【材 料】
& L+ r( ~2 a9 B1 J7 Y* P5 E: \5 K1 ^( R2 @+ Twww3.tvboxnow.com油皮材料: C# I. ]5 N" l: y
中筋麵粉 230g 0 c, z; ~3 ~- }7 Q' K- Y
豬油 70g
0 \! \( n5 [1 i1 j6 y& iwww3.tvboxnow.com細砂糖 23g
# j. C, ?) k- htvb now,tvbnow,bttvb水 97g 6 Q, K0 q2 _. z9 U" R2 i5 z
油酥材料:
" m# e7 |6 G# {$ p5 T4 d" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 160g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' I$ R- R- L1 h6 Y! g
豬油 80g tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 @- h3 Z/ L, b Q# j* w8 W% |
內餡: www3.tvboxnow.com6 Q4 L# j" O( S( C
烏豆沙餡 240g " _+ y+ s8 ~( ~9 X& e3 G
絞肉餡 300g
/ L8 L+ p7 d) p3 x3 A4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) H4 Z* m9 Y7 v$ C
蛋黃 2個
- t r! ^5 ?/ a5 s8 f8 U7 i3 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 y( D6 `- ^# o9 ?, a& X& ^& ?+ h
【做 法】
9 P3 f b+ T3 o uwww3.tvboxnow.com1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。 5 T' s9 Q4 M9 M8 w; F& c8 o" m$ k
2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
8 R7 h" L+ \* ~! c6 y- n, s, j9 F3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。
5 Y+ c: u& @: y4 h% J+ J% I# ptvb now,tvbnow,bttvb4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
8 v5 |* X! g! J ^5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P( |7 l- ^" K8 ~9 m
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。 : v. j2 ]/ ?; v' e* [) e
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
9 X( F7 r- k; e0 C/ {5 Ptvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
/ @- m' z/ h, Z$ e3 ?% z- ttvb now,tvbnow,bttvb數量12個 |