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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, t* }+ n! _. D( I8 m
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `9 e7 m' _  b8 ]( g4 I
3.柳川鍋醬汁8 _0 Y2 H, p" s* H8 R# v! s3 P
4.關西風玉子燒蛋汁
, F+ p" N0 t; p( s; J5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb# A" T% y( }' w3 F7 S( m( K
6.醬油味拉麵湯底
/ b' V7 O( t; H' s/ B1 K( _! Ztvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底0 b9 L, i. ?6 M# o, }3 [& k
8.壽喜燒醬汁
# b( X$ u3 [/ y- C% X# d9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇7 D5 v2 D8 `4 H4 l' u
10.涮涮火鍋湯底& u: w2 ~9 N# D9 m2 }8 l0 j
11.烏龍麵火鍋湯底www3.tvboxnow.com( w2 P. o/ b6 ^
12.雞肉火鍋湯底' j6 w% `7 ^9 ~& a1 Y
13.味噌鍋湯底
+ @) }) ^7 O* c! T/ Xwww3.tvboxnow.com14.關東煮湯底
. E" E) s, `: b4 Q- N8 D( H- ftvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯. q& y* l3 u2 z. N
16.香菇高湯
0 x+ i0 x* j% e* k' s  k3 J8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
. T- w: ~7 X4 O+ ewww3.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
, O' {" c/ A  [0 O; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
0 A4 H: X5 M' i* \tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯www3.tvboxnow.com1 g3 |4 L7 V+ J) @
21.牛丼煮汁
- L9 p+ u3 B' T/ p% e: Y$ W22.豬排蓋飯汁+ Y! ^# H+ R- _& l. e# F7 P
23.鮮魚魚雜高湯' u5 Z) D0 n2 o! c% D( W
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K4 {/ `# L# q4 R4 p% L9 o7 q& _- G
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) l) L  S, i* T公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
9 f; u  A% L3 b' f: Ctvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁4 X% }& Y* a2 R9 c# `
28.紅燒魚煮汁9 j) T8 ~( z9 U+ U) p
29.親子丼煮汁
, U3 q9 q  \5 C% x! _. Itvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮6 I2 K: q& R; @- V0 }
31.佃煮煮汁6 t+ s: F1 U8 n4 e5 H
32.筑前煮煮汁
4 w5 z8 ^3 ^8 n: w0 y8 ^' u' X33.治部煮煮汁, k8 |5 ^% M6 j. e6 n% ?( ?
34.香菇煮汁
) ]8 R8 P7 }0 g; \www3.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
- i9 C; Q/ Z" H! U; ^' qwww3.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
' f+ ^% H/ K! y( A# m, A& K: h( {tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁公仔箱論壇2 W* L% z/ D- G3 f  \7 O7 q
38.蘿蔔泥煮汁
* K) Y. [5 `4 v  \39.紫蘇甘露煮
3 H. n! @0 g* \1 m8 a1 q40.抹茶糖漿
* L; {% _3 k- E0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 u" p/ G' Y, _$ \& C% j
42.涼拌蔬菜淋汁
2 f: d* x7 Z6 C5 _9 g  Y9 t) s6 G43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇% D7 p  t, N  e* o! s' H  @3 B5 C
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇$ z  Z" i) x. l* K
45.黑蜜汁
$ k5 p0 o! \/ c0 P3 ]: A/ h46.祐庵燒醬汁1 O- n1 S& O  H0 v
47.金平醬汁
+ w1 Q/ r" M3 M4 w/ h% f+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
( t/ O, e7 d( s9 {公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: ^% P2 c0 [8 L. E5 n
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇* T4 Q# e  u, ^. Q7 q
51.紅玉味噌醬6 t8 h) e# O$ h2 [. a  D
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb) D$ w, a7 h9 L
53.龍田揚醃汁
2 K# p9 q* W) h" k% m+ X, s公仔箱論壇54.生姜醋
. g$ ~/ {! L. s4 h& Z! x9 N" f55.千里醋
. @2 f0 b: W( h) o% H& h1 B: k* v+ Q56.南蠻醋汁
$ u2 t' D; g1 w+ l6 rtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁% |3 v' f$ ^3 j9 [
58.壽司薑甘醋汁
' a3 G4 V+ k7 E( p5 f3 H59.柚香醬油沙拉醬汁
. i* q+ o! \" `0 B( E) n5 O60.芥末籽沙拉醬汁
$ ]: E7 t6 s6 r- }' rtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
( S3 L6 j; [" h- [8 V0 N# N/ _% {公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& O! w+ ~1 }5 v4 X+ R1 q& m
63.可樂餅咖哩沾醬
* j, B: ^$ u$ r/ J/ B) G4 F3 ~$ r, xwww3.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
& H* L- f8 p5 S* ~' v; e( Y: O3 M65.天婦羅沾醬汁
: u3 _7 N; H3 W# Ttvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬! W- f& w. _9 o2 m
67.細麵沾汁
' Q; v; x; b% U# H' Wwww3.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 J3 z$ y5 W3 P: H; l9 X
69.昆布柴魚高湯
8 L1 y& w2 ~  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 M7 y7 n2 G
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb3 O" X8 Y& U$ C, t4 N& V, q
72.山葵醬
" Y" H) v5 G7 j$ D4 y  h9 c. h8 L! @www3.tvboxnow.com73.月見沾醬
  b& k% h/ N4 P/ z. i4 P7 H: n公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
# a7 `3 B8 P0 T5 {1 ?3 @. H- ?& k75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e! n. \" a2 t' _3 M) l1 [# t4 l
76.醋凍
9 x, j9 M* e1 t% {# x+ P77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 }7 W$ @' s: _
78.煎餅甘味醬
' b2 y* `( C) ?9 y8 E0 O79.咖哩沙拉醬5 Z  C5 c3 r: f1 Y# A. h3 _: Q" f+ S
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb. L4 F# N6 I" y& u
81.味噌素麵醬
( U' h% b& U( j8 _( P82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ v. h3 _3 |7 f
83.山葵美乃滋
! F% G$ ~2 F) r( \) B84.蘋果油醋汁
- ^; X( ?$ B: S1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁www3.tvboxnow.com% j: I* N: [' h
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb- o* r  I6 @$ O! F4 d; m/ \
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb7 M" C6 A: u  ~: C  t* Y( D. t$ m# f5 A& ~
88.日式天婦羅沾料; G: U# T- K1 ?
89.味噌蜜沾醬www3.tvboxnow.com& M0 S3 L0 E. G$ `5 }& B3 q2 y
90.日式涼麵醬
5 Y3 o3 O  j$ }91.昆布醬
' u4 l, d% g4 `8 R  w92.味噌沙拉醬www3.tvboxnow.com8 {5 ?+ {* u  |
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb& _! j+ K- H5 ]( |# _" p6 ~- Z
94.芝麻花生醬
: @3 S5 X1 _! y$ [tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 v1 V9 Y+ V$ b. Z8 R. m* L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
6 e; ?+ u9 ]/ t- M5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^1 S5 s% g( e! ?# {【材 料】
/ D, Q! d* A$ E2 w% }tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
. ]+ v' p3 y9 K$ O# ]- d) Z) _www3.tvboxnow.com味噌  25公克 * t* E6 s' E+ T/ T1 E4 k' L
味醂  少許 ; O3 T  X0 _* h( j! n
【做 法】
0 n+ p) J- T" L3 ~' G4 f, r7 ftvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ v! f8 F8 r0 X) t8 q1 J
$ c9 |1 i4 ?$ r" n" G
用途:適合與各式食材搭配食用。
2 t! p7 Q9 P* W( n2 Owww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! `7 Y: V9 z' q* I( V* i: }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 z" }9 v0 Q4 h' A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* N: n2 A  U) A  o& q) ?" @* ~
【材 料】 ; w. h, L9 V( b0 f
蛋  3顆 公仔箱論壇' _1 ~, K$ V3 i7 G$ @4 M  |
柴魚高湯  450cc
, C/ x+ S6 ^! I) `" |" v公仔箱論壇淡口醬油  15cc 5 ^: Q8 X: q: i# T% p
鹽  1/3小匙
$ L6 k0 _: o' d9 x9 j公仔箱論壇【做 法】 ( Q0 Y. p7 j% G+ G3 A; ]! L
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇! D3 S# p  z+ j; s' r$ {/ M% C

* c+ p& O+ _. K: Q9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。/ |+ l2 r  n/ i2 Z8 s

" N( n3 \, }. {$ Q" U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
- |( k1 I+ L( ]2 h+ |6 \+ e: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M' P" z$ {* o& @
【材 料】
/ h; a* u+ l% g# Y" b# _" Q9 M柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb- l  E2 a3 q8 N5 L. L7 i2 `* H' d
醬油  20cc
9 f6 c' j: _+ j& X2 M- a味醂  25cc
7 ]& Q  F1 e$ a" m公仔箱論壇砂糖  1小匙
9 g  z; W2 R+ D# s【做 法】
/ S- p0 f; M, V. p' V% Ytvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 www3.tvboxnow.com. _5 K8 A" \, W
小魚高湯  300cc 2 q7 S  I8 k1 T
味噌  25公克
: e) d; S  i9 j+ i公仔箱論壇味醂  少許 公仔箱論壇0 U* L9 R8 p6 K! @! X$ V
【做 法】
6 S, e5 c; s) \3 E* l4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! x! U& b" f- T* v
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 L2 ]" g$ k* T
用途:適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇3 t% k. z; S7 ?( r1 M

. x5 T' Q4 q0 bwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 $ n3 Z1 C; K. S4 _+ r. W
醬油  200cc 公仔箱論壇) m! p* C: ]2 b2 ?" ?6 j, k, J+ s7 _
酒  200cc
6 e( h$ I) ?6 A6 m4 N; D9 X) K味醂  180cc 3 ]" m! w! u' _
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 U  z, x% r: F
麥芽  40公克
. v* Z6 J/ b6 K7 D
5 ?( K# L* k0 k, a公仔箱論壇【做 法】 8 `, P6 D# p3 e) W: I  |1 t
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。) a! V/ o8 N( u
6 n7 Y' v2 L2 i0 O. m' m) w& n
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
& I( p5 F9 A, H) K: Y# b0 X6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s% `. L7 h* l/ b* a
 水  500cc # ]+ Y( N! W6 |0 @( i' F# h8 e
 蔥  1根 0 k: H6 Q& I) d( ]( {) x% Y# J' ?
 薑  1小塊 www3.tvboxnow.com$ A% J+ Q1 g0 O1 E- L" o
B.醬油  1/2大匙
, r' I& Z1 G3 L) E+ k& Fwww3.tvboxnow.com 酒  1/2大匙
: G2 ^/ i  A) V& d5 c公仔箱論壇
# ?4 m1 ?" t4 Q5 v0 U- G, r公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: D) U  w. V2 C* n/ S
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 www3.tvboxnow.com0 l  a: \4 I7 _4 Y
柴魚高湯  900cc
1 `6 i# }( U! b- M6 r$ i) y0 C公仔箱論壇醬油  30cc
6 s* U$ Q% R) f4 a: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇/ v( H. ~6 U/ F, c
砂糖  18公克 % \" i- K" }4 M* I; K5 ~
咖哩粉  2大匙
9 {, }, o: M/ U, F1 D; N9 Ztvb now,tvbnow,bttvb7 k/ o1 S" Q- r! ^, l$ g# [7 s
【做 法】 4 b7 F; z4 \9 F6 v: Y, y" [5 ]
將所有材料混合煮開即可。
# @1 |# T( ]; O5 V8 W0 e1 S" V公仔箱論壇
$ m6 A, J7 F3 k3 e5 e% F( Xwww3.tvboxnow.com用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 ! N4 n, V) z+ ~; A' g) Y$ e$ M
水  200cc
& w: d3 C2 w4 A$ Kwww3.tvboxnow.com醬油  100cc www3.tvboxnow.com! }- A" \; P: c  e5 c
酒  100cc www3.tvboxnow.com! G3 p, ~6 U, {. ?
味醂  100cc + {2 ]+ ]1 N$ a+ s/ n" I
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 k+ e& {! f: o* C8 r( g
【做 法】
! J6 O; \; }/ J3 H, |$ ftvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇2 O, t' z* S$ c5 D

* H  ~" g) Q# a5 h+ t* Z+ d/ Z0 ~1 swww3.tvboxnow.com備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 www3.tvboxnow.com0 Y# O: j- W# Z' z; B$ [% M
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb; G* q* Q0 q2 `7 ?
淡口醬油  55cc 9 o5 y9 T$ d6 z  q, R, L' ?
味醂  45cc www3.tvboxnow.com6 Y7 t9 D- ~3 g4 V, M
8 A  X" J; V6 Z9 t0 R2 X
【做 法】
0 b$ L/ l. D3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
. y0 u! b2 ?# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com% D! v* I6 t. S+ l
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 公仔箱論壇9 M' q0 p' p* o: ]. ?
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇$ t! X, z+ J; m4 ], P4 q! i3 W
酒  100cc
+ X4 S" w/ q( O* p; L! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
1 `' y+ V$ |7 M5 ~+ _1 v& ]/ n  o/ J" e" s" t  j7 r2 w
【做 法】
  }2 P! x% E- A  E9 y( g5 O( ?酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ J% L; ^6 V! X5 U, s. P4 f! g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 Z' H; V+ j0 S
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb: Q4 @4 w8 m' b
小魚高湯  900cc , z! i3 |5 y% c$ x- u7 c0 O# Y
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb3 U* p, ]! \7 ?$ C% d6 R
淡口醬油  80cc www3.tvboxnow.com* ^$ O- T6 m4 e& M: W6 ~4 P
味醂  100cc
( U+ L1 e+ k+ G9 P' U6 i9 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 L* q) u! m" s; {+ n+ z
【做 法】
! F+ s5 ]8 E) r. A* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
% e! w. ]  a. v* r" r1 K9 W5 B 0 y9 ^* G* v3 y& Y4 D" p+ J! {
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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