本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 . q! C' J/ `2 R% [8 K, _7 l7 Z
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; A* f, ]1 N0 g- j9 C& X歐培拉公仔箱論壇1 X0 z$ r* G" u$ f
【材 料】
$ l, L+ U3 a7 @- o! s" P' ?' t8 Q$ T公仔箱論壇鳩康地杏仁蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 k. F& \+ |! ?* K
3片# ?! d' N1 l. {0 U1 G
酒糖液
9 L* Z2 s W1 ]2 k) ytvb now,tvbnow,bttvb適量
5 X% l" `* C+ x8 N0 V原味奶油霜 www3.tvboxnow.com/ I. C5 t$ {4 w* B1 I
300公克
$ A7 W( Z5 v% Z2 t7 L! }( N, J公仔箱論壇咖啡奶油霜
' k' p) ?$ z8 O* _, n( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200公克www3.tvboxnow.com0 J; h" C) i% ` ?, t5 ?
甘拿許淋醬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o2 d- G( C1 h' p: g; m
200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" W# s# C. ], P+ v4 U. L+ T
金箔 ' N% n7 p: j2 D
少許
5 M; n. }/ i |- P; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ n. @) z' @( ]2 P' A
【做 法】
* V6 a: [* z# q6 C# Z/ X1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。6 j/ G/ l- u( f% S) l
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I/ U: Y: f( V/ S4 \, D' b
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。www3.tvboxnow.com- Q9 S) d6 w S. L' k7 q# _; G$ W$ A% c
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
! H! i4 y' \& k& N# v# ]) X: Utvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
0 ?# z9 i" m [6 z8 A" owww3.tvboxnow.com鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】. j6 r8 o5 \* b- Z6 R8 v
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】tvb now,tvbnow,bttvb# r+ e R% L* M6 X
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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2 k0 f( [4 y: h& u* ^8 [8 mtvb now,tvbnow,bttvb卡布奇諾蛋糕
; E9 t2 I. J# q2 t4 \公仔箱論壇【材 料】
6 k9 ]- @4 H) i# k# b8 Q( A+ W# Mwww3.tvboxnow.com材料1:www3.tvboxnow.com2 X2 Z; B; t2 Q8 H; I1 A) |
杏仁粉 80公克# U( v. i. I& y
純糖粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* V. @) h4 f, ]
材料2:' X) k+ f1 @* S) v' b' E
蛋黃 4個
7 L- d* K u7 [, b+ E公仔箱論壇蛋 1個www3.tvboxnow.com! ]. m6 k) O! g. I
材料3:tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 R, K) j3 z& Q8 d+ B
玉米粉 90公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C9 g( U. Y3 n& q! x( i! V
材料4:tvb now,tvbnow,bttvb$ A3 q$ g+ Z O" t' `
蛋白 4個
1 A: x5 L$ e3 r1 |/ f, U" z/ i公仔箱論壇細砂糖 50公克- z' Z1 _. c- J! ~
餡料1:
: X3 `. K2 @& J$ g牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 h& Y- U# S1 [* f6 [# Y
蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb+ s! K: x8 w- r% f9 c P
細砂糖 80公克$ l' t' C* f+ y, E! x9 k" L; G
餡料2:. y9 E$ R( N- c, S; G
即溶咖啡 1大匙www3.tvboxnow.com/ @4 l2 C/ @% }" \
餡料3:
/ S2 H. l# a3 Y公仔箱論壇吉利丁片 6片www3.tvboxnow.com0 i, b) G2 e5 X/ w# D" q" \0 e
餡料4:
! }8 F% |" W3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡酒 1大匙
+ N& X: y. S3 ?( K0 q! t; d m0 wwww3.tvboxnow.com餡料5:' b6 U l3 D; P- f
鮮奶油 250公克
( I' K3 w) V% l& O& M4 j淋醬1:
_2 x; Q' b$ e5 I3 T3 Wwww3.tvboxnow.com水 250公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' q0 d' U6 d6 ?: G# f
細砂糖 30公克8 I2 E6 C0 ?, R0 X) {1 z
淋醬2:
# V; ^; m7 |2 ~# mtvb now,tvbnow,bttvb義式濃縮咖啡 40公克! t3 N$ Z8 Q- \/ d5 {9 ^ j1 k
淋醬3:
; O! l: o$ m9 o2 h& t* D9 |www3.tvboxnow.com吉利丁片 3片. i/ ~- f7 d+ r$ f/ ^% M: c
淋醬4:
/ H8 N& o9 {& E; {* X鮮奶油 40公克
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" _) `$ G% D, Z7 w9 I公仔箱論壇【做 法】
) Q2 O. J2 h. h; O7 y. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
9 t# E" h" U- i: C$ D2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。公仔箱論壇9 a- j h c3 [# {( O/ ]/ F% i4 C2 J
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。- Z% d. k( D* R) B \# v
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。公仔箱論壇+ M& T, l4 L+ T4 M
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。/ j) l0 ]. H& u' h' n6 A7 `, s1 O
6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& k; o D; i, S q- `9 m
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
3 U# d% |' C4 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb" X' @" r" f- [0 \& W
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |