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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?7 s- Q. _3 p y, O

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G1 l* i' c4 X+ f* t2 O: |
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' ?% r( B' R. o6 ?1 F8 V
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f! \6 A% n" c$ e. p3 i
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇: [/ y3 T, n4 [$ c. t( l
4. 日式芝士蛋糕(3款)( z6 S6 K8 U, b1 S( Q0 G0 z
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" }) F1 @+ g! J6 l
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕www3.tvboxnow.com8 z/ v! n' P7 j: {
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: K3 O$ b5 m& B8 {# C1 n
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇9 j  ^: u8 |" t5 z
材料:tvb now,tvbnow,bttvb" i# d$ D$ i3 o2 z+ x& d
朱古力清蛋糕材料*︰ + T- d8 l' _. H4 t: W, n5 ~, S
蛋 5 個
糖 75 克 - W0 j# i/ b- K
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 c9 X  G  O" x3 a" f4 D6 B( h" M1 ~
鮮奶 25克 8 |7 S5 }1 H( g, K+ D! o
油/牛油(溶液) 25克 / |0 f" s( E# a
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* t8 K% k( d5 L: v
忌廉芝士 200 克 www3.tvboxnow.com2 P, ~5 i4 b' J! q; v, P4 R+ w8 X
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇7 F) F& p0 m2 U( F# e
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 www3.tvboxnow.com0 u' ~: ]& B6 B& ~
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 : o! y1 v! ]' r: l4 v* o: R2 j+ q
用具 tvb now,tvbnow,bttvb( ]; E8 x; x$ v& U. `5 _
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: , {" `% Y  @2 I5 y9 o# q0 O/ {* x
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇4 t/ i- C( a1 I6 A# T# p
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 B4 v6 L3 G9 b+ m

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U6 F) X* F/ ?
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇$ f# n3 Z, Z2 ?4 x% {# m, K
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  4 e  {. E5 e4 b
雞蛋  1隻 www3.tvboxnow.com( o1 Z6 g, M* h
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇6 m5 F3 L- Z" v2 E! g6 N
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! Y: p5 _" s* D
藍梅 20 克  公仔箱論壇4 a0 Q% P8 g4 x/ F* M# {, D' d
餅面材料︰ 8 u# Z2 C, a! K- h; [
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇1 O7 x' W; v1 Z* b
魚膠粉  1 茶匙  # J0 d3 N5 [- p$ N: {
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 X' \/ a, ?! }
用具 tvb now,tvbnow,bttvb3 w2 p* }" J+ V# |& U, a
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.# y2 k9 g/ j1 E" B, J% z
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。; g6 x; E- t; P  Q$ I8 w0 O. |

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c, j. w+ n( d& {* m6 u
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5./ m1 }" K" N) U2 |- i
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇5 x. s" d" _( U8 L" w
  www3.tvboxnow.com5 T# j6 g) E2 |5 k' W
6.% P2 L/ z9 w) k9 z' S
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 0 F- Z: l* Y. {6 F- u  z

7.公仔箱論壇' ~2 T- O9 F1 P! E) M( J
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  www3.tvboxnow.com/ ?" u8 b, F$ O1 i
材料︰ 9 \6 b( B- I* O6 z: t2 L
忌廉芝士 250 克  3 _% H" k% Q4 e9 l. S" Y0 j& {3 y
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  www3.tvboxnow.com* c$ D' |( a, n' ~1 n
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb' X0 A$ T5 {; A6 K4 `
製法: www3.tvboxnow.com1 c% [7 o, V. w/ U$ r7 ^( l
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇+ v! E/ Q/ K: t. N: N4 Y, s  i
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 www3.tvboxnow.com; _4 }& O. B$ x+ c
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。' c6 W8 L! ?8 W+ a; X3 Q) O0 Q
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www3.tvboxnow.com5 r* k  N. _: J4 R2 L1 I1 ]
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇9 ]( @7 H) b" h+ A0 R$ u1 C6 ^# k* f$ ^
忌廉芝士  250克公仔箱論壇( E7 }' A5 B) f' Y
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克公仔箱論壇$ g& P. N7 _. a# S& j( G
粟粉  20克 www3.tvboxnow.com" ^6 a  Q, r+ W" W1 H0 j) R
蛋白 3個 : r; q! B8 L" V- |. M9 _
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 b3 V6 O3 N" |- L
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。! ]8 ~: j) w9 R. l
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇& d! m6 k  R. ]2 ], O1 x$ T9 t
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb4 l" R, K* m0 W9 S: `) _* V
牛奶 125毫升　 www3.tvboxnow.com) b0 n. L( d; T
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! v2 G: J- O4 d) F8 Z
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇; V  r  X% A% }& d6 o/ h
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇8 `: }2 `& y- U4 A$ ]+ B, E1 q( {4 R
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。1 ]! t7 R% @, D3 U
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。7 y5 R0 P- P; G& A
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb. r3 P" a" ?  F- z: Q2 a

材料 (15cm 餅一個份量)︰ www3.tvboxnow.com  Q9 L1 O: g- _. F& z9 T  t6 N( L
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb' E# b- e) t2 l, M  O$ \/ e
蛋 2隻  : D+ J- H/ G1 o6 ?, x
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  www3.tvboxnow.com7 G# e: \) S3 u  e& L
牛油 30 克 www3.tvboxnow.com& k( {  {' j8 c. l
用具︰
15cm 圓形餅模一個 + r; L' E, v! L" m1 Y
製作 8 u4 z7 f1 M" ^5 t
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com  }# v8 Y* I, P$ Z
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb, I( d+ `0 n; @8 f5 I( S) m
消化餅 100克  公仔箱論壇5 M1 k. S' p7 ?$ f# z
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  www3.tvboxnow.com9 k7 u* V2 h2 L  C$ b8 n
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 [8 n0 P  q0 A( n' a
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 n! {9 S1 q8 ~/ W0 y
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  www3.tvboxnow.com7 u) s8 m- l7 G( T, p
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  www3.tvboxnow.com+ o2 v1 O# @8 t2 `0 o
忌廉 30 克  公仔箱論壇* r) U# T" C8 L& v: ?8 S
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇. k% \1 X. @" w! Z# L. w7 S. z
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb' l& M3 z. x4 B3 f& V. q3 ~
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇( R: M/ F' Z, }5 p
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇5 P! k3 w, e! S( {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb8 C* }; V) i. \# }" H1 c
合桃 1大匙
材料︰ ( u+ }" }, k" f* \* d* w. D
珍珠米/壽司米  50 克　 - P+ D) i* h; g5 [( m0 I+ G; Q7 O
豆漿(無糖)  200 克  　 www3.tvboxnow.com8 T" W) Q9 w9 Y2 |
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n' v. ?8 w2 F! y8 G% b
砂糖  70 克  ( E9 v8 p3 h& A8 d
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 [# J5 ~" P. S5 `, T# s% n6 @
蛋黃 1個　公仔箱論壇% c. ^/ A. u. `: c& o
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: a! X4 F# `$ V
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# M7 j( p! S( |5 _
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www3.tvboxnow.com* j# `# w" ?/ K: p( y% M  f
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇5 n5 d% E0 ~6 h5 d. m
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。% N, P8 }& Z- ?3 _0 f. Y
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。0 d5 h0 a) ~2 r7 @  ~, X7 E+ I1 Q  w; c
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇& d, e. f% a' q  f, ^
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb0 W, |2 t( W" m
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c4 A" |3 C/ w! I
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇) w; _' g0 x, R* B6 }0 Y
rum 酒  1茶匙  　 www3.tvboxnow.com5 \7 O% f& i- `( e, I5 g  f- g7 I
他他粉 1/4茶匙　
製法: + a: m" w; Z4 x  m9 L9 _
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. _. j) Y' r! Z
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ! E; ]$ ^1 Z# T' U
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 8 D  P9 Z  ]2 P# k, n, @& i) z
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www3.tvboxnow.com' M  K2 n! X# A, n) c* q
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb& o9 e5 z: S& [* R6 W
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb- O$ r* g9 T8 m& z0 g
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% [1 u) c6 q: I9 |4 a
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇8 h1 ]  P1 H% _, s& S
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇% c0 i. [. x+ S
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb" V/ ?! x% j8 G, s2 ^, S( r0 ?
粟粉  1茶匙    o) f$ L& V% u# r
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇) ], Y& g' ^* U( f5 O/ |
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇1 N, w3 ~. Y. X  {2 B; `- p
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 , v( B5 S! Q4 @7 ~
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  6 j8 o: O4 J7 X6 F$ S$ t9 q
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

" d: L1 J$ J7 p( B& C7 Q
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 1 G, m) q7 G3 J. `" x5 p
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 u) |3 b% G) l1 k1 x1 l: t8 g
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  - h4 A, ]! V" j0 a/ ]* H
裝飾︰ $ A( {8 y' ?' Z
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇  n# c% J) J) `% ?% q
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: x7 r$ _' K* R. _+ J
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ K8 z7 z' q9 _; K; |* a
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。( k+ f6 N, E+ M  K- z% ?& k
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 ; B! n1 v0 }+ j5 \
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb4 V2 _8 E  \/ ~7 S8 H' R$ f" l% M
蛋糕片  1片 . j* j% X7 P' u0 r
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www3.tvboxnow.com% ~7 ^3 Y* Q0 @% d
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 k* e! X$ k8 A
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 B# D! k& v6 Q, g
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇9 ~4 p% b8 Q2 ?! Q; @& Y
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P5 m1 T9 I: ?4 l2 F2 Z
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 6 ?" U& [) ~6 N; {7 t0 w
砂糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( m0 `3 _; y
魚膠片 9克    公仔箱論壇9 u- i) K4 Q- a
海綿蛋糕 1片 www3.tvboxnow.com- G5 E/ ]8 o( O1 |' N
餅面果凍裝飾材料; n0 w- `. x9 s# V( L
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 www3.tvboxnow.com0 n8 |7 n  C, y& A$ x2 F" ]7 j7 i: P; o# w
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇% y+ @6 i% ]: n& ^* V1 }$ Q. Z
魚膠粉  2小匙 + W! [/ m1 g' ~! Z: I5 u+ b# k+ c2 d
糖  15克 2 l$ Y0 `/ d/ s6 [; u
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ; ~3 Y0 r. ^, [% e3 z# F
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www3.tvboxnow.com5 L  z1 C1 L! @- r
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ; p6 c3 n2 D5 _( w0 U
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
0 W  x" R' c' x& j4 J
芝麻芝士蛋糕www3.tvboxnow.com( }3 P, Z. i' j/ @! O

* k- i+ b0 I. C7 |$ {
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　8 g7 H) c. N8 }9 k
純芝麻粉  15克 * _8 f+ r9 @: X- L' L" O
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb; x7 F, P0 I6 [1 {
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  www3.tvboxnow.com6 ~. k, [: S: p( m: P
忌廉 250g  250克  0 q3 K0 m. }* S, _" |' B2 W) x6 z  I
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 3 W# [7 C, N6 C$ ~+ n& a
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇' u3 y7 M' u) M2 y; z
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v8 r7 y/ a: [" z- m! e3 h

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thax alot
i really love your post with picswww3.tvboxnow.com: m6 _/ h; a, ~ S X5 o
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v" ]7 [$ M! g% e! D8 H0 q
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕www3.tvboxnow.com" x" B  g$ R8 K. [: A
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕! i6 i1 x# G- @' p$ t
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇& g; U% I0 m; u  q7 Y% r7 T
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇$ o2 }0 N+ ?! V
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕& r: }6 t( q/ j" P- i" @

芒果慕士蛋糕

材料 ; i! _0 W+ h1 z
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　   O1 g* s7 v/ }* `' M/ k7 L
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]; j# Y0 t6 v5 q/ R
酒  2 茶匙　 www3.tvboxnow.com$ V  a8 |+ l- p8 R2 C) p, [
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb  p% w7 i7 R$ `
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" v5 T: Y) Y; i
% _5 d. V- j" B3 d
椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇& }5 f( w+ v, F! Y- Y
材料（八人份量） www3.tvboxnow.com! ^" ~# ~: \  Z0 a* g
椰子粉  20 克（超市有售） www3.tvboxnow.com/ A1 i1 E( x- h/ Y
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* _  ]% S0 p/ c* Y* L$ |& y  f
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） , b& n8 t. X- A, K' a) c: A* f
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! ?& a8 m0 T& Y5 }  E9 Y+ x& o
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ Q) v( |, x% u! z( g
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ' }1 P  i( ^: Z/ s
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇9 g( Y' }# S' [3 J
膠刮  1 個公仔箱論壇# }' M) S% i' R: S  k" G
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。/ I; X# g) Q) {) f' B' a
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M# s) d* F( f" s, V; t
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。www3.tvboxnow.com: S9 e! \0 n0 q6 z9 Q0 z7 u5 r
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。' r% i9 g; q7 O9 z) z4 P
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇! e+ {' G7 b1 r; {( W$ U2 S
; _- v# ^/ ?1 M
　
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楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 ; D+ b! l% T: }8 w9 V& H
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 www3.tvboxnow.com- F' Y8 J% d# p! G0 T& w
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇% l+ Y8 a/ a0 U! A4 Y
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ Q9 D8 H* }3 n
慕士料︰  1 g( B- r( F/ ]) l- P
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u" M5 d9 H! ^; x) X3 Y
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb8 C" ^) h/ V" k; u) d; |
水  30克 : B" [. M/ w, @8 |$ P% j$ H" K& D
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% I. q0 p/ L- y7 b9 _$ f0 W
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇! R4 v; D' K+ `3 Q3 d8 f6 M
蛋糕製法: ; @) v0 h% b4 d( B% P' e
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 , t2 l& i( e' a% q3 U+ o2 y: }
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 `$ R8 T3 C
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www3.tvboxnow.com- ~2 s8 x5 a: b) Q8 Z" R% v; |2 q
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: & ?6 M" y: P; ~1 Z5 Z& {" h$ F
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 N0 o, M; d' F% Q5 k2 F/ w
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇, g! `' ]$ j* ]
蛋黃 2 隻 ( q9 l6 C! V% M) x8 [4 H  G
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( h3 ]; W+ d1 _' U% M
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb# p5 `, X7 p0 T, W
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 www3.tvboxnow.com4 y# k$ x* K1 Z1 C/ ?/ [( x7 R
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 c/ R1 o0 K1 k& P( Q
保鮮紙、牛油紙各一張www3.tvboxnow.com+ i1 Q2 l* L1 f% m1 k2 g
www3.tvboxnow.com  v/ `3 R9 M+ u! ~
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- U5 i: x) u1 v) ?4 L
1.  預熱焗爐210 C。. Z0 x0 r  ?  }8 h5 U% t( U# s8 W+ p
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。$ Z8 {# O3 P# _" {0 L& q; k! q1 R
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb! O5 v; _! t: y+ N% d
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ( K7 C8 \+ J  K; v1 J& ?2 V  C
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb7 j' w& e% E& R9 `
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇, z) Z  |$ z" m, D8 W
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。7 ]0 c# N8 E2 w' q7 ~
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇" u% R! E, a/ h- Q
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。, X- z( z& b  ]( k  n/ B/ k* G" a
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, ^  U, ]3 s; B
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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