以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇9 t8 Z# P3 w2 h( G
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! l" q1 T2 n. Nwww3.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ e$ M% Q+ {. n/ `. S7 ~
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1 K2 y& a. q9 {* e# M2 p- f# a公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
( B# Q$ y/ D& Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- _: k: E/ {# |
) E Z3 Z6 A; f' Otvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇' j6 S- N! ]9 k! \7 u
! c2 s2 p+ E% R# r% s( \- r8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
7 w+ a! ? K: j, V公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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! S/ @( [3 v+ Y3 N! H街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
" Y# J( q9 x0 t1 u5 b/ b \tvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www3.tvboxnow.com6 o4 U* z1 O. u9 X3 T1 Y( Q) z3 n
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
K4 ?. o0 e& M2 R1 C# W& [, m7 c人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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+ B4 S8 m) J7 ~! I) Vwww3.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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9 t- T( w. p! X" ~1 [9 i/ G4 u9 itvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
0 @5 j0 v1 j7 c0 Y& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~- R* a" t% D* z9 b7 D
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。: G$ v: R8 e: s# I+ f- ?0 i
: t( @3 \/ M+ x1 @% E第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb1 H* U0 l/ ]/ b
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. _! ?: V/ M7 S) }www3.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 D# Q9 U& ^6 O+ |: k* o0 W7 l! p
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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# B# y& @4 t2 b, `4 g公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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e1 ?# I5 `$ C+ c. B% Q& j- Qtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
, T* Q* z) v9 ?4 o$ k! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f* F }6 M5 L5 @ u) e' R( B第六位：廉價富豪-碗仔翅www3.tvboxnow.com6 Z" K, n0 P1 {+ n1 t
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& T4 a0 v' Y9 Y7 F4 ~/ R3 p3 ewww3.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
; @ E' T7 L* ?5 G7 R. }& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 e4 B; N2 F L
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S X8 L; O) ?# D
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第七位：三點三-菠蘿包
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7 o( C1 q7 d4 c L9 i0 j) [菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
5 }0 c# R, l I3 t8 C8 c2 v' Btvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]6 }; U, B0 i
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$ t w \" ^5 V& A, @0 hwww3.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！7 n& \: G& D# ^+ f, a# k/ }
8 i5 ]8 N% v, ~公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇5 b" \/ q& G/ e3 Y
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8 S4 n8 t4 g- k. q) S豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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/ j. I; }% w \5 J9 T第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇% \" z/ U9 {* }( D- e7 y
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ g, |. p% u, u5 S* ?
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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# W [7 M$ [% m6 w; Ztvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 a- ^0 G( z: S* r6 c* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ o( j& W' Q" u- b) v0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。4 F4 M2 |- Q* T) k* X+ d- Q; t' Q" l
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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, d! q3 v1 L5 z; I. @# I香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位9 V( \7 M; b" s6 P* _
8 m9 I) L) ~" E$ Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 R2 }5 j$ c$ x7 ]
4 ?! O0 A4 d( s! d H# |0 N+ h. k失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! w$ ]: B" A
% q2 f5 W. b/ P* }# Q' Atvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。: s5 f. V b, m) Y' u/ m
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb: N' z3 U- D* n* Z2 i; r/ H3 D
1 l" y" N: m* q/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com5 [! S( h5 [& {" g" e& ?
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: W- _' r2 \1 _香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 r/ C8 f' Z7 D6 s; `5 V
! T5 a2 j% ^7 `$ v1 x9 {1 i6 h從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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. C3 z5 R5 E( `8 d! D4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。0 y( x, L' N# ?- J5 {6 B: |
& ]8 S. q, }! h' Twww3.tvboxnow.com第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- v" C3 O5 j {
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
9 X! S) v! B- v l公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" p; q+ f! M( v
! M4 c5 S& c. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位www3.tvboxnow.com' ?+ o& P& W. ]9 c- s
8 ]/ |+ o( O' m R) utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! N7 E& A3 N0 `9 N4 @, J; }
& m. X- f: }3 Ctvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁& N$ ]) @4 W" z
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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3 I8 e$ q: o+ l( u. Q公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; O1 t0 U- ?; B9 i$ w/ ~
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米
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5 g( u( I7 R h u+ |) M% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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8 j- D' t7 f1 g9 q" m# U: B+ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 L0 w+ d+ K1 Y4 n; L
賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www3.tvboxnow.com A% o2 g2 v0 ?! U
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。8 e, i! H; |' A8 b
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清香軟滑-香縑砥?
6 g8 b, y& B6 l+ D* ?$ \6 ]tvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]9 P k i$ U9 T6 t) W l& b; @ z) O7 n
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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: J7 n# I& x0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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% I+ E" i: q+ e) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位www3.tvboxnow.com1 r7 r% ^" b. N) r8 S) p
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇( L4 q( e z4 L# Y. F( A
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。8 s$ A5 K6 F9 _# N3 W/ @% \
/ A7 G; Q2 ?% s' J& V1 t H; C據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
8 G) A2 g, v3 |! o' n. N& W0 m+ L現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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) \! |1 z+ }) C, `2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼0 q6 z6 x" p+ w* D4 M
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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l! I2 F0 z: W( `2 ?tvb now,tvbnow,bttvb第二十五位6 \ z. l$ w- m8 Y( D; A' x0 A6 m
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! d0 w: \/ w, A, }* z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. B' G z( q* ^& [
煙韌軟熟-糖不甩 ?7 O, t# g' y( z: b
6 O, G O4 h+ S. I糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
! ?9 Z( A0 m" v: fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 U3 v' K' {- D. C: H7 O
第二十六位, [" ~$ M' S s! e2 x) ]- M- Z
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; ~" C+ I h t9 F* F1 ^奶味香濃-富豪軟雪糕# i8 x. t, ]6 s
- D( E. c$ u. [: O/ {www3.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
/ M3 U$ b/ r U3 U1 a+ ?. [www3.tvboxnow.com
+ a: [, g+ `# Ktvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www3.tvboxnow.com6 T9 Y8 z3 C4 j5 i8 Z* v+ I
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9 C3 `" n+ `+ \, `& E/ ?公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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# g5 T+ Y# n0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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( G; F2 M# f1 M: p0 `公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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' r: J' N3 d1 S' e; _/ Z5 s5 E6 Ntvb now,tvbnow,bttvb第二十八位www3.tvboxnow.com- |! {7 }1 e' R7 e. X1 A5 a
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
