MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% b4 d" e5 e# L! f: @% b
水  100cc
( l& _$ \7 t+ d7 ]6 @2 ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
6 t1 ?- i; k1 a: a) J- H' e) `( mwww3.tvboxnow.com抹茶粉  20公克
$ z* r" ]# E" x& ]( S9 G- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u8 M, A0 H8 [. X6 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* @" Z" T8 o) G' B/ l! T先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。: ~5 @4 E0 ^0 w# {# n* L' {# Q

$ `& K0 Q0 C- b  W- P7 \2 Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
% \% s( Y/ J- K+ b木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! c, H$ d! P: j  z! r
淡口醬油  18cc www3.tvboxnow.com4 K: b- A7 v' ]2 A/ A6 R# g" L
味噌  1大匙 % u) }# d$ H3 F  c0 \, A6 ~: K
細砂糖  33公克
* i! W+ K, P+ ?3 c3 N( k公仔箱論壇鮮奶油  67公克
5 E* u" b4 b% j/ b; xtvb now,tvbnow,bttvb
* }4 b& \, d& ]) B3 A, z; w7 E【做　法】
# }+ o! Y/ L# ]  ?公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! e5 }9 G& ]3 d% `' i3 \
$ O# d  C$ ]; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' k* d2 d4 K1 b' X: q8 y
柴魚高湯  100cc
. N, c  ], Y6 T" d2 M0 M3 c醬油  30cc www3.tvboxnow.com! g0 y% C0 ]- ?/ G: d
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W+ E; g6 @# h3 T  J- w! ~5 j: t

  p; |: s! l& k8 T公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇  B. h  e; r6 h% g
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- D6 k  \/ l5 O& x) O9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y, O5 C/ E& B4 I. Y9 z用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
6 o1 c' i$ p; C' ~9 `9 k' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
6 G/ a5 d' b; X+ e, f! g( r! l公仔箱論壇醬油  1大匙 www3.tvboxnow.com/ ^0 F3 m# a$ l' L& s/ m7 V
味醂  1大匙
( @2 T" z* p5 o  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: }1 q( j9 E: I5 }& v
芝麻醬  30公克
$ y8 S  z" A1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
  Q6 B4 V6 M4 H細砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com0 L) K1 b: M3 }1 m

  T$ X: q: D2 k* `7 ?% z& ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + v  z7 x# P+ t8 W
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 J, k* Q+ b0 u: g# C. G* k 8 x0 D! D$ T0 n# F8 F& {
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 L7 y! U& t  {, P( K" Y. F5 f
2 r. \' [* l! s8 t0 n( G$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
; ^8 i4 A2 g/ E; M) ^/ p( |& l2 JA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% T1 X% j5 F' ?2 a/ S
　醬油  1大匙
7 H* l# M/ b' ?" H; |3 u. rtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
+ b+ J& {( q+ u7 ]/ \8 v8 E2 A　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' F  ^! q. y4 M4 j' d) X  W9 p
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ H3 w# e. d. _6 G

/ S) x; t  W$ Y( m/ O; G# ]【做　法】 8 Y% b* R2 ?4 w
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www3.tvboxnow.com* N% A* c# ~) L- z( s* T

2 y3 V) d; V: g# s3 \用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
% w, Q4 ~. f2 J4 U; ?A.水  70cc $ r2 S0 n) S/ g" N
　黑糖  80公克
* |! `* C/ B9 _! A: @. Mtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
& _  }  o* D6 e3 G. N  D, Lwww3.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c
7 W9 g7 u: }: S* G" ^& Hwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com3 W; L: s, W4 x2 \) L
【做　法】
, O6 r# d" A* V9 _$ K, C; [公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www3.tvboxnow.com5 ?  O* I; n8 b: l- U5 x
www3.tvboxnow.com2 }. A2 a, s) [/ B  {% c; X( A( V
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
1 Y& m8 ~4 w, G& r5 U' _' qwww3.tvboxnow.com
5 [" G; {% t4 J$ i葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 9 t3 O3 R9 o3 t' R0 j
醬油  100cc
0 Y  u6 F6 B6 W* |2 A( Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
/ m4 {9 d2 s& q# N/ |: J& dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
* d7 }8 e  ^$ n$ o# X9 ~! p+ J! `2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
0 |6 ^0 W$ f3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
$ M3 o) ^: U5 }' `& p8 w9 A. N tvb now,tvbnow,bttvb2 C. v% t& _3 N0 I& N/ ]4 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: I' u* V! F, \, g
所有材料調和即可。公仔箱論壇9 N7 H& [) e9 h/ |0 y- R6 }

  D+ e. l1 H* l& s/ Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 R+ m1 d, U; [6 d0 P& V公仔箱論壇【備　註】
+ g) I# T: s" s1 |www3.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 , f# S$ E7 K5 ?- ~$ C2 q' |6 y6 f( K3 f* v
水  100cc
( f! ~2 H& N' r1 X% E醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb: w" W& i3 s6 U0 x
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ ^- J" L  c) g
砂糖  15公克
2 L* W9 u" B8 |$ S) C$ B! _% Q公仔箱論壇) J+ p: Q0 N7 @; j4 _) O9 ^3 j
【做　法】   {2 \% @9 q* g; f, W- ]4 M% X
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇9 T4 c% w0 y0 g. _

9 i) a5 [8 y5 N) J& V- D7 e用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ; v1 z. c4 j& G8 R  I% u- @
tvb now,tvbnow,bttvb& E' C/ F& C1 J, _
【備　註】 - b! g* ~. {5 E) u6 z! v
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. Q- D: K3 U. l. ^( T% M7 K, f' K4 e  G
白味噌  300公克 公仔箱論壇! q5 {) K! S" s: ?1 E$ p0 H8 e6 ]4 |
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb" b9 H, x& n2 d" w( D* G
酒糟  98公克
, m; ~  B' q7 N1 z$ }6 I, d公仔箱論壇細砂糖  135公克 / ?& H& r1 I& j
薑泥  15公克
  X' K  W- o' c6 H& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; f( ?) O; I7 U9 o5 T5 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: L$ S! e8 d- u$ b9 f% h
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇3 p9 q9 P- H, T( N

7 f: a" l3 M% N3 `用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
6 ?& {1 t, s* y9 f3 S( Dwww3.tvboxnow.com味噌  300公克
6 ^  G! p) p( o( i9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
+ ]) ?5 _7 D2 s& J9 v# Q8 Y! lwww3.tvboxnow.com酒  60cc 公仔箱論壇1 s" Y* u6 `/ q) O9 h' [+ g
味醂  1大匙
$ u" ^% Z* F* O; m. e# I5 C砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Q/ D- ]3 w; B8 U8 p: @2 I
【做　法】
: Z* c* @* R* f' j" H2 j6 m所有材料混拌均勻即可。
1 A, `- Q4 H/ F* Z( ~  \) a
. J% F* q' S4 A& d, D: ]www3.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 n- f" h' b( m+ L公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' X) }0 i* H! L+ D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l% c7 v7 c- n  |4 n
玉味噌  100公克 1 |4 W, x7 u) K9 h' ~
酪梨  70公克
; J# M1 k; G  P+ f3 R- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
* V5 z- H5 G' p* Z) F# U2 [( Y: t. p公仔箱論壇起士粉  適量
4 d; ~+ g6 _/ D6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ J# k0 V9 n  ^- w; P公仔箱論壇【做　法】
6 P5 y/ s. I$ D  U/ Hwww3.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; }" o# C5 }2 @公仔箱論壇 公仔箱論壇% G9 D9 M* n4 B8 C
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 6 ]% Z$ e9 H# b0 I* A8 c; m$ B$ j
紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com$ Q+ d- S1 Z- \
酒  35cc
! Z; }$ K8 {1 L公仔箱論壇味醂  30cc www3.tvboxnow.com! ^; l( n" S# _/ r  R
芝麻醬  40公克
3 L5 @* ?% ~5 d% E1 ~8 ?& e4 H' p+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
9 p8 |6 H$ a. m& i5 p; zwww3.tvboxnow.com砂糖  30公克
6 O7 C8 s; D% Q  ?, G* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 W3 D* g' n3 k7 j
【做　法】 公仔箱論壇$ y: F/ o. O) c3 L
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。9 n% o0 Z# S8 I8 Y+ H" d

+ L1 p; p0 C' F3 D/ q# L- u3 Ewww3.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
/ \8 Z. J9 [2 o2 |柴魚高湯  50cc
1 ]6 e. X* W2 _3 D* |: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 7 X3 F# y  [7 C
醋  20cc
3 Z0 @. @8 O1 F$ g' X) P+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 公仔箱論壇5 E# Z, L' l  H5 b+ F0 i

  c! ^3 g( `4 j0 k% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇+ s& S3 X0 w4 \4 T3 i
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。4 ]6 R- \1 k3 o3 k

1 Y; Q4 V5 G( _# t  I& A公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
- d, k, c; z' w& u* j7 G 0 b5 a% ~$ J) Q. D/ m% O* _
【備　註】 ' x- r2 |  I& [. E! e. m  Q
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
/ B7 S% {8 d$ L; X6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
: v" |- l0 G3 g3 r7 L) |! L" I/ U酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ B4 g% O* [( P' j; b
味醂  20cc
8 Y4 o; `- C! M, E5 w鹽  少許 www3.tvboxnow.com, F" q) N& \0 y; ?, y1 p' b
薑泥  1大匙
4 Q2 G( x/ x# u+ E9 N% ~
, n2 i% F" ~5 e; P4 `5 Uwww3.tvboxnow.com【做　法】
# x4 P3 t: ]6 O7 g& ^2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。; i% l. |7 E; d# P
公仔箱論壇. x, `1 c6 V: a8 B" u
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 d2 d! s: D2 [4 g& O4 l8 [& ~
& N+ Q7 |( K0 L/ J) ^; a
【備　註】
$ z" f) s/ S; F" v' U9 g公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& m, p# Z9 i* Y, `2 @( d2 t
柴魚高湯  100cc
/ d& s. X. [9 l$ Z3 j" [* l6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" m" }: u* r& B3 J  B+ c
醋  1又1/2大匙 ' D1 x* T. ^) c& p! v' p
淡口醬油  1小匙 0 p+ `. q- ]- o8 j( F1 C" G
鹽  少許
  \3 o3 Z# T+ i8 j' s公仔箱論壇
) Z; b( `8 Z- W$ m% N* k' D& r9 c【做　法】 www3.tvboxnow.com2 v4 I7 o# j# ]5 f) }+ [7 e
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
8 \  B# r" J8 c" I( `. K1 _" p8 \www3.tvboxnow.com
, d2 F  Q  E$ C" z  Z3 a, ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。