁www3.tvboxnow.com. S1 e6 a1 C/ T/ \8 S- O
33.治部煮煮汁
' y) b( X8 l( f  R8 x5 e  |34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 g( A( M2 H  L7 T% s# T8 {
35.紅蘿蔔煮汁
: ^8 i4 c' l# i0 t" Ptvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁www3.tvboxnow.com8 g" U) `3 ~) a) B1 O) G
37.干瓢煮汁公仔箱論壇  P! @, b& B" E  b" ?9 w
38.蘿蔔泥煮汁9 u9 E' J6 l, B+ {$ M' i& Q- w
39.紫蘇甘露煮
, F! t0 Y, v/ }8 R40.抹茶糖漿公仔箱論壇. M6 v$ @0 Q6 R) n5 a$ l: R1 P
41.白拌醬( i- F! r) E" u# u; O% _3 t
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇1 X) t6 d1 G1 n* U( I  Z/ B. `( A
43.芝麻辣味淋醬
" D) [6 }5 }- Z9 `7 L44.冷豆腐淋汁
! t  r( @/ z: z; @# v! I0 X45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb5 N! w7 R! r8 P, u0 z
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇: N) ]4 t2 }7 ?! s! z, D5 s
47.金平醬汁
6 g6 a1 |9 N; p/ P9 V# ]1 H5 Uwww3.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
/ R1 q: W  a0 ?( I2 z5 b$ s1 Z& [49.小黃瓜味噌醃床
2 s; m3 G5 ~7 s. x8 C+ X6 Y9 Dwww3.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬www3.tvboxnow.com$ T! `# ~: ~" l; O  p5 |: h, y8 |- s
51.紅玉味噌醬
9 @2 q* |6 n* o% @$ J* @52.加減醋公仔箱論壇/ p4 L' E. {/ T; G* s
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇$ K# O0 C1 C: C
54.生姜醋
* d# I- v2 x. G0 U7 Pwww3.tvboxnow.com55.千里醋www3.tvboxnow.com* Z. v2 K& r3 [( _. m4 o
56.南蠻醋汁
6 ]# |0 }% ]4 R2 E9 z! p57.髮菜醋汁
, {* \+ v, ^4 v: J9 a9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb. a/ E# o  h5 A7 s7 H
59.柚香醬油沙拉醬汁
/ }1 n8 K. c( D% g. O7 G2 t: @60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 D: c, G5 R7 u$ I
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇0 P- v/ a# o, b* j2 ~6 I. ?
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: A3 s1 [% k; i# q# T; m2 n公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
; v' V5 z- l- K7 T  g: S9 V# G! mwww3.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁www3.tvboxnow.com4 \# H. a; H6 v% D: _; G$ o
65.天婦羅沾醬汁
: |0 F- A' ^* E( V3 d* F  ^tvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb  D: S& N6 d& F: p! O' |; s
67.細麵沾汁
6 ?" f: f# t+ V  t0 v# R+ t公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
# L$ \0 M0 |. B  ?' A2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
; Q$ j1 m& h" X3 S, n3 O1 I公仔箱論壇70.章魚燒沾
# N; Y, W" W% o# h1 E$ x, \" ~71哇沙米醬公仔箱論壇: S9 y9 Y5 Z0 P# ~# B: c/ a, e
72.山葵醬
2 m$ W# ~  W5 }" lwww3.tvboxnow.com73.月見沾醬
$ B$ Y5 V5 h/ N# J" i8 W+ Y) D% A- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. m9 u: n* Q
75.薑汁
/ ]; H3 N1 L# V公仔箱論壇76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb# [: e. V" s7 L* G% a
77芥末籽沙拉醬汁
  V2 p; s1 q3 F7 v% _公仔箱論壇78.煎餅甘味醬2 |5 ^9 H8 d& ~" }
79.咖哩沙拉醬www3.tvboxnow.com* @1 W1 T+ i' z+ z% M( `5 Y
80.山藥泥醬6 d* j* ], a$ _. |# |
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb8 V; z7 D' J, Q! \9 o( @$ t& w7 P
82.甜酸蛋黃醬www3.tvboxnow.com# ]6 [) o3 t  @( m; E
83.山葵美乃滋
: D/ q  X# P6 y+ G+ J2 C公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
2 O4 q- m/ C1 G1 l2 s* h85.薑醋汁
7 {# e) O6 m' U! G8 X8 r6 uwww3.tvboxnow.com86.黑糖蜜
4 f% Q) h9 m2 Ntvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿8 j% m; N: h( I2 t
88.日式天婦羅沾料
0 W& W# o0 M6 H2 Rtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬6 A/ X4 S5 s/ _1 ?8 W
90.日式涼麵醬
  n1 `! v) q; X  Q& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
, r+ {0 ]/ z7 w& g4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 W' e+ H9 ~& d- w8 z$ x
93.山藥泥醬* |4 s8 l! W' Y5 S* g- P
94.芝麻花生醬
, h7 `; X$ _1 k% J6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ I2 K& S* m& d0 B, `9 P3 Nwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁www3.tvboxnow.com1 q, @9 `, N' X9 e4 T. n

& V# I+ L, E- K3 f/ y# q7 W& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e" p! ?0 _( g: ]$ j
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) h$ [) c6 Y# w
味噌  25公克
  o; G5 i7 s# t& j2 \www3.tvboxnow.com味醂  少許
2 y4 Z3 p6 I5 ^5 i  y3 ]6 Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  ^! E" [" V3 S* twww3.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 g9 s' D2 j& ]! y
公仔箱論壇( S2 Z0 _+ D) ~3 Q
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 W  D; W8 v  M% H6 K7 \tvb now,tvbnow,bttvb) E  Q2 U# p8 H: J# r  `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
4 o3 m6 |/ C& y$ A# U8 Twww3.tvboxnow.com
7 t) g* Y9 \' i, p3 H8 otvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 k# l0 p3 l0 E
蛋  3顆
5 J1 ^& W9 c2 R; V$ q# Qtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
- D' V" t4 G& W! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc % K; X& c, ~7 l& K3 G3 o
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇3 r0 t& g  l+ D" E1 a& ?
【做　法】 公仔箱論壇1 X) R2 ?, `; h, [
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。' C/ \# K. J! f. T7 h5 H/ w# L
7 `& x, C6 e4 g# V
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
# Q. y# P8 Q* }1 @. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M& L. }. W* z3 `2 K) x4 p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, Q& |. a9 y3 s0 ~: I7 X4 ]9 f
tvb now,tvbnow,bttvb( S9 g! }: v8 B9 o; S$ l
【材　料】
. N3 k* M, D% {# ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
4 Q: R6 D5 A) o& w  P5 p公仔箱論壇醬油  20cc
" x% b4 y0 D8 k9 q% m  N( W0 L% r" c味醂  25cc
9 p7 b+ f0 l- l" x; T4 A( d9 r( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
- A0 E3 Z; e: {7 K4 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 ]: q5 i0 r8 y7 z3 p) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
3 U  Y; R$ X9 {& x4 p, U. Kwww3.tvboxnow.com小魚高湯  300cc / L/ Q; V. {" X' K6 R# [' T
味噌  25公克 & f$ `# N# P* K5 b0 J
味醂  少許
; C! Y- X5 `& E' k$ Z& Z) |% o公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: p: ^* U/ G4 S- X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇# f7 E1 O- e! T# Y2 U  W5 d/ g7 k3 `
www3.tvboxnow.com  }5 C+ c( H) A; h, u6 {  O$ b
用途：適合與各式食材搭配食用。
, [. R. ?6 e! f8 J公仔箱論壇
6 S! ~# g# M- f- R- V5 G6 S[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 x5 V' C- v0 b# O) Vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc / j6 |+ D! g% P1 g0 b/ m4 ^
酒  200cc
- e4 |9 e% e# S/ x! p9 g$ K- W# }' e味醂  180cc
' W# ]+ Z. c4 z% D$ ^; s砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 N$ N2 s3 }/ \1 l7 o
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ e) p6 _# j1 d

. @5 q9 i/ k2 Y& g5 |  r  P公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇- T3 ]: {: ^$ @
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇8 ]& y5 f) N  D, C/ o, _) ~
' O. T: h/ l9 [0 M! b! Z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com5 n  |$ `0 X0 W. H# u7 W
A.雞高湯塊  1塊
9 s8 ]/ t+ w1 i7 e0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
8 j' u  b# `: `3 S4 F  l　蔥  1根
0 W" w) ]& T# k' ]# c公仔箱論壇　薑  1小塊 8 D  d9 u& f& r7 Z9 m
B.醬油  1/2大匙
1 u4 D& s; w# C1 T; N$ k5 X5 H公仔箱論壇　酒  1/2大匙
4 ^' e, V& i- n4 S; _+ K7 H
8 L6 j' j* |& F0 i/ b! G5 Jwww3.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇$ v4 L8 o+ h* a1 r; t
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
2 h/ d( r9 c- M+ ^6 I柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb, j. D3 s) L6 @! x
醬油  30cc
2 ^1 P* t# w3 j! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
6 o& _9 D: \5 z: [& ?+ iwww3.tvboxnow.com砂糖  18公克
) b7 M# O1 A$ A. u: x咖哩粉  2大匙 www3.tvboxnow.com- r! O" g& q5 Z. y7 H

! y0 X1 s& i. ]- g) A+ g【做　法】
" l/ ^  h& C3 R1 X, E3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) G" \) Q; j) ?( [% S0 n
tvb now,tvbnow,bttvb) ?7 w9 @1 a0 N0 x) \
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 " p5 q" A( A% {& o7 G( c7 V% d
水  200cc
4 R' S2 v0 o. }2 c2 C" k公仔箱論壇醬油  100cc
' j) w- j: k$ x3 K; Zwww3.tvboxnow.com酒  100cc
& r, ]" V1 P; Q; L9 Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇" R. |* d/ R* M0 T5 ~% h8 N' q
砂糖  30公克
& X+ H8 E$ a; ]# x, dwww3.tvboxnow.com【做　法】
( ]( m" ~* K+ M" q, G& T公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。www3.tvboxnow.com% O8 l2 L7 \& x) d

% w3 U1 d. \1 v/ @, Owww3.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s8 W9 s- k1 H& I  _8 G
柴魚高湯  1000cc
6 m& _* }, e6 _5 u$ {+ w公仔箱論壇淡口醬油  55cc
7 }. V/ o( k; z, `9 A: m$ ?- s味醂  45cc
+ e. b  D7 D: L1 `. ?: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z9 @/ f4 Y" D  Z【做　法】
* Q+ o" H( X, ^  n2 Z  q+ Dwww3.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
2 K% r$ J( D. l# z  j/ h
% |% h! Q* L5 S公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) \* {; h9 s6 O% o
雞骨蔬菜高湯  1500cc
! {" t' {: N. H' ~# M4 Z" Y4 ~! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 7 D' o' J# `( u' b+ ~" L
昆布  20公分
% g' t' T" q, O% d; k- dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# u5 D+ P2 u( u/ }
【做　法】
& c' @5 I5 e- p' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。2 C1 `4 v' J2 w
www3.tvboxnow.com9 x" D7 Z) l" J! y0 a2 v0 w
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; @, y/ ^1 N1 x9 w; r
小魚高湯  900cc / |7 x) D' {1 V3 G+ b' N7 S! z
雞骨高湯  400cc www3.tvboxnow.com5 B/ S# D0 q. B6 b; j* Y; m
淡口醬油  80cc www3.tvboxnow.com" [9 \3 K( S; r& y! v) u
味醂  100cc
5 i5 \$ `- s; M5 x) Mtvb now,tvbnow,bttvb
& H1 C4 Q; E1 P. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% l! g5 N* [# t% W3 r9 H( e
所有材料混合煮開即可。
- S) {7 S9 K7 b# ?; P公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com% ?1 G* D6 w1 L% Z" |
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。