各地的面条大全 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; {2 o0 _+ k3 I; H
全国各地对面的做法不尽一致,下面的这些你吃过哪些? 公仔箱論壇" ]$ x. {3 E6 ?' i# p* [ ?
01岐山臊子面
" \- S$ f: P6 c" ?' lwww3.tvboxnow.com 岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
9 v4 y! y4 x. @ c9 ~7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面
+ N# ]5 F( j j' d, Y, \6 y/ ]公仔箱論壇 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
! j2 F* E, I0 h ~$ J, f+ x 03 鲍鱼翅面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, U# M& R6 {+ g5 N
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。
& S0 ^- e+ W1 `) e3 }6 Y0 w 04 biang(音)biang(音)面
0 K4 c$ s! O) x$ }$ M- I: p! ?www3.tvboxnow.com biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。
# w- m( e+ E& D 05 户县摆汤面
: c' X2 m: _$ [ 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。
5 ^8 v: L- J" S# h: x9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 06 蒜蘸面
9 C B5 K& `1 v* }. D8 m; D" F" |% \公仔箱論壇 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。
1 m$ s5 G" J* owww3.tvboxnow.com 07 华县洋芋面
7 m5 c, E Y" p- h" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 源自于华县的一种民间面食。
s* U T" Z- y* c( P/ U5 U" Q 08 荞面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u8 V' \/ E! c- R! p& o- x
陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、 西安 校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 www3.tvboxnow.com7 B+ |& G/ X7 a% o5 L+ {
09 关中凉面
( S" l& r p! Q2 gtvb now,tvbnow,bttvb 多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。
- T- [2 f, s) a$ k( a! d 10 蓝田面 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~# s9 q. c( ]- N5 T
是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。
+ U, S0 o) Y: b7 o* F9 J% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11 宫廷罐罐面 www3.tvboxnow.com$ [4 U }, V' k' h6 k2 ~/ x
罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 www3.tvboxnow.com% l+ i9 z/ R% s l% P, B" ?% Z
12 田庄羊肉面 公仔箱論壇9 a6 q9 ~2 W; Q1 U
羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。
z2 K; D9 e I, C3 q9 U0 F! I 13 韩城羊肉糊卜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 I/ e+ Z# x. a* x
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。一丝一丝,甚有嚼头。
# w2 \+ A8 m, e1 E" U0 }1 { 14 礼泉烙面
3 S: q9 E* `' v( Z0 J3 c$ ]- h5 M! ? 烙面被称为世界上最早的 方便食品 。烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。 www3.tvboxnow.com7 Z' P6 W* P& W/ L. I7 _: q
15 春节臊子面 / {2 Y% u( O' o% m" o z
陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \, p' s6 a4 z9 i: A9 M
16 卤肉菠菜面
' ~& ]" {0 }& s6 h$ m公仔箱論壇 将卤制的肉品加入菠菜面中,别具特色。
# s( u' ^/ d* p. P. h* f5 Q s2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 17 扯面
" n- [" k7 R4 V' ntvb now,tvbnow,bttvb 扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 www3.tvboxnow.com$ `' K: ^5 ^# F) D: i; ]+ {) X
18 油泼面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T2 @5 p/ }/ g& Y3 T2 g
手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 # a& f1 f P- u0 `
19 西红柿 鸡蛋面 * \1 C1 y" r8 K9 I+ B7 O( }& E
西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。 7 v7 J0 o1 X5 ]- T7 A1 ]6 L* D4 `
亦称“细长面”,特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。
* J& {% s+ ^! {* b21刀削面
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j. p. y3 G8 K7 j0 ` 以刀削出的面叶,中厚边薄。形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& e0 \: E+ p: d. r9 `
+ `5 a# {) b1 m; }7 H 22西府干拌面
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0 L/ W9 ~) C; X2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。
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4 \; i0 I0 e/ @ 23韩城大刀面 公仔箱論壇6 l- h/ w8 E3 O( h6 z5 U5 Q
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大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。
. Q0 i* u3 g( e+ a. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h: Q2 Z, _" b6 i" ^9 E$ i
24翡翠面 www3.tvboxnow.com& g& o% K3 W, b. o1 l- }# \! C5 l+ N
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即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。 + j; t8 O/ a: k
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25捞面 ' i( X1 U0 t9 g7 j
' _$ H, o1 T% n+ Ftvb now,tvbnow,bttvb 捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 www3.tvboxnow.com! o" z8 ~" i1 c
: @! Q' D8 Y# ~; n" o公仔箱論壇 26菜面 tvb now,tvbnow,bttvb7 E6 g# `; g4 e1 ]. _
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菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干,用适量熟油拌匀,放于大盘中,拌以时蔬菜品,辅以各种佐料。
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27乾县浇汤面 D+ H% i' {3 N; n6 V
: Y [! z w6 ?& g0 G 前锅下面,后锅调汤。在凉水里冰一冰,更光更筋,口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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& v8 Z# A, ^. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 28 龙须面
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龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! O8 ~6 P: |: V4 y3 ]4 I1 t9 E
& [# b' M; A- w) ?tvb now,tvbnow,bttvb 29烩面
: t# \/ _; O# ?; y1 l& {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, q* I: M/ |
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。 公仔箱論壇5 b" L6 q5 u. m* q6 s( Y
9 g5 I2 _* R6 {) ctvb now,tvbnow,bttvb 30炒面 tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 r' }* n# @9 f8 d3 A& ]
. B5 \6 K/ i1 o* Btvb now,tvbnow,bttvb 以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。 公仔箱論壇. l& }/ w' _8 u& M" Y# J
3 u1 v9 m& l' t2 `( j 31旗花面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 C! x: m1 w d% ]( \9 h; [) w
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“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故得名“旗花面”。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 m t, E' k; ~6 m$ f
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32腊八面
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用八种蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等,与面同煮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b x R- u# ]0 T6 @) ^& g
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33苞谷糁面
4 p/ |+ C. K( B$ n6 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 j4 v& n" Q T# r( h1 W% s
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面,炒葱花、调辣子即可,为了正宗起见千万别放醋。 公仔箱論壇3 _2 t4 U: v: \ x4 f) U
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34拌汤面
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. |6 s3 a1 z ^1 ^6 A# T# ]www3.tvboxnow.com 汤和面各占一半(菜一般是:豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 n- n' Q$ p! D$ l0 }' P$ K
21刀削面 - X4 z$ C/ [5 _! m1 t! H
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以刀削出的面叶,中厚边薄。形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。 tvb now,tvbnow,bttvb" N! e5 G( e" |
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22西府干拌面 www3.tvboxnow.com) f& z: [6 C% B9 U
2 N k5 t2 ?' t+ A5 G! r7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。
( f- v! R5 v8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 s, @8 P4 _7 i- p8 E5 J; H* d
23韩城大刀面 - Y- M3 z. b5 K/ [+ W* } r
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大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。
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24翡翠面
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即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。 * t% R$ f& V% i7 F& M0 w; F8 `
0 i: k) ], T I0 Y: v公仔箱論壇 25捞面 tvb now,tvbnow,bttvb3 a) M$ }8 v" W" k- ]: l; w, S3 s( J
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捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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7 f2 V: W9 B* H, p7 { {; C0 g 26菜面
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# k6 g+ J$ B& i$ B2 Q公仔箱論壇 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干,用适量熟油拌匀,放于大盘中,拌以时蔬菜品,辅以各种佐料。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 }/ I/ ] v, g6 D/ Q
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27乾县浇汤面
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前锅下面,后锅调汤。在凉水里冰一冰,更光更筋,口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 1 p( h2 X7 j9 i2 Z, k- D
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28 龙须面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 Z0 j( @, o; U
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龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。 0 v# K0 ?$ ?# B8 Y S
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29烩面
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烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。
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; ^* I0 |1 S- Qtvb now,tvbnow,bttvb 30炒面
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. F6 x7 M% @1 @; G6 ], F5 O7 dwww3.tvboxnow.com 以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。
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% Y/ D2 \( r" t4 L- t+ n 31旗花面
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“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故得名“旗花面”。 公仔箱論壇, X* X) ~3 d: J! K
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32腊八面 0 N7 I8 ?2 e6 H) W! W+ a
7 w, X& A' B3 f+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用八种蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等,与面同煮。 www3.tvboxnow.com- D% S6 o$ }5 ]/ ?5 `3 C* a. D
2 z/ U, c9 e! @tvb now,tvbnow,bttvb 33苞谷糁面
! d; [+ z1 C N% C7 m' Y3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z* N# {. z2 z 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面,炒葱花、调辣子即可,为了正宗起见千万别放醋。
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34拌汤面
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, G! E$ y2 _: B; G! s X/ N 汤和面各占一半(菜一般是:豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。
* x/ E I; f- w1 Xwww3.tvboxnow.com35耀州疙瘩面
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; `5 F! h' q0 |7 Swww3.tvboxnow.com 将面擀成挂面粗细,煮熟放入凉水中,用筷子将面卷成圆团形,即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36箸头面 ! P8 ~9 ^" s5 H* o
7 A8 J% e9 i$ s2 t; e6 ~9 Qtvb now,tvbnow,bttvb 细细的“箸头面”,碗内放入盐、酱油、醋,再捞入面条,放少许青菜在上面。
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* Y; b8 o4 E& }! p! Q# l 37耀州蘑菇窝窝面 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! ~% M0 N" n
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将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条,再切成方丁,用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 公仔箱論壇) c/ {* M1 j/ a' U1 O, q% j
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38蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb* y' }( F- [) `
, G6 |/ B$ ^ Z, g; _' K, [) Gtvb now,tvbnow,bttvb 擀好的面,切韭菜叶宽,长10厘米;菠菜、豆腐、蒜苗炒熟,倒入下好面的锅内。 www3.tvboxnow.com# R* P: O1 {- ]- T3 Q. A
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39耀州咸汤面
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3 b* G. f+ u6 q6 d$ p& T公仔箱論壇 面条拌油,各种调料如盐、辣子,放入汤锅,煮沸化开。食用时将汤浇在面上,放葱、姜、豆腐丝。
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3 ~4 C/ y$ ?0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 40 汉中梆梆面
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汉中风味食品,将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花,最后加少许猪油。
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7 O/ L7 d B# u! W+ k" K; [; k6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41合阳页面 tvb now,tvbnow,bttvb7 E& O0 C: V# d
2 }- R, O) E& H7 [( K6 g 制作页面和煎饼相同,食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗,淋入熟猪油。
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42猴头面
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将面条扯成小手指粗的长条,揪成三角形的面片,形状像猴头。
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& [9 I& `3 e# b' x; T 43定边荞剁面 * e/ d- j6 e0 h7 ]4 y1 n- c
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将荞麦面粉和成面团,擀成薄饼,用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄,双手操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊汤浇入即可。
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+ k1 e% X1 c, E% @7 V0 jtvb now,tvbnow,bttvb 44麟游血条面
7 t) J- l2 Z( c1 Y! \) Q% A O
" _7 Z0 K4 r7 {9 V6 u: Wtvb now,tvbnow,bttvb 用猪血将面粉和成团,在擀好的面条上抹一层猪油,折叠、切成细条,蒸熟,剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 1 v* H, Y: D' L- a
* w( `5 y3 {" f' g% I% |* k4 R 45彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 K" N( D- q( p& B" H
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彬州地方风味特色,也称“玉面”,因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。 公仔箱論壇$ R( m% k* h, g. b' _
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46澄城手撕面 tvb now,tvbnow,bttvb' A1 v C/ _9 { ?: ?* @
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面和好后,不用擀、不用切,只用手来撕,然后配以各种汤料,面筋道,口感好。
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47 安康杂粮浆水面
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* F- l! E; V1 O! K( ^" O' _- ? 以浆水为汤汁,以杂粮做面条,先将手工擀制的长面煮熟,凉开水浸过,盛入碗内,浇上炝过油的葱花、花椒水,调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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( o: d: a$ ~; \ c; p公仔箱論壇 48拨刀面
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所有面都是同时下锅,因此一样筋道。所用的面使用新麦面,因此具有浓厚的麦香味。
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~) H( f+ ]# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 49扶风涎水面 0 B; l! S+ B/ L/ G
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一锅盛汤,一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤,面条薄筋光滑,浇上热气腾腾的煎汤,吃过面条的汤再倒进锅里加热,因此称涎水面。
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50大荔炉齿面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @- C+ H: M2 I: h
+ c \ C/ W) a! ]www3.tvboxnow.com 因其形似炉而得名,原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲。 |