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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁www3.tvboxnow.com/ J' H5 F/ Y9 G* ]4 P! A
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A& B! `/ }8 h% ^% z
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇! i" E$ E8 J/ Y

. V5 ^- `, o5 U0 `　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
, \! ^: N# O  d7 @2 Q! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 G1 ?3 S. [, L: g) `
　　
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味www3.tvboxnow.com1 d' G7 r6 P* S* f3 a2 u
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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& o  e6 w- O, E) r; e7 i　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

5 i& h' H$ S. Y% M7 P" O　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 q" C9 C- l; t8 D3 {. D

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 {- {( k7 w5 o8 t/ K' e
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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3 h  p* V3 D  I% T' K　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" N- ~6 I! ~" h8 m8 L* q* F
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb' G! W! E3 f( p3 s# T8 W
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: K+ h- L( J$ V5 F6 ]1 A

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb2 n. t% O- i  m8 V
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ u  _6 K' `3 r, z
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。- h0 a1 V0 x- a, U1 V( s
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0 ?. O6 X! e% p　　冬菇鹑蛋9 R: e: h0 R- I0 H0 w* \& p# s% @
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb0 d, N3 y3 g. r; U, `* X& F& e5 _

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇5 X# o8 k. |) r# i; _% E8 L

　　

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb, |$ Y6 R& h# A# p2 v
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 q9 w/ a" C% Y5 v

+ G0 h+ i( I5 C6 o, Kwww3.tvboxnow.com　　2. 将木耳洗净，切成细丝；; j( M: b" w4 n* E. v) x7 B! o& \# q9 @
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。www3.tvboxnow.com9 a0 m+ V1 Z4 |6 B& e

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: N& [. m- V: @6 {8 X! E* J　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜www3.tvboxnow.com' Y" z# A% X" R3 b& p

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  * c9 u; \& Q* ]9 M4 r3 [( Q

: h8 Q% w. r& E+ T- Pwww3.tvboxnow.com　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 O9 m0 v+ M8 U* m4 @$ Z0 N
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb9 k* A* J5 Q5 D( U2 m1 t/ O

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇+ l. S; L. _+ O' f! u
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。& x% G; \. R  ~( _& {0 q
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳

* g; y/ B) {! X: Z公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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# C$ C/ i" D  o& ^$ ]( U　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
1 Y4 z" k1 |9 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 i- k9 d% h& u# U( C
　　1. 猪耳去毛洗净；( \7 I( P$ Y1 J" k& A2 e7 D

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇% q! N: o% }% L- S5 [
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
: o# y6 q$ W8 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ~  b1 P" u; t% c4 {
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb, d9 _  ^+ Q- v& W: n

8 ]8 |2 w4 E; Y& _www3.tvboxnow.com　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。7 ]; W' x4 k+ ~4 M' W$ q8 a/ e
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8 C4 k# u) v* T7 gtvb now,tvbnow,bttvb" ^: X0 o* {1 ?3 O! w
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　　原汁海蛏0 t6 V/ S' j% G, s' g( f) W. a

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com6 o) A% A: `, y9 i6 Q; ~6 X

$ y5 h4 u# P# T公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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1 z' S+ ]. ^, i　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb) y: _1 V5 u8 D/ d/ \0 `

* H/ U7 J, M) y* k+ D, ~　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。www3.tvboxnow.com" ]) G& C8 \: o. Q& r5 I
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3 I. y: Q2 l1 jtvb now,tvbnow,bttvb
6 B7 D) S8 }/ [tvb now,tvbnow,bttvb　　卤煮大虾www3.tvboxnow.com6 O4 i3 y+ w8 D" r0 Q" t( V8 @  f# p

0 G1 l' |8 x; B+ b, h' G$ S6 \　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇, t8 A; j0 R$ |7 W) |
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；

% }! P& P5 \- E% j　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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: a4 r! E8 O4 y* W" gwww3.tvboxnow.com　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# b3 \8 ?* C2 Z8 B. J2 A8 W

　　
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb9 N7 E( h, |' P- d/ V3 Q

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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2 m1 n2 Z, t2 T8 V* iwww3.tvboxnow.com　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 4 y7 U4 e. N6 m* j( ]2 s6 Y

0 P+ d9 r7 N3 l　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 _, }' A# q! u
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B* L, K+ x$ ?/ d0 t6 ^. t
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! r# C: \/ ~% z, z! V0 U

$ `$ t& r' r6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  0 ~6 Y4 @8 M' t- R4 U( ?3 q
tvb now,tvbnow,bttvb: a/ S2 z8 U* S+ g7 v$ n; u5 h
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* A  U& a) r7 }
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% ?( s8 u% P" Q* s; ?8 q: V. c

) R; t4 H2 ~! K( I+ z　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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. ^! G8 |( ]. K8 g5 S　　咖喱鸡块
tvb now,tvbnow,bttvb6 `0 N$ b( m3 M: b( G. [" p
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

. S6 z% u8 n+ ]4 k7 }　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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. H0 h+ @* B6 _5 I& S　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

- o1 ^. l' l1 n　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

; m# V- V5 K+ \tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 O  u9 n2 @3 ^, @' l1 H; a

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；$ t: \/ l) D8 S5 X: r0 ], H

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；5 H8 [" d( g: }  x
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。www3.tvboxnow.com3 E5 A# l; _; \6 y8 z( O

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, t# t% \( ?$ D3 hwww3.tvboxnow.com3 g% [$ {0 f8 B* ~; j
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　　啤酒焖牛肉www3.tvboxnow.com! p7 z. x- v5 K! S. P' y7 s
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 }5 ^2 {( n6 ^! w+ J' m
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
1 Z8 h2 r( t+ w2 K7 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! v# F; M" G
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；www3.tvboxnow.com( s. D, i7 [, A
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i4 ?. H3 C6 `2 u8 h1 J$ p

; b) P& z, g: g2 z" }+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 |, @" T4 w0 D
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　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com; [6 N& j. ?" [. O
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；
- Z/ _( T; E% @4 @www3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 Q- w- t2 R+ v, q( t* Q/ X; f: }
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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+ n8 D8 k2 u; s: dwww3.tvboxnow.com　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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9 W; F4 ^0 X- G9 U8 ]www3.tvboxnow.com　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇7 _) O. y$ f# E2 W) ?( ]/ V% W

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 b) q0 z5 k8 G3 A; }0 Q& Z

　　
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　　啤酒虾: {, h7 F0 A3 w9 V7 k4 P

2 [" X6 R  {0 ^  f6 @　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
) {. }1 h& I/ Gwww3.tvboxnow.com
* j9 r; H. l6 F" n8 j5 h* K! n! w　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

, u5 s; q7 |) o　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫3 C; y2 P/ i; K- g. f. B
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　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；www3.tvboxnow.com+ M5 }( Z9 E0 _: N( {! c2 @
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www3.tvboxnow.com5 R$ B3 |5 e/ q7 i& |
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, M. t0 `+ Z; I& \2 O. R5 [
公仔箱論壇8 l# u  e4 j! ?; J+ t- i
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌1 M3 }6 J% C5 P, a. X
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇- j; S8 Q- K, b5 e& D

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。www3.tvboxnow.com& }4 B- x5 _' l' k% u  \

　　tvb now,tvbnow,bttvb; C' u  Z. z5 C/ Z* i: a) n, V

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+ f2 }: n3 [1 f! Y2 b% u+ |: x1 w　　大良煎虾饼* E7 e5 j$ A: k: h) I
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

) ^, x4 ]! q# P3 D　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿' n! O$ W& s/ e) A3 o' ], b6 C
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 K8 Z& N9 g5 m( E' P$ q5 y
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www3.tvboxnow.com6 x  G# \1 Y' h& ?4 \7 j

2 x- B1 U, D9 b+ {　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇# _0 ?- Z3 u/ B. t. I

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；7 D, u2 r. j' U5 X! P& h

( |+ u- \6 M9 Z0 ^) b0 D2 G# ~1 ^　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；www3.tvboxnow.com( z( K8 f: a5 k$ m7 T
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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6 }$ v$ J( b7 V. u　　奶油卷心菜www3.tvboxnow.com0 s7 |) ~* o9 w6 s4 g9 `/ s

& s+ T6 A' I& h" x4 V. X4 r　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇! b+ K. p/ P5 }: m. y# E! y

; N# V- w: c* u6 A; a　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  www3.tvboxnow.com; g8 x* g/ i: t0 I; [
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb5 J( H# D" \& C6 u- n" Y* S

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

/ B! N0 Y+ S! mwww3.tvboxnow.com　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
3 v' e+ P7 i& b, Y公仔箱論壇
9 S. w" q! Q9 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。www3.tvboxnow.com9 [7 a  y  o8 ~

& C1 {  h5 C: v* V  i& m2 \　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。: ^" C0 d) ^. {5 I% e: Z3 x

. f% |* L" F" Jtvb now,tvbnow,bttvb　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。www3.tvboxnow.com, e7 h( l9 R( P) |

6 ?. C  ~+ f+ d6 {/ i4 ~　　% h$ K: S5 r$ Q! V% H4 F
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$ ~1 u3 }9 Q$ l( U$ s  B6 J　　奶油双色花
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2 P, w. R& Z& |4 _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：甜咸味
www3.tvboxnow.com8 R: U+ c: h3 g: B" ^& c2 |* b
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb2 c& p) K; V$ s3 p/ q3 J# n
tvb now,tvbnow,bttvb& U9 e) a0 B# y* z$ Z2 R+ ]4 y. V
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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) |( x9 Q8 G+ y7 h公仔箱論壇　　
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　　姜汁活蟹
) n; z& k, ^2 K- q+ Rwww3.tvboxnow.com
+ y8 Z2 V: r# [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  www3.tvboxnow.com; p! u, y6 G% d: S

1 V3 ~1 K/ J. V; S0 e! K　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；; B- ]0 e- L- f' C. w6 f
www3.tvboxnow.com. p5 J5 X% D/ c+ a- J5 p9 L
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

9 F! ^! Q% h! I, a# \, f! ]8 T. Q* B　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb: m7 g. G5 z6 O' h0 c; @9 @. w- g
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o3 P: e1 j) U3 L$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- ?9 s5 [5 _$ l
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　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
www3.tvboxnow.com* a; ]8 q1 |5 l' ~; t9 f
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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; `; B1 ^9 D. k7 B8 ?9 G* q# k　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvb now,tvbnow,bttvb; r/ v$ [9 B' r8 ]

5 t5 x6 E8 P$ @) t公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。7 S2 c& b2 I/ y% h+ E
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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( \( G  ~4 L( u' y7 @5 |1 ~$ I/ ~6 i
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

4 `) g/ `1 Y" C9 K& _公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

# Q5 E: w( {! b6 o4 r* O6 s- C! M. b! D　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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. t% I7 T3 X  _0 E* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. V5 o, z( D- N

　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb9 z( W$ N' P# R/ v( A9 K
; h5 S7 J; Y6 i& I) Z+ E1 f
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
& R* g5 Z. d% x公仔箱論壇- E, h) ~, r8 ~& n7 B% |* G
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

; W, I0 [4 e! t& Z9 I　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；/ G; S& _4 _' r* o% T* }

" G* S1 I, u5 u  O4 O) z8 x　　4. 葱切段，大蒜切成茸；! K& Q* G3 p) w, \. C9 ?5 v
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；8 N  h( b7 J' X9 ^9 o0 \

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；www3.tvboxnow.com: L( l( b: g& Q) e( ?

+ I. Z& R% _4 t0 X+ J　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www3.tvboxnow.com" H% C, G5 h2 I! d

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公仔箱論壇1 T  X7 b) h- {" G8 w1 A$ s9 W
　　子鸡汤

! O8 A5 N: f; O. O0 |; u9 M9 i　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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7 @) I2 l8 ^! f　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ c/ m& |4 [6 L7 f

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇" ?" ?) |- @8 Q" G7 d
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb. w  G- H1 v1 P2 g7 p& b( e

　　tvb now,tvbnow,bttvb, S3 F, n7 R+ ~6 r7 R6 @
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1 b: j' h5 D5 h; y1 k2 h0 ^% d& f! g. _　　客家炒鸡块www3.tvboxnow.com7 H2 p3 k3 S$ b: [6 ^
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　　制作工艺:炒口味：微辣
, }; M9 a4 A/ Y1 ]- A# h% V: u公仔箱論壇  ]5 r/ Z4 J& z1 h. j
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 x, z. \  H8 X: H3 x4 p
www3.tvboxnow.com9 b+ r  j+ G  |0 T4 D; Y
　　1. 将鸡腿肉切块；www3.tvboxnow.com7 O2 Y. _" V; E( O' v: U

" K# C3 U8 e! J9 M; e! H# B　　2. 九层塔切碎；+ T6 h/ i( M% [

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇# |- d3 r, S: E

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; L, B" g. S8 D- b5 O. D# n: F' T, t+ ?/ e5 F8 A" S  y
　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |1 z( \& U* _
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 i& X1 q2 I3 [! V
7 v. u$ V  t- A  u2 O
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

7 O8 A2 B6 s8 k  p, S3 H- s  {) b　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 ?: [; m7 w4 M# w1 q( N
+ J* U! h) y; i; [1 e4 i- O5 ]
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

) n( z  H  n5 w2 u　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 c% T$ z! x8 u. A" ^9 ~

+ o- q  ]3 M0 S; w2 _. D- L　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# p3 G) R6 M" R  y: J' S6 J
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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! d, \" S7 C. A" J5 B' ~公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇, {/ v, R# Y* n5 A, [- \; H
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb0 o  f6 s5 b5 \6 M& u2 ~

" B, h+ t1 j* s4 Z" j. W) _, n; n　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇2 b! G; U8 P9 s- O: d0 K& ]
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇! F" \' E, g1 A$ q8 m* b
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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9 x2 f1 L# q- @9 g! d　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb4 H# G7 D+ ~! v) b* c
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb! o0 K' h  U, X5 ~' h
公仔箱論壇- A' B: z; s# I) F/ x1 M# K+ b
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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1 F0 q, z8 N3 r( |! L　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇: _2 _' T3 b5 @# r+ n) k( q" n
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；* ~% _# v; i+ f
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；) `0 @0 A9 |% O7 y( h" w- h4 x' _  x9 e

5 x5 d9 q+ S9 ?2 M　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ F* A& _) r% v- q: r
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公仔箱論壇- _; E1 l* ]+ F. |6 d/ z
　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇9 f4 z- a3 x! Y3 I
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　　制作工艺:炝口味：香辣

5 ^  v3 y" m0 y. z& [" b　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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9 _" e; V8 x' c  I- ^! `3 N6 O6 g　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ], h. S# W% _. R- ~# b

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" C! m, n' O: S; {! m2 ]$ B) v. E

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；6 t* i9 e; k0 h1 s9 ?& D" a9 W

- N0 N# W2 h% B7 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。1 P, ]/ e. y% W5 P

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　　川草鱼# R$ S* P4 J' J- I+ E, e

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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8 S- L" o+ M2 Q# s8 X- M公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
+ ]2 G. v; o8 H( j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]" [! l* `% j, a) f  j3 N
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
) F% X0 _, o) V5 c5 ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 H) T9 c1 B8 x4 T
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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- H% D+ [% m, d/ ttvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb0 N4 i1 w4 S4 e( @1 ]
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；7 n# E9 z9 Z% Y- ^3 _9 i' A
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇/ a+ x3 H' Y! |3 o

5 A6 `* w' F( I3 ?* D　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉: [3 }: U1 T$ d, x8 v

- F) c6 a0 J4 g+ Z! z　　制作工艺:拌口味：麻辣味
+ O; K% W8 @6 B$ U4 @0 r2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 W( x% U8 F: s
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb4 T( `7 ^. u( `

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t3 }7 \# O1 R' c3 t$ W4 ?9 a

! ?. I5 Z! _( F8 X　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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. x2 n8 B) p( X" o, `　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇+ r8 L* x, v/ `
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味/ }/ D" ^8 Y4 C+ E7 F/ N- S2 ~9 {4 }

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  www3.tvboxnow.com3 `, c4 l5 o" C5 h
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www3.tvboxnow.com: @0 ]) `2 m3 C' F& }' E6 i
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味7 k" j' i: ]2 _  @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B/ D/ X+ F5 ^9 |0 x0 f- T: q  n& W
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇" ~0 V# O1 q4 {# P6 R7 r  e

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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8 q% ^7 \3 b. a! E$ Z' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 `4 s9 \" F6 p# @. c
　　干煸牛肉丝
7 R2 a3 b3 B) m6 T; I1 d$ F5 t公仔箱論壇* S2 U: S# k0 h: A* C
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
www3.tvboxnow.com1 n: @8 [  A: b( ~: Y% y4 {
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  www3.tvboxnow.com$ f! |2 v4 V3 t4 q/ @$ r: w6 S
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k7 [0 Y5 o- v& e; o
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 u" u0 _4 N+ y3 f, O" f( n4 i

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9 y, b8 E7 g) q; c2 L- J- L+ `　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# X  ]  J; m/ G5 m2 v  c) P

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  9 p! ]% w, V9 q
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

, \( y5 N: M6 H　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb7 z  W* w( s. z  u% J% Y
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 d4 ~1 m& j! v
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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3 s9 e/ ]8 Z9 x% Qtvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w/ M: ?/ v$ `3 X0 h

- W( x+ u  j0 ]4 r　　制作工艺:干炒口味：香辣
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! c# H( c" a( E" h9 n0 _5 W. ?3 n　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇; c+ R# Q7 u4 v: \# {  p- f

" c/ _" V+ l* H/ H+ W6 z　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。1 G& `9 X; h2 G2 V+ m# M" ?
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。www3.tvboxnow.com" P" o* C+ e4 q$ A- B9 F, _, d7 w  _$ Y

　　$ Q. T2 {* t% n9 U) l; B" o
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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb. V/ ~8 C+ @6 h$ o# `

0 w3 y& H( I3 E　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 R7 v8 L' k$ E+ M

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

/ [* A/ _5 W0 \! Fwww3.tvboxnow.com　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

( ^7 D3 L0 z9 Q4 A　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味# [5 y9 {! r$ C5 ^& \
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  / |! d6 j' H% P. r
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇. B0 R" x% F$ u7 _9 O! e
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

5 Q+ t# P4 e# T8 h! T' {4 G+ u- f　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇  n" r0 ^4 K8 `7 \+ a, G
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7 `0 b( O3 C" a- B公仔箱論壇
　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 J5 G% |2 Q/ f0 L

3 L, G; C& C2 b) u5 _www3.tvboxnow.com　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb! U6 v9 I  U2 N4 W

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；2 \% a1 {5 @0 S4 y8 b7 t
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v) t5 M4 n: c% z$ b
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可# \( y  g5 R1 l, E* e% P

　　
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　　慈禧式煎小块牛排
& r+ N3 \- i( W  I9 S# ~6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. M+ i% y' ~: L. ^/ a
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  3 j& f5 r* f$ p4 d7 ?4 X* S
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；www3.tvboxnow.com" r! |: X; C! ^" z1 k

' p' J/ E% F, |公仔箱論壇　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇7 n3 y+ B# K2 h
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇3 D% D) e$ R! b# r9 k8 l6 ?: [5 _" U

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　　成都爆鸡丁
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; _9 @( z2 f& d0 o　　制作工艺:爆口味：酸甜味www3.tvboxnow.com. H* t( l; }3 `) Y
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

. S5 G1 k6 M: ?- O. r公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇' x6 ^4 M- }; w- u9 L
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ s0 Y, z* |# v5 {: h
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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( o' S% _3 u  i* O$ l　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) H( S( l9 [* a, `
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i8 X* G  x8 D7 `5 l9 R$ Q0 |
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$ j% G! ?1 @' htvb now,tvbnow,bttvb　　扁豆猪骨汤www3.tvboxnow.com7 F& K/ q, |  Z9 W) t
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  % `) B$ t! r: t8 x9 P- F4 `; k& s
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb1 s8 ]8 f1 T! t4 h
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  6 ^) p7 F! [$ r5 ^
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。' ]8 A4 N! t4 F! v
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb# ], N' ]1 J$ ^) Q* d( N

　　
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　　扒鲜芦笋6 [7 R$ o# o$ H9 }# w

　　制作工艺:扒口味：清香味: e" e! W5 b* w8 G" ~

+ k5 F* X+ Y7 l$ H　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 ?' m" e! `5 l% }, L! R
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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7 p: U% n: o  o5 P/ ~5 g! J5 q　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；; E, a6 R: h$ F& D7 [

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；, m: B% [1 j+ p+ z) o! E

/ O& c& \4 o3 s% w( G# B　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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2 |* j9 J" w0 c7 s2 ywww3.tvboxnow.com
- E# h7 f1 e* t" ^  f　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  www3.tvboxnow.com# m0 l4 B# R/ Z6 o& ]( `6 ]+ V! t# B8 s
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；( Z* r0 ]7 x1 |  v, S( J8 g
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；: v  ]! X1 z% g
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇- o& {0 s, i. V) k$ `, M

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　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb, [, a! h5 d8 D4 x7 U) C& F; c" y8 M8 v
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" L; g% N( f- D
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；' ^) j9 E2 f# v

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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. Q8 z$ F, b9 X4 twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 U' ~6 O  e: P5 p6 q& K

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) v3 o) X$ J& k# }+ L4 [公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇  a, Q  T: \; }% G0 o

　　制作工艺:拌口味：香辣www3.tvboxnow.com1 C* S9 c+ W3 B+ P& x
公仔箱論壇' d3 F# D9 J- w7 A7 P
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 g: q; d! I. z. M- G
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　　拌蓑衣黄瓜

- f, d9 Z5 P8 x　　制作工艺:拌口味：清香味
) Z: u9 k1 f$ a0 u- k$ V- A公仔箱論壇7 {# S" Q  d' T7 t7 `
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  4 I* @1 ^7 F# `$ Z* z

, H+ y. T8 m6 J  p: h公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb1 V. X$ V, f+ j
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。www3.tvboxnow.com/ I' T6 b; @  B5 r

! H9 c6 J( B! w/ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　3 I: t% W! Q2 Q4 c# W$ I
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　　排骨酥羹
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' b1 z8 Z7 A4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ m* F- ?% g% D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A( n7 D) z6 K( ~
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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. W! n0 u) K* u* P　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; E: P7 R; {3 {. E

- E" w) E, Y6 `$ K5 fwww3.tvboxnow.com　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇/ \+ Q$ L. j; a  U# E$ t6 `; i

- ^' V' \1 e* ~公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  www3.tvboxnow.com; u% |& [" T' M( E* l

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

2 G# Z( C8 s2 W: `www3.tvboxnow.com　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；6 t( [, }+ Q& U5 }9 w
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；, T5 v' ?  m: s: d4 j% D; R
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb- [  p2 _9 a. X2 z: n! y: q

3 Y$ ~4 \9 |. Z7 A. N1 u　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

- J9 ^" g4 J) t% M+ _　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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% _' m3 t, y5 I0 h. iwww3.tvboxnow.com　　明目银耳2 x9 h# B/ j$ [1 D8 P# m
www3.tvboxnow.com1 K& W7 N* q" {8 S- }& C; w: O
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
. L" g" i8 C1 U$ A' g公仔箱論壇
0 t" }* Y- F6 a$ Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www3.tvboxnow.com4 Q% u  b" j+ P; C8 g

2 k4 H, J+ D1 W" \: G/ d' c　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；www3.tvboxnow.com" v/ Y; d, k7 V9 A
www3.tvboxnow.com/ z  m, x7 [( B; P/ S0 ~9 [
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；$ o- k2 L7 q8 n$ r3 _# p- f$ Z

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇) L' p6 c# H" C) V

# k- m7 }/ E0 e　　tvb now,tvbnow,bttvb0 u: o- s4 l5 T$ D: l5 X2 q, v  n

8 X0 r0 M  f1 s/ Y& \% r

　　木耳猪皮汤$ f: X$ [" O5 q+ v
tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 y$ {. u  H* R0 I6 q* j2 i- \
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 }) F! c0 P7 B' N4 j4 I' C

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www3.tvboxnow.com" u: _0 a# r% \! T8 M" l2 i% `
www3.tvboxnow.com+ V0 e; \1 m0 x- h1 U! w
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。www3.tvboxnow.com- q) m" u- j* k) k# z

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |  {! E8 L$ |6 r( `) L
tvb now,tvbnow,bttvb+ X* }% V9 r" ~# i/ c
　　7 X' Y( v4 ~/ n7 C
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www3.tvboxnow.com' K5 a6 S: h% ?" m
　　杂果酿番茄

' g/ `1 x- v' y+ N$ k8 f　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

" q( g$ \2 D" ?$ R　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
1 E0 g9 ~6 X1 A, z- gtvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 B* h" Y& g4 o# O4 g
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。. n7 }2 q# v$ P- |5 x4 Y
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。www3.tvboxnow.com; k; f' w5 b7 P

　　

- |9 c+ q; e$ {, h公仔箱論壇

　　杂烩牛肉5 Z8 ]- E3 M. c3 ?- g, A; n+ T3 ~8 j

( L7 u, [  _* {# G/ @3 X+ g2 R7 Z( f　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
  Y# n, u4 y; A3 T% R- S3 U
  K9 J( t, i5 K! a公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( }7 A. H, Y/ A# y- Z
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；www3.tvboxnow.com5 F1 T* M0 F2 N# u7 ^" G0 T. X

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

) `" P3 Q+ h1 `& k6 gwww3.tvboxnow.com　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) ]% f; }4 e* P" M

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ s: _3 I/ |; v' L# H
3 K; Y7 X) {! ]
　　公仔箱論壇/ X3 e9 T7 \+ h* t

3 D, C; R5 C( G% qwww3.tvboxnow.com. e9 X# C% r& ?' L  L
公仔箱論壇) h4 |$ b- v, V; b" W
　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e" _- d: |; l! Q3 x: W0 p

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb  e2 k& X  c6 M# i5 U* [% M, d' N

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇) F2 z/ ]3 x( y1 _9 h7 g; L

0 {7 Q* Y; @8 r公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；www3.tvboxnow.com. ?" j5 F; V- t

4 @9 e5 k8 w1 |9 E. l, A' {　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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6 @) r7 U  B# S+ w# s　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋7 f, W, B2 h$ j( |. M9 ^7 z

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
( e6 y, \/ K/ m: l7 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# E8 y- C' J! [; u
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb6 d8 Y, ], b; w

. ?) [9 `, \. M: o( V+ N  \* }　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. V/ }9 e% N
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 . b  w1 L6 [( n4 C1 J5 m: W* v

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) @$ w! A7 ~7 k/ ?4 A
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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. M5 {- X7 i, o9 E　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇0 N- r! A/ u& Q7 T% H5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: u1 a5 B6 R
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇. I% f. v3 ~& C1 G9 a2 [! h7 M% ~

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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. R' Z5 i1 B$ w公仔箱論壇+ ]( @4 }( ]# F! h
　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% \9 Y. u* ~/ K! Z( j

& B3 v" L* ?" X* Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 d: d6 G$ ?, x" F, J
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

$ g& R% f4 P! h) G! c公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。www3.tvboxnow.com+ U# n" i" q; v& D; X

9 G9 v: k* z& h/ Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

2 M4 h  s& |/ n* X# Y* V　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 z" F/ c0 o
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　　栗肉烧香菇' f: g4 d2 u; b% C7 n7 k5 Y/ G
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5 E8 X/ T8 i( z1 l5 l4 c" b

6 g0 m# @& D- e7 S公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；# p. }' ]# i% W
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；- O  r) T$ ^" L/ l: J0 H
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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; s+ c6 C1 Y5 Z公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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) |; A+ ?6 H! H" E. o　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；  w- I/ N) E" Z9 C0 F

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! U* x% w- s/ b# m8 s, B
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇1 F7 a' u; X3 G. n3 M$ `

, ~1 |( b0 C" h- i1 S公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 @4 b4 B& Q( `8 M
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇4 z5 u  `6 \' [7 }, h# h
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j! a5 X$ e- j, |/ \4 P; P2 X" P

! |! |9 [9 g& q　　制作工艺:扒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com4 c: C9 j7 B2 w5 T9 Q0 u& b
tvb now,tvbnow,bttvb5 |  O1 y" W. p
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇. ?) L# l9 h; U  m. q
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 k2 C$ i3 w* _3 l6 l
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；% W! u/ N: p; z, N, y% b  ^, U! d! B
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb& D% P% c. e! p! Q: z% M2 o
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；www3.tvboxnow.com; b5 l1 D6 N- h. p2 }
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb( G" V- C$ i3 Q

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
" m: b- R8 d1 i8 W( A公仔箱論壇
; @' U* w, K3 C+ I　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；) G; N7 j0 J1 }

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 _4 G( T' b9 \
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇) \1 d, n: m. ~6 C$ x4 T7 k& l9 X+ y
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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5 s" Y1 J1 v6 K　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

) x% T7 X3 P3 s0 R: _5 ?　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
5 A0 h  c2 Q: s! ?! O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* N: n! b0 t, I! r6 P
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；3 ~- C8 A7 Y( Q3 y# `- h  u

7 x) f7 W+ o5 V+ ]# ~5 n' ?) N　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇/ R5 m1 K4 h) S- k$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z2 r; N0 ~* Q# W. J6 n5 N" W
　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇2 A% L( y1 w: i  R

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。www3.tvboxnow.com5 [* C5 f+ |/ H8 ?- a* s8 G

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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  $ N, r$ Y+ N" T% P
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；1 Q$ l* C) A5 }: n6 B: V% ?
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；www3.tvboxnow.com% B$ H2 ]* U7 d

8 ^5 I) P, u, _7 x6 a. }- n　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R& q+ q+ ^, ^8 M* S, X$ T+ e

& Q/ [% }8 B' Y5 y& U1 e　　椒油拌海带
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/ B8 d( O# j1 r+ Z1 twww3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 g5 m) \! m% V5 m1 d

; k5 ^- M2 S( s- a6 \  n2 L/ B　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
# f6 y! F) V: ?+ w公仔箱論壇
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

4 O. E+ T5 @1 ~6 d7 @: k: z　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇: p, |: z( J* _# M# w% m
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( w' k! q' l+ a+ @$ p% w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ I" Y9 G: O4 p& g9 ]7 |
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　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味www3.tvboxnow.com1 B5 {- n6 o5 F6 b" p. {$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A0 S5 t9 z5 f# p
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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* U, T! |+ s+ L, H: u- h$ H+ n# P$ \　　1. 姜洗净去皮切成末；7 ~+ E: ]7 u: ], I

1 R$ m% U, J  x% m公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇8 f0 c. X- Y% u0 ]9 X, ?5 G/ ]
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇9 S( Z' v" m0 k3 ~0 |+ `' W

8 L# h) J# k2 n/ v, q" Z! E' |/ q　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
- I, o2 H$ M( i/ n% ^' Utvb now,tvbnow,bttvb4 G. N2 H' J  M/ q6 \
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb9 q. W$ h2 y' D* }7 H2 M' j4 L
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇' c( d( W7 S2 p  O0 U
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8 E. Z3 H4 d0 y6 }$ L% K公仔箱論壇% ?5 f( m9 L8 o. ^
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
公仔箱論壇- N1 a; t0 ?7 C2 R7 k$ o. E
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  4 T! ~6 k" P6 R8 H9 a) w
公仔箱論壇- z% f6 C9 T7 B/ u
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇6 o. k# l8 o8 Q- _* J0 z8 @: K

5 ]) q6 S; H( Z& ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 [3 A; U. X3 B, A

- e# G2 g; x) ]www3.tvboxnow.com　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: v5 A% v) u+ K. `# E
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- T* W$ Y' z6 r1 ]

* A! s9 H) G/ otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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2 K* R7 A: D7 O! a8 o# A　　水煮鱼片
2 Y- A1 R1 j) A- b! o" y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 C( y2 w+ e+ A$ H
　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇* a( {. t$ D9 n! m
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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) m( g0 z# w! k' }5 ]9 y% H　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

$ i0 J* f0 |; S　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；4 [) T2 m' T8 i
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。www3.tvboxnow.com  G, `! Z1 G1 n( _! L  I

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　　沙锅炖牛肉! ]6 M) B: `# a( e, g+ H' U$ H

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

; h9 S: v2 f6 D  v# u　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇( B$ B9 T* n6 z0 W1 N0 U
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
  ~$ ^; v; e: n# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ A, D: G+ o5 r. q. W. m2 U
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  公仔箱論壇; Q0 L  T. M  G8 }9 n3 f% H
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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- w3 s9 }% u) Vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb. V' n0 t; G" v0 @- y1 M, |) X1 D

' _& d" n" T+ w公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；/ y6 o9 l' Y! W+ L4 u) k7 k

6 T1 u* @% x0 d! x. _　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇0 E  K3 Z/ v+ b. r- Y# V
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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, W5 {/ a# M, p2 Nwww3.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  www3.tvboxnow.com2 }' [" K! D! a& F: f1 v4 a
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇; i2 l4 e5 ^1 A! O$ w
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇+ B9 i( h4 A3 m# U  |% O

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　　油炒糖栗子9 y& c# _1 F- a* c$ K: x
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# ^9 y: A3 Z8 T9 i$ M# \. P
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~* z  @; m1 M1 `, o1 m

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb, @4 M; g8 j5 \. ^; k' I, |

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　　泡椒肝片
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" [8 o( w: X4 z: ^1 @　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G# G0 s5 ]7 U$ Z

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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9 F8 [# ]( J% f: U8 X　　2. 辣椒洗净切段；www3.tvboxnow.com! `4 s8 h8 Z, S  u! `  x
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

# a( \: ?$ o& O1 D　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼. d- o& b) K7 N$ I5 h4 X! M& {
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
/ C- x+ K/ u6 L5 }www3.tvboxnow.com
# j5 d" H6 P: Y' @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇6 E* a' O! o3 |0 ^8 a

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇6 G1 u( a" r1 l# @% z
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 f: Q3 a' e4 u+ c' `( N( }6 s
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　　泡菜肉末www3.tvboxnow.com8 m2 j7 f! {5 s! V6 m
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味2 i) f1 e2 |. k! z8 v; e- d

5 E# h4 G" j# B* D: }  b　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  1 l2 p$ v0 S8 A' ?0 Y! f
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ C2 K+ {" M+ E
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www3.tvboxnow.com0 H3 Q" l$ h$ Z# R$ `, \3 P; Z( @
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　　洋葱牛肉, \4 R* O7 X3 B4 P+ x
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味/ L( `6 u' d! F" F2 X. t/ b

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, X* W; n9 Q$ n- @8 j

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 7 N  u) r% e' R  H$ Q9 H# ]

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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  K) J- e9 d& T9 [5 `9 Z/ a　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I# s/ Z0 @+ d& M" d( z

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6 h, j9 Q( r0 G; d) H　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣! R7 }6 Q5 T& }# a# w$ r# @) c1 U
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

# {! g4 V1 V2 Wwww3.tvboxnow.com　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
" [& N8 v0 k/ p0 _
) ?8 d) z$ u' X2 Y- p3 n　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；www3.tvboxnow.com4 e7 M; r, B5 b: _' |
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m$ S3 s! {, N/ ]8 g/ c" }: E# W, D9 P

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb& o# ^$ M; w8 z: ]. }. |  ^

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' \; I+ V' f9 U$ M6 E* Ttvb now,tvbnow,bttvb- g0 T, A) I0 Y) X: Y* g- m: }. U' B
　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 c! ^$ L1 K; b! k' k& l

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
+ i1 T, I! Z! T! g3 p3 A8 P5 D* W& U公仔箱論壇6 H# R3 d/ q) K
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；www3.tvboxnow.com9 B& W' z  G/ {
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb( b1 e) h2 g- N5 K& ~) H0 y
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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) T" j' q/ V9 t; V' A' J公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb* m5 i) n) m% r4 x% o; z

; a3 Q( D8 l1 g  ]& ^6 N# Q　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇" f; I7 v3 y; h! ^( u( u

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇% d. `4 \0 ^0 i3 P8 Z  }

+ X3 D: l4 G9 r" o0 }www3.tvboxnow.com　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V. |$ m& k3 b3 G0 m2 [, c  o

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 W  {2 l/ y9 z5 x: S
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb" @9 S. q9 R8 i( R
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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* }) w4 K3 j9 O　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }- k2 j/ R+ x/ X+ r* s8 ~' g

/ g7 y' C3 M; f! t$ h公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；# w7 X/ b" V5 L: w  T) y
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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1 b8 x/ Z) r- P2 s# T- Q公仔箱論壇- F9 i0 S2 b6 h1 W

7 |$ m+ k4 h* k8 e　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇; e1 H) w* `4 `: c) G/ K1 _8 o

) N4 d2 U; D! @& h* G2 v　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb: d9 |  @) Z. q3 u' ]0 f

# Q9 R7 R" V2 X: v9 p1 g　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇* T! ?+ ~) O0 |

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb% D4 J8 p( y5 l3 u& n3 K

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。2 \* P& p1 c' k

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　　清炖鲢鱼头
. |; G5 ?5 ]- D6 I, y7 K4 s0 m1 T' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# n# w; e; g- b2 W9 r/ C. d
　　制作工艺:清炖口味：清香味www3.tvboxnow.com1 g0 e/ V, D5 I* r: K( |, O
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  ( ^  |; i( }! Q7 K4 D0 T
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。7 b/ T# _* b5 U, H6 P( m2 s
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9 B' Q" w. \2 W) s　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；7 T  R: m4 K. o
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% i, ~' v3 l2 ^7 V  T0 b

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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/ t* h9 W: j+ e# [+ g公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  6 C2 a. n+ i! `# c9 A  \8 f/ T2 D
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! `+ b# b6 p* I. X0 z9 V# Y
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；/ G! f' R, |2 {  q6 Y2 {
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；) c( q5 C+ L% B+ B4 @8 b# {
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花www3.tvboxnow.com; }4 O+ \; g2 U, w; S

　　
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　　清烩虾仁公仔箱論壇) Q/ I- K& E7 ^% i4 V- g1 ~- Q) m

' Z- Y$ q2 E% A公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

+ Y% p" o, l% L　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- B+ l6 y+ o5 d

7 x! G% |' S1 J: p% z2 F公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb# G$ R0 J  t8 V, L( i  {

" Q. {$ z" Y: E! a' Y公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；8 ]/ D; O6 d. D& _2 ]8 J( w/ L6 a

& l. w8 t, n5 R3 `　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb% h5 i( W$ `( G( |, A

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。