撰文：當代中國出版：2024-01-27
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中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
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+ d! O8 x- g E' p1 K: o3 _2 lwww3.tvboxnow.com「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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* t, l7 s( Z% f* Rwww3.tvboxnow.com纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 O. n1 s( s5 h( U! o
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不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。公仔箱論壇& g9 l! K5 V. M$ F- d
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另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。4 y# [2 u: X! j8 x
0 s& k: t/ q) B8 _2 {+ K! G5 ?傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ S& v( ]5 ^& x, o
4 r0 F3 H' a8 c+ q C& u( |「龍」字美食之二：蟠龍菜公仔箱論壇4 x# @6 l& N5 R1 a. I* h& V
) \1 v- L% y: i8 _: O7 Q- `tvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。, i9 ?& s, ~8 T
6 b t% G. A8 K" F! B+ Ywww3.tvboxnow.com其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
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/ @' a/ R; ~" R, N2 p& S$ ~公仔箱論壇蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇" ]; B7 A! n2 J+ l# a( N
. d( r- E! ~* O! N$ p7 h相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。; l+ W) z2 m8 u- H9 \
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。" a ]7 G" i* x5 u6 ~
P2 {" a! G* W0 C: k4 d( p, g3 Y公仔箱論壇這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
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3 L* a4 B7 F1 {3 d: q「龍」字美食之三：龍抄手tvb now,tvbnow,bttvb. G' M/ u0 Y$ F# @' n8 a
% Z: \* J+ n, {0 g. E龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 J" x* H3 x7 k
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從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？tvb now,tvbnow,bttvb8 N% \! B9 i& {- q
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龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ A3 B1 c2 l. Q1 `: |/ T
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。" S' ~$ \ a, g8 T# ?( \2 [0 l
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至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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0 t0 M* j9 H) b( D% }7 O「龍」字美食之四：龍虎鬥公仔箱論壇5 F8 ?/ ^* M1 m1 f0 i7 Y0 C
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
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) E8 f1 E) Y1 h5 ]$ z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。; k* `7 ?1 |3 O, f& I* t
1 b) h: N+ c% _ s/ l& [6 d# _tvb now,tvbnow,bttvb據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。, H/ l- c2 S" v8 J5 _9 v
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8 `* K- o$ L; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）www3.tvboxnow.com+ g% U' H4 j& S* B- K
% y# ]- ?, J' V" x" r; Q不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
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) l" \( D) ?% ~ _( n2 w改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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