創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”5 \' ]2 Q k n: O+ t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象1 K! m5 e0 L% B! d5 R2 X
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蛋包蝦醬炒飯www3.tvboxnow.com+ @0 k- Y0 S# w2 z: W2 C3 E

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料$ z+ p$ O- m0 {, ^' q  g$ ?, C
白飯 2碗www3.tvboxnow.com+ O; q9 r! {0 L
峇拉煎 20g（弄碎）: r5 p4 _: {  r' p
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com/ H9 _* `7 l0 Y1 O
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇3 U1 B' K- |/ _$ t
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, ~) j7 {# s# _2 k- w7 Z8 Z4 j
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com4 J" J& C8 P1 H$ t) U. O  H, R

做法（見步驟圖）! L' u' T4 {/ a7 f0 E! b

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www3.tvboxnow.com5 E# D X& n+ m/ d% [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇, n" D2 X, v7 R: g$ F8 c1 B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5 C- ?# c0 F/ ?1 B. x7 m' M1 f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香/ G, h3 A( x- \/ @- }$ t3 B

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: y$ A# B3 l( C; \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香( m6 p" N) b- N0 V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇+ }& u! U2 W& ~. p# \# c
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www3.tvboxnow.com6 T7 z, Q; }, a1 S, n$ N+ l
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% e; }" P, m% ]  q- \( ?; r
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇; z3 D$ i7 S( X4 V
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 ]+ d/ M3 H* s9 F
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙/ s  w2 i# ~& ~) y

做法tvb now,tvbnow,bttvb: a$ B# T3 b& w, F
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www3.tvboxnow.com1 a; t: r- j  G7 G) m1 T
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯- H0 {7 g4 p, y, Q# b

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香/ O# T! \" T7 }' ]
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材料公仔箱論壇3 s3 X7 y" D0 s6 t
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb X& X- ~, m' w/ i
雞蛋 2粒9 ?8 ?( T9 v$ {! r
燒肉 150g（切小條）

調味料' u' Z+ |( _% @6 D4 j2 B0 y' }/ ?
鹽 3/4小匙6 W+ S8 H! o/ s
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^" L/ ^0 t- K
tvb now,tvbnow,bttvb3 T9 j$ T& {! t: m% u# s5 g8 C
做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( G8 \. c& _( `
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
+ [7 ~& d& |# }. ~( Z長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇' X# M3 p5 D/ C) A% H
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www3.tvboxnow.com* `5 I: R. q5 W7 O9 W
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇; f. h/ r% D" c: f8 M
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇5 r7 U  ?2 X3 U- R; a( a: |* d
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb7 w" x* Y5 J8 {
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調味料
, {+ Q/ r* Z6 h公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
8 F, ^2 X9 r2 C- _tvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www3.tvboxnow.com9 u6 p  b+ P: R6 a, k2 B8 K
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。7 r& v! A2 E8 \" c3 [, b! Y8 O0 r
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇+ ?! `% _5 c. G3 l

香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& Q1 O! F4 i( j5 i& }

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處/ C" j: i" u% N2 }9 {
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H* L. e# K" [7 Y0 d' p% S
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）* [4 T# u+ W; @" x
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 c" r* g. q5 E: Q
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調味料公仔箱論壇6 G% e2 S- N" U8 J: Y' o
鹽 3/4小匙公仔箱論壇$ c. e& E/ h$ f
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com M% I+ h' f# n1 @- t$ }: {# q# r

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。www3.tvboxnow.com% F/ }; y& Q8 ]! M

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行