本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 ] l. P* d& V" E
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/ J1 G) F7 v @5 A8 ~8 P% s* V公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。# T) j6 C! E' j- F3 `
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材料：
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) ^% U/ L& K4 I2 E: b公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg)
# U8 ]# v. H9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊
n+ Y7 o/ Q$ j. k% bwww3.tvboxnow.com蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V, _2 F0 h6 ?8 P+ f/ a @) i
' u/ g- _ s% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：www3.tvboxnow.com( \' R+ q0 e' }- \( H
. K3 p8 F$ k# R0 G; b+ c) b: J7 Atvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙公仔箱論壇- ]; l: ^6 L* f& b
鹽 2湯匙- W* F! u& ?: B3 |( S6 M6 K* Q
. a# u7 G6 f, ~/ A, |7 c5 Z6 [
薑蓉材料：www3.tvboxnow.com' M. Q9 f3 C/ z/ ~3 A' d; J
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薑 大姆指般大 x 2
) K' J3 L1 `1 h# g2 E9 r6 X# h1 ~公仔箱論壇蔥花 4條份
* @8 w* j! }& C& r2 F$ l# A: P5 @/ y公仔箱論壇橄欖油 4湯匙www3.tvboxnow.com2 t5 B4 d# a2 v+ D* e y
雞粉 2茶匙
% q/ f' i% ~" \, _五香粉 1/2茶匙
/ @8 Q5 T- a0 y( b公仔箱論壇糖 2茶匙# \- B* R8 e$ |( I
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甜豉油材料：
+ }& R( O! N* F6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @( K6 E- B& l, I' c8 |
老抽 1湯匙
7 ?- X4 |- L+ H# m8 @* f1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙$ {+ D8 ]) |7 v
味醂 2湯匙
/ E1 d" T. U5 k( |+ {0 fwww3.tvboxnow.com糖 1茶匙
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) A7 |7 H% l. X6 g) L4 m* k0 ?雞飯材料：$ c9 v8 m( [, F4 x6 u- C
9 c) Q% t) u# E* ^0 [$ \9 h/ X雞湯 適量
* v' h2 @( W4 n4 ^- ~$ w) V香葉（bay leave) 1片4 |+ z( X/ L6 \6 H$ q0 R
魚露 2茶匙
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1 f9 z) ?+ @( A8 X. x3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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, x' C; J# W- z) g9 a7 a公仔箱論壇1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥www3.tvboxnow.com1 U2 k* z( ] `) s' x6 ~& R
( t7 e5 i) ^" [/ ?& \$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; Y" {5 W j" Z) ?4 J G* etvb now,tvbnow,bttvb2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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5 r$ D; Z& X; _! v+ L0 T+ Ptvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
B0 x+ x# \- ^. H4 l# G' x5 `2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇# s. c. m! {4 x3 ~
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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