◄芝士種類介紹►2 s, @7 z, M$ d# l: o
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新鮮芝士（Fresh cheese） | 公仔箱論壇9 c# F+ p# t; M j
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮/ P8 E% D4 u+ q! T. ~3 O, J
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
3 w3 W9 B S) D! }, J5 ]/ ~" R魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩. z( n/ ^/ z2 l" i) T7 e
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8 _( @. n/ f( T* t% s* twww3.tvboxnow.com硬質芝士（Hard cheese） | 9 s4 ?5 m4 c) D2 j! s B% F
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型tvb now,tvbnow,bttvb& P7 _# u3 G2 G0 V" w5 ^/ R9 A
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）www3.tvboxnow.com6 n2 @/ \, C2 e3 W/ e" Q
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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3 j9 P$ A8 c$ n6 R5 W/ q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I) g: m" p R: D* y
半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
5 T' h' s6 G" p2 t2 a特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
: Q* W' B3 j& t& D. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
; e( N/ h$ O. [; i: P& ~' ^8 Itvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
% m& i+ t; r: _9 _ z* f8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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3 C% O8 |# q0 O8 Z) T, [: x4 {$ |公仔箱論壇柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 R2 x9 P$ U* _: t
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚tvb now,tvbnow,bttvb" P2 p% o0 {3 N2 ?! r5 a
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
- }( J0 u) B1 F4 `8 R$ c7 ]www3.tvboxnow.com魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜tvb now,tvbnow,bttvb6 U) ~* m% T. a2 Z4 R# N
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
! v. u- e) U7 N) _7 O4 Y特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }7 u+ w3 g8 O$ k* f. O
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- j( q" b( x8 J
魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試9 |: ^- |0 c% v Q
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藍芝士（Blue cheese）$ n: `' \- j+ `$ K4 X2 @9 d
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$ B9 N5 k! _/ H9 g; q# X特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味3 {/ H; j2 ~3 K" _" s
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
/ ?' U1 G" T. p* _" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻tvb now,tvbnow,bttvb, H; C2 l& t( l% K; `( B8 i9 {# ~
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! ]7 i! `/ `7 O s7 l. _www3.tvboxnow.com山羊芝士（Goat cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb* t( f" \4 G4 _
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色tvb now,tvbnow,bttvb% P7 H+ U: Z6 h, V: {
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）tvb now,tvbnow,bttvb* n3 C( C1 \& J
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味! t% b0 Q# y6 o M9 b
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加工芝士（Processed cheese） |
, V7 \2 z% z; V特徵：經加工處理，保存期較長公仔箱論壇( n8 Z0 ]* p/ K: z, O
家族代表：芝士片、芝士粒
c' T" }* P6 k9 xtvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近www3.tvboxnow.com5 q( q5 D9 W5 X& g2 I2 e% A
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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