[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！3 s" K: ?3 Y& [' O! g1 s$ W; l& ?

7 V# {5 B: T7 n5 H4 xwww3.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇: h. _, k; h% C; U( Y

4 L6 p1 r6 H( j2 X1 r, F我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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# B+ T& ^9 W6 G2 k7 a下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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# r! f% l* N' u  Q7 Kwww3.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( d, J/ W7 _5 y1 P0 C' f2 O
豬肉碎1碗* y& l' w' l9 u) J/ h
泰國芫荽1小紮
1 ^/ C! @# E/ O; j9 ?: E' B2 ywww3.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個
3 a% v! I- G- ]& ?, }www3.tvboxnow.com青檸汁1湯匙
; Y2 u; H' l# H1 O5 V  b' Q5 `) `鹽、糖、辣椒粉適量
& a2 g- J/ X5 F) [3 Iwww3.tvboxnow.com唐生菜2棵* Q* w2 {+ a/ k2 [

/ u2 h) b: @5 o( N做法
2 [5 C$ y! k: j' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭www3.tvboxnow.com/ l- S/ C0 `7 S" D) _- t0 G/ x
2.加入豬肉碎炒熟) s' D! H! [, l6 T# b) i( t
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
' H5 I  m; n" y3 G+ O3 ttvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb+ B, O7 x  `( e  B- p$ q$ e
5.唐生菜洗乾淨抹乾水www3.tvboxnow.com/ }6 Y3 i0 Q* B  a
6.包炒肉碎食
1 {: Z$ p6 P' P) m公仔箱論壇示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb+ \# l! Z! e2 Z* A% X& x" R
攝影：葉天榮、關永權www3.tvboxnow.com* u& s4 I5 t% }1 \9 @$ E
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