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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 ' M, {* v! i* I. M) c

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕www3.tvboxnow.com7 j# z* y, p, w, L# t
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb/ _' Z! r. k: w" W. v# [
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇/ E0 k* u) g; U
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕www3.tvboxnow.com8 X! @! i4 P1 F
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕9 l* O$ [0 G8 f* E
3 k/ y( G. Z9 s' ^# l
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ ' d& H4 K6 Z; R# K% c. G8 Q  X
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 c; a% o. t  B  _3 x
糖 75 克 5 b% t6 v) E1 B8 X" _) S
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇' U! E" X& V: R0 U3 p& G
栗粉 25克 & ?' }3 G/ V0 F( P6 Y% N
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 www3.tvboxnow.com# S2 V9 R, r5 E$ x: u1 e
芝士餡料**︰公仔箱論壇) j' g& d& ?, s4 x
忌廉芝士 200 克 + r  R4 f3 Z% ~7 Q. [$ J' F
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 www3.tvboxnow.com: C; E" s  X- a: l) L% a8 ^
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. |& k0 W) G4 j# _; ^
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 ! M6 O: a6 E% b; G; {4 e( d  @
喜愛的鮮果適量 3 H0 ]% J- ^3 F2 {
用具 www3.tvboxnow.com6 ~5 M7 {9 T: u2 L; U2 U) w# e
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇& c+ }7 W8 A# |+ O
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 {, ]" U  k$ F
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
+ c. ~3 c/ Z; O# T
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb2 _# C" P) p! g/ X
無鹽牛油(溶液)  60 克  www3.tvboxnow.com: q( O; A* G  L0 B5 ~$ l
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  1 C" [- a" D! r5 F  q% B
材料︰ www3.tvboxnow.com) r6 ]% ^2 i  `- |( @2 `+ G
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇) A  T: l, g& @, X+ k/ E" _7 k$ A
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 h! f8 B0 y( Q. V) P& x- z! w
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  5 B# z. \1 h$ D
餅面材料︰ www3.tvboxnow.com+ d! Q* n& _* I# z
黑加侖子喱粉  2 湯匙  6 Z  H: a" L) J+ C& r7 P0 ]
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% {+ C& t- q# u
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb. W0 Z$ O$ a) n* p2 k% L  @
裝飾 , T% I9 _" T8 C$ u
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 www3.tvboxnow.com3 Q1 ^# |6 T9 N) z( O+ C3 Y3 A% z( Y
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 {& i6 D1 N3 f* D
1.tvb now,tvbnow,bttvb! T, H/ }7 {! D; ^
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 [4 r* |# Q3 O5 N2 w
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb& A/ j/ k6 M" O8 s. L9 s& D
5.公仔箱論壇5 w, D% y3 [5 |
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇" X1 H' i6 @$ ?
6.公仔箱論壇+ R, h( L5 p3 `- h& r
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  - o. t! g6 x. s3 ]
7.% N! |( i4 g  S
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇; S) _1 }9 i! t8 u( ~  p6 a" F$ C: o
牛油(溶液) 20 克  www3.tvboxnow.com8 l5 X- |/ z& L. D5 `8 z$ M1 M
消化餅 75克  , B$ v; g' [. ^& K/ C
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 r: B) }3 ^3 z' J( Q, d
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 y  s! s" K
砂糖  40 克
蛋 1隻 1 R9 L0 K/ c# i1 h9 L( |
黑朱力  30 克  www3.tvboxnow.com5 ~% F( h! L5 j; x7 a. ~$ }4 t
白朱力  30 克  0 |' _+ ~. ^! u. }  z* E
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p& }% x7 t3 G, J+ O4 p7 L( h
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 w  L! a: _, Q  Q3 `; a: @" w
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。   W( E  W7 i0 S% l; Z
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。; U9 k3 g4 ]0 y5 _* R
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb. L& x; T3 J' y+ ^( f* R. t9 W
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: u1 y# Q( Q1 Y3 S
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb! o, o! c6 ^/ x3 U1 N$ [7 K2 @. o* J
蛋黃 3個 www3.tvboxnow.com4 Q/ P2 d. e! G" x  \5 p
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, A0 e+ x! D
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇( D" v  e7 E4 d# ^0 b7 }
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb! y' R$ ]# g% F1 A2 F( P7 {( Z
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇0 F* w+ B# |& y) d5 `% K- n
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 K# X: c) m" B& J

公仔箱論壇5 y, E2 p% z' Z3 j( I! \
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb, V4 [0 H" b$ E" Y% R5 G
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 www3.tvboxnow.com( }$ F! v+ o1 G# J5 Q* h9 x* _
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇, {! _' R7 @# C9 @6 ]6 G
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 www3.tvboxnow.com( n* {) t5 G( r1 C. R2 Z
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 www3.tvboxnow.com# n6 @" l3 L6 i+ K
製作過程公仔箱論壇: y8 K% ^) u/ y9 w( [5 K
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb, {% x9 L( M2 E( x% l; l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇2 P( r+ h% `% v) {1 C$ H, ?7 O1 e
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇0 c! y n$ H( O2 J5 v# | d
+ }1 {1 O! m6 M/ r$ E* ~' e1 o4 f( x$ k

www3.tvboxnow.com& r8 u+ {4 p. L5 ~6 C4 _% t$ u" ^6 [
材料 (15cm 餅一個份量)︰ ( v/ n5 \7 x% G+ z: @
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb, O3 H! o& V& N# k' r
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 & u& M2 m- t3 g) B9 h& G
製作 www3.tvboxnow.com/ m: b) f5 _/ L& P( O( P
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb, v6 T; W( W+ D( r
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 . T- [; G, q" G. [
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! i" n. W+ Y8 z5 E
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% p2 h/ Y: M. H- h
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  , {9 B: v  w; g& O: a6 V+ c0 n: I' K, |
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  4 i* S; z* e+ m$ w  S- i
朱古力 50 克  " v' B" x& n, \  \( Y3 i
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb( B- {+ _6 `: z; C+ D
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 N8 _1 m  s0 L- g
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  www3.tvboxnow.com5 E9 r8 g8 M) e2 |
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* t8 ~! E7 E
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 D. `4 L6 q; S: Q: v4 f% n
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇9 F- F( |7 D6 F' z4 q
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 w& w, |) X- T, t% w2 m
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }% c# h. ]0 D. V& {
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 E: i3 T; |9 l
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇- j- v. k' j+ X8 j7 G# d5 z
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb  \: o6 r$ _; c: \# d" P
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 7 Z& s; n1 p2 I4 g# D2 }* h9 e
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ f) c1 j6 ^% i; n
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! z+ A0 u, X; h" A9 n
忌廉 50 克　   {0 B5 b! n( T4 G
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  www3.tvboxnow.com, E# ^1 d6 Z2 ^; w+ C9 ~: w4 |
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 www3.tvboxnow.com( v2 o* z5 Z8 E$ D! ?
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& g6 \9 h! D. \  x$ o9 u
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& T$ I+ J& `% J$ l
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇: o  C6 ]3 H- o8 P' C: C9 j) \
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇8 g, }# k: A! A
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 ! O% I; a& D! d! b3 L
鮮奶  125毫升  ) O  ], e5 E1 l7 i2 H( ?9 Z
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 4 @/ }3 C$ T# [, Y# i
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 & U/ D% M% E. w( B4 }4 [1 R' \
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 6 m! o7 G  p, _- e& y) ~
製法: ' q3 c" ?( B$ ?9 ~9 S5 @
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。; {4 n( D" R. T" {* v7 x
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 " s( {+ e$ H9 Q( A8 E7 Y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www3.tvboxnow.com5 L$ b& @% n& W: Z$ V  f8 K
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

* X0 O  Z9 R+ J
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" t1 }3 @2 z9 C& l
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S  S( i5 k% U2 p; g& }4 z
雲呢香油 1 湯匙 www3.tvboxnow.com" s% I/ \% j2 M5 ~, }; p% s% v
藍梅醬的材料︰ * n1 C+ O6 q) S( j: p8 X1 Y
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 L9 f4 q9 G0 Z; s0 [+ e7 U
糖  2 茶匙  % c# T9 S8 R) Y
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙    e8 W& W& K# W  i0 p" C- F# l2 Q5 U
做法: + X1 ?9 J' ?1 ^) X6 [1 Y
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇0 O4 w8 E2 `6 N: y" `2 N# R7 q4 a
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇! Z9 E+ v! `! S& w6 ^- c
藍梅醬做法: 公仔箱論壇  }5 ~2 b9 s+ F
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I* Y. a" p' l
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  , I9 Z1 w# o- D- f1 \- ?) p  M
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇5 ?/ M4 p6 F. h" k9 @
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 www3.tvboxnow.com) s& U$ w7 W. s$ N/ X7 k
牛油溶液 35克   m, c& t+ b- r
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* Y* U9 ]% r) X& y
忌廉芝士 250克公仔箱論壇8 h9 m1 c" @" l. b( U* d- c1 _
蛋黃 1隻  ( M2 w5 I1 y6 K; a
甜忌廉 70克
糖 50克  # ~9 r' i( r! R: t  ^
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 4 a4 s* k: H! S0 w0 s+ K% b8 O. f
百利甜酒 60克    s' w6 v1 U# V, z- }9 @! e9 [7 R
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 ^5 h- j- G% T$ o3 }
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' o% R1 M: b& h9 b( R5 M
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M  \) v0 E( X$ z! p0 x1 Y
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www3.tvboxnow.com" Z" W1 p+ o  p- g0 I! W; A# m
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇; o$ {* a% R! H1 Z* y% x1 s
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 . A# {# Q/ _, l! y6 V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇1 A8 R8 X+ v5 P* `" a/ W
糖 25克 www3.tvboxnow.com" y8 n0 O- x6 `) _+ ]) M, Z# c- o
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 h4 g- e6 i
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 ]8 g8 Y; D. Z, d) w1 o
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 c& P$ |* v7 x) E5 S' \9 {
製作 % Q7 f# I9 @" f9 Y
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb' O! l9 ], n& z* [; n& C
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇6 V; W8 E  d; F8 R7 h) S
4.打起淡忌廉。/ v5 `: `; _& _6 `; ^9 `$ a, n' c
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% k; T3 x2 f5 e
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% Y  u( A) Q% G7 P. u1 ?
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

7 |7 G- [/ y: B1 i: s
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 o# n% o/ B, S
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 www3.tvboxnow.com4 ^. X6 ~! X% u3 i# M  i
餅面果凍裝飾材料, d( u$ {* l2 D  |4 d7 j. J
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) j2 K6 I8 u
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb" t3 G0 m' y) e! `* o$ g* S1 D! P
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @; B6 |' c: _7 l! |% e, u% {1 q0 |
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www3.tvboxnow.com" P/ S% r0 Q. o4 @9 H
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www3.tvboxnow.com% N! v* P, p. s) f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www3.tvboxnow.com4 P  m4 J6 h% V! k: x

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇; O  q* P) Z  M2 \+ p1 e" S

材料︰ (15cm圓形模份量) 7 I# |3 _: V5 O. d  W- T8 M- x6 {! J
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E) {1 G" I; Y- ]5 ]0 s& a# F
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 C, L; @" e' O# u9 z3 s6 d. _
鮮奶  100克公仔箱論壇* P2 s! G3 h' f4 z; n
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 k0 h; ?1 |7 {; T
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇( Z  I5 E1 N& ~2 W5 ]
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 0 I: L8 S( n% Q3 u3 c+ j
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 N; V' s4 s* x0 B9 s
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇1 U% I- m9 T% l% F( J/ d8 \' {" D
7. 菠蘿慕士蛋糕www3.tvboxnow.com& |& |7 {1 F4 N. p
8. 荔枝慕士蛋糕www3.tvboxnow.com: V- Z- L5 N+ y; j0 P
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 q2 Q& d( {% ~1 Z- v
12. 奶茶慕士蛋糕. {8 V- B1 D& {* V6 C1 ?! M
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
8 a5 `+ @+ J$ V
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }: G% T( X- k8 l

材料 tvb now,tvbnow,bttvb: w2 o( N6 Y9 F  w* M* i
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb% u  w4 j- r' O: q1 K+ k
忌廉芝士  100 克 0 S% b; f# P0 y# B  ?
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 0 ?7 W! v! X, W; {
製作 $ v; \( x; Z2 `( n2 F: T2 o! P: o' H5 F
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 l- w% G$ }; K2 L$ s
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www3.tvboxnow.com5 R6 Y+ G* _/ A: C  ]
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 `2 Z( D5 E6 j* Z- t

椰子紅豆慕士蛋糕

4 ?. X- ?1 T. t8 D/ s) _% b$ K6 D8 F
材料（八人份量） ; ?1 z5 i% U/ T% _! w# w, Z
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇" d' c8 a7 n" t' Z, \6 e
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb( U/ b& r3 A" u& y) `4 R0 }
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇8 R0 Q$ H3 k8 O! ^* y
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! M) Z: A1 j/ A: ]
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb, e. b/ o% V% n( Z: i2 }
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 $ n3 s3 h3 a$ Y: X3 ]) c
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D8 }; x9 [8 Y2 Q  b' S# C* e) M
底盤（入焗爐）  1 個 $ }5 O/ p3 n6 V; w5 i4 @5 }
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb: r8 H7 ]3 U; d& K' D/ o& }* G
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \/ j8 [, [- ^2 Z5 t  T
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% L8 d% A! ?4 j; Q! |- s1 ]
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇( Q8 [9 ^2 H# @7 ^- R1 k/ v
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。" D: y- H0 Q" K& ]  e1 f
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。6 ]' g0 ^$ c' t2 F
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　0 E/ D8 N+ G! ~. x
  _/ |" G3 y- a3 r2 N- }$ C3 D- d
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楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ b( V. ?- O: p: L$ T2 p
蛋糕乳化劑  2 克  ; ~/ Y. [! R/ B' R
雞蛋  1隻
(B) 材料 4 X' p" c/ |: [8 z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 ! y$ T, E1 ]/ @
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  www3.tvboxnow.com- x# }" J+ ~2 i+ w/ K- W
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb* P! ~) b% _6 C; B" [# ^
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ g5 M; Y  V
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇5 @! E* N- o# F5 G2 d8 m
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 ]' T- V6 n, c8 t7 ?! y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。4 g9 e) I' b4 v; A6 h/ w* F
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www3.tvboxnow.com3 w* M0 j0 U- K* g) H
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 www3.tvboxnow.com9 ]& y3 J1 s# R$ V) S4 }/ m
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ W. G' w# f+ d
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ W. d/ @# N, e4 N$ t
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 ! C9 R- n4 K( K6 E3 S! q( x
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇3 g! V6 A- X* N) c: O8 E- p' \" G
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb" C: G9 ?+ m- o# n
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb+ [' ~' i$ a/ i' N4 N6 L' x- S6 |
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇% F& C+ R7 ~. E' `
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇( `5 k" h- Y, |, @2 c; D
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb8 E- A, R7 P# S8 `) h' L# x! k+ h+ K
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ \& M( l9 u# S6 w+ Z9 t& K
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。www3.tvboxnow.com0 b9 o9 l  K7 ~" L" o
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F6 K( X1 r1 ^! h) A/ ?. x* V
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇* B/ H& s4 h$ s0 D/ Z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 v, M# ~( e/ J, z
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a' a  v3 y8 _5 w4 F2 T
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]( ^; c8 N4 N7 |, {
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 M& b1 o6 H2 @& c6 H1 v
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。/ o: B+ N) e9 C2 J* E9 p
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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