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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 u- H  Z6 \0 [+ c" R7 i- K

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb) P) x; k' g- z3 E/ a' V
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 ^2 H/ v% I* j; E9 t/ n' x
4. 日式芝士蛋糕(3款)7 l) E% e' L  g$ R
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕8 I9 @5 c- Y; D5 G$ t+ T, h
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕( L% l: t& Y; R
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ p: Z. R( ^5 t3 I2 \
12. 芝麻芝士蛋糕
( P( ~9 N6 a  h7 G- z, h: E
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb# J1 }+ J1 H+ y1 A; _
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 1 [# T' ~" v7 ]) F
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb# H4 a( S; w) W* a1 `" k5 U
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 www3.tvboxnow.com% g( R/ l0 M/ a* o+ b! j+ B8 n( P
芝士餡料**︰ $ s5 [6 r+ |! c1 e4 |/ l
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 www3.tvboxnow.com) v, ^% j) O2 X" P+ k- X: T8 n
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 9 N' t$ \: H  G7 r
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 ; Q4 L* ^7 w8 d
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb  ?1 D: k, B9 [) b0 J/ t0 h5 I7 w
用具
15cm圓形模 www3.tvboxnow.com( \6 ]& l' C$ ]
朱古力清蛋糕製法: / B9 [& |( ?5 y: A  H% |. V
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: ]; L0 A6 a: }8 z
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 [0 @: j) t
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 E. p! D: H" h" V: G
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇7 \9 H7 u& W' ^8 `+ }

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  & X. U/ n$ v. w% B
糖  70 克 * v) `# e! o3 _6 @8 i: ^% x
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  0 l. ~* f; S4 W
水 3 湯匙    g5 x6 w9 E: M5 d2 s
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇' G4 R8 k9 R8 D
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& L+ @! ]) F: _$ S# a+ [' @
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. k& P& w$ }
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 K+ Q6 b) B. R" l
蛋糕製法:
1.) }' ~; ~$ S5 ?6 x0 o) r: N
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e& A( L8 H/ T: S% K( }7 X
2.tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 a3 V- U  u( V7 d& f5 v
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇& g  |# R0 G* J1 o! H/ s9 D# P5 J# G

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5 h: A' M4 M  i  a8 s& G
5.tvb now,tvbnow,bttvb: Q' q4 J# A! T' O1 ?% V
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  公仔箱論壇7 ^9 Q  p) {  Q1 h% k- H
7.0 U! J1 Q6 {7 [5 Q
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

1 ]5 U/ m0 Q: c* k
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5 I3 N7 e* G9 Z: g$ E
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb- S9 \. Z, K: a, v
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^! n' u: v2 Q  @% F
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) z0 |4 t. i- `: {" l
砂糖  40 克    g" x7 k5 p; u% m
蛋 1隻 www3.tvboxnow.com0 ]3 k" d* i4 I4 k: s( w9 ?! v* r
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X' H( j& f. y  N2 I+ x" W
白朱力  30 克  1 E0 Q" B- j: s' s
雲哩拿香油  1/4茶匙 www3.tvboxnow.com0 j" H# U0 d1 @6 B; V
Rum 酒  適量　 : y  N+ b0 G# O9 P) n' R9 Q
製法: 6 `3 T' [$ @2 U
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。www3.tvboxnow.com  w5 `  F, k9 L0 ^% ]! t% Q, m
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 www3.tvboxnow.com! n  w9 o* o" W# }" y& T0 T8 L8 c; ?. P
忌廉芝士  250克公仔箱論壇$ W: e6 X; ?2 [! Z
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb( P: N8 h' m$ \% z3 d1 I, b
淡忌廉  100克公仔箱論壇) E/ F. z% Q+ c) s
蛋黃 3個公仔箱論壇$ _. [5 Q' d% W* z" ~
低筋面粉  20克公仔箱論壇8 q7 ?. f8 v- c
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5 s+ h6 v; g0 {" h* e9 D6 `
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。www3.tvboxnow.com. L: \: \  }! d" F% F# G
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P" O& i+ |) O
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。' m; c6 ~9 S3 f  q

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 * l! l# T4 [8 _* L
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb( B, G# J9 W. [/ z. F0 [; l0 ]" P
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇* e0 a7 k5 R8 m! r# O0 {! Z4 i
蛋黃 2隻　公仔箱論壇8 ~) }' {/ u3 `: E# P5 V- e
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb: P h0 r7 f! E3 @# d9 E4 ?
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。* o3 a# A: f' g
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www3.tvboxnow.com, o( |5 J+ r) u/ X. X- G
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
7 ^( f. n% Q; J1 M1 A% t

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  www3.tvboxnow.com0 M. H2 Z* D1 l0 M+ q* o, Y
蛋 2隻
糖 40 克 www3.tvboxnow.com# H5 p! ^: f& r5 C! {* V
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克公仔箱論壇* k, a. B. Y; `6 O( |7 ~6 A
用具︰ % F5 S2 l% C% W
15cm 圓形餅模一個
製作 www3.tvboxnow.com* [3 [# f- \1 d( D; m. i
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 + p% a) k) t0 Q! E! y0 D
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 , ]0 Q/ o2 W. d3 \6 n& Z/ p1 h
4.篩好麵粉及粟米粉。, i& v( u1 {1 V( \
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www3.tvboxnow.com6 J* Z+ {) E  t% h& a- n
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

; r4 y% y3 I# P, P
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 g) t( A' _9 @
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  + O* u# I0 |0 \
朱古力 50 克
忌廉 40 克  www3.tvboxnow.com9 e  w& d( X* M: h  m
忌廉(打起) 100 克  ) T+ K, n/ P2 r
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" C) k4 m$ R
糖 40 克  ( G8 G) j3 J0 `1 H
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇: [* B+ \. K  F, U' Q' _. l$ d
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇9 q" N9 H* V$ X. @  ^
製法: 8 ?4 T) A- n; J5 J+ c
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 www3.tvboxnow.com0 x3 d3 t( u' W9 R
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y& i$ P: n/ K! S* p
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

7 z" ^# \8 o, G! }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  2 c  X& n$ p4 i8 C! r' S8 h' ?
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: k% c0 ~' K& w6 m9 U  r: l
材料︰ www3.tvboxnow.com; C% }4 X- X& ^$ D
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r  n( e; d+ \- S* C1 e
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: www3.tvboxnow.com0 n& q+ Z4 C% G& b
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇# K6 H. y2 x& a
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。www3.tvboxnow.com( g0 T; X: C# ^7 @6 C9 `0 M
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。www3.tvboxnow.com& h, l5 V8 V: C3 [: T
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 H# n0 F. L+ m( C! S  ~2 L4 @
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p  l- B; o& G. W& L9 R1 }
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' E" ~0 F0 F+ i
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 U: A& i7 a, b- S' O
蛋 4隻  　 : [" J3 s& b: p6 T9 e' q
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb' ~; W, T6 ]1 D( ]- D6 \. M
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' j+ p* ?+ O" s* z, E
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 " W# g2 p# O9 E* `
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: m) i& W" v0 i. O
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇+ e8 d2 ]4 J- u# y5 u" V! G7 {1 T
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) www3.tvboxnow.com/ c+ ?* w( L8 K- }# f* o2 h2 V, @- u
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y6 h& n/ H, N
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e" t% G9 x& V8 Y: k
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 h2 {  s9 ?% b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  www3.tvboxnow.com, N1 Z, Z' I4 l) }
雲呢香油 1 湯匙 + |. C5 P/ d) u
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 O6 N/ [0 P& q% Z
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, j0 q" ^/ D  y
做法: tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ V( k7 |$ ^' j% c( |
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb+ T% M, Q# q- }0 L& i
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( x# `- u6 P
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 g- t' m2 v
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 w* p4 U7 A
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

6 o  o/ M5 o; o( S' A* }/ {$ P
餅底材料︰(6吋模份量) www3.tvboxnow.com- z+ w" K3 H! c5 g) u
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 t# u7 o4 w7 ~3 w7 E* p
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇6 K0 O2 k" C5 i# h$ S
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v  s2 `+ \- ?  u* C
糖 50克  6 r" R. d1 [  O2 M. Y1 i; F. T7 `
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇' y3 n5 z( |" I, x2 {7 m
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 www3.tvboxnow.com: X" S4 Q4 U: k4 ~" ^. Y# O% ?
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

$ S# S. J( U: |* Z9 _
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 , Z8 Z$ f- {  `; I& i/ R7 A
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 1 d# w7 s" H# B0 n( ~, m7 k0 o7 S
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb" N9 j  g% @" I& F
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 I8 T% l$ _( x8 x
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ m& y% F; r, l: C- r- E0 g
製作 , g9 G2 V$ i5 V% o/ C$ }8 a
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇: C/ E  M' P% Y% v* A0 N2 X
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% C  |8 s) Z6 w" c( H7 d
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 m) u2 ~/ I& c% G2 B% U8 A
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。www3.tvboxnow.com) |0 F3 B) Y# b( |7 c: G4 g
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇6 @% f" r, m/ a0 [5 d
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 1 N; Z/ T8 z, W/ r- O
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇2 k9 d! Y( e. s* D2 ]* y' B
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 2 ]9 O  b6 A2 Q4 Y8 r( Q
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇2 i$ \: W0 h, Z4 _9 J
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 b6 x; V7 \
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: S" K1 i* k8 @3 B2 S; ~
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 www3.tvboxnow.com6 U3 ]5 I2 R! o/ v! E* i
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb! D9 N+ {3 S4 @! \/ J0 a* I
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 0 R! N/ r0 B. ~3 o% v- H; V
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  www3.tvboxnow.com, [7 D* [3 T. @9 H7 @! L5 T0 J7 r
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# N8 z' g$ S$ |
製作:  www3.tvboxnow.com& d% U9 W' {+ y$ G" H
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb" E/ d6 e6 W0 r; D, s
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 ]1 V3 L4 J! d" M; W
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb7 p9 L4 n* H- \! q1 }- C
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇. W! U6 o/ J/ X' j

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics公仔箱論壇7 G/ t Q5 K3 H) \; r
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇+ }) g. {" E( L; ~
5. 士多啤梨慕士蛋糕www3.tvboxnow.com$ Q1 `9 N' _) ?3 k. l% [
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, {" @7 [8 O0 O8 ?4 g% K
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇9 K1 G3 Y5 a1 B2 z& ~0 n
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅www3.tvboxnow.com+ t3 Z8 g6 y1 A+ j
10. 香檸慕士蛋糕8 H+ O2 R2 z6 W& J+ b* w
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ ~! r+ h- e; W
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- u7 w3 {$ d7 `
14. 橙香乳酪蛋糕6 L r1 n! _7 H Q
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇; H4 U& Y- X# o5 P9 t

芒果慕士蛋糕

; M0 r1 o# Y/ W  P: G
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 www3.tvboxnow.com2 [) J% l( ]' J+ G( N: m4 H
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇/ U. E& R: }6 V# X7 q" l2 f
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 K6 N  P9 F! ]' n$ f
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 + U: v3 m4 G% R- O. a' @
忌廉  200 克　 www3.tvboxnow.com4 R( {9 K( D& l' }- r! ?
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇+ f0 }4 P% L" T* ?( _
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇: S  V& h0 T0 n# W4 v' q* M, v
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇& k+ ]+ z3 I( y# u2 G) R
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。; X( {" _5 H+ k' R, Q
公仔箱論壇9 N: v/ y  s$ n4 ^/ m' L
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* }& S- w% K
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 _5 A8 k, g5 Y8 ~  I
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  www3.tvboxnow.com) ]+ [( c7 ?4 A, E$ B7 K6 H
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 . V9 ]! X7 L5 v
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 & X; X$ k/ X; K* [
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 y0 w7 l9 T0 m! z, l
打蛋機  1 部
製作過程 www3.tvboxnow.com* {2 w5 }/ o  t/ O/ `
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 n% S! r& U. u0 y
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 Z5 m2 x" p* X& x7 r6 D
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 8 x' I- j% v  L( N9 W

　公仔箱論壇- x* J- r7 P. N- S/ ]
公仔箱論壇' u  ~" w" d5 O% R' D  D
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

8 S1 S4 l0 h# j. K0 h
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） " R) d5 i  u* I: }! i0 J  n) ?
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇/ ^+ n- ~5 v2 p! N, d# R1 w! c
雞蛋  1隻
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb, C0 Q% _8 T2 f8 C- F! W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb, N  e& C) ~* J' S" r8 O
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  3 I9 Y' O7 w% q9 o+ O% U
芒果  1個（切細粒）  # B2 i# l) I( j7 |, N4 o' z6 \2 `
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb; I" b% _8 t8 c- X+ l& |
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" x! Q- q* e5 D# Y5 e5 W
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 ; [% y& ^( N& D, ^& `6 e2 l! h' h3 p
糖  20 克  " [; W% o, F6 E9 `; J
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 www3.tvboxnow.com4 c& l0 H9 v; f/ X* Q3 y5 G
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  + w  U5 F8 W/ U. B" |: n
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) F8 Z2 ]: j" b+ Q( U
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 R6 c2 F! F8 W/ P
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 www3.tvboxnow.com& b1 M4 l0 V' C7 K# a8 A$ c
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。www3.tvboxnow.com4 h8 W9 ]1 Y& b: c8 ]; E
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇6 \  q3 \; W4 A$ D  C* T& s
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: ! Z. \* q  I: w. A3 H( B
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 S: e  R, p2 s
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

9 ]% e' |0 \  B6 S! `0 O5 A+ Z# ]
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R2 U& w. U1 c7 g2 h9 U/ V
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 # s2 C& R0 t7 x" `! i* M. F7 l) \
(冇糖)朱古力粉  20 克 % ~- m# @0 k- m# G
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇4 m$ e& j( C9 P2 K& d* |) d
牛奶  150 毫升公仔箱論壇" O* C$ E+ v& x. _0 G
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 6 H3 [% L. x/ T, ?$ S
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 $ @8 O3 r3 I" {. D3 I
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www3.tvboxnow.com3 I0 h' @2 Z3 k4 t
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇4 H% @- u6 \) f& F2 |) k7 K
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個9 T6 k+ j/ {2 [# Y: j
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。www3.tvboxnow.com' w* j% I- o$ ?! G3 A% m! C+ O
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇7 B, L  @$ t' y' `
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 3 P- ]! n+ C$ ^1 }5 w% s
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* f+ o9 u' N$ ]. I
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。www3.tvboxnow.com: E* k& N' f+ u6 r. k5 }1 w
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。- `6 R8 x( l0 o4 i1 g! x/ m
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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