[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 公仔箱論壇0 _" e$ D7 J8 _' l4 b, y9 I# B* @

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。0 F4 w+ ~/ z) N3 x
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ p0 b: W4 F) }/ B
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice* A* |. ?! o" `5 J2 s$ o) W
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。公仔箱論壇5 a+ U% N; f! H# ?6 d& D1 k3 n

, c' W2 G- c. r- m分量：2人份www3.tvboxnow.com- s: N! e8 i# n+ b& ~
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需時：30分鐘
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材料：

梅菜扣肉 1罐tvb now,tvbnow,bttvb1 T- `# s1 |) \1 `, _; [# J
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白米 6両

紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條

老抽少許公仔箱論壇- d' |" f' i. C& O  S1 k

生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb# V. z4 y4 q3 {$ R+ Q
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Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb" H% {, V$ l' C+ ]( ?  A7 ]( r1 O0 }

Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece公仔箱論壇  R! {! k6 M+ n
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Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a littletvb now,tvbnow,bttvb+ j! t- j/ o$ j) U, \; j2 a

Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：www3.tvboxnow.com5 n. j: n) O$ E+ L @4 V) p

1. 將紅心番薯去皮及切粒。www3.tvboxnow.com( }: s9 ~* C6 x. {

Peel and dice the jewel sweet potato.) J5 a3 H/ H9 ~

2. 白米洗淨，放入缽仔中。www3.tvboxnow.com% i6 u; |0 U6 q( t& Q" i
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 \6 b$ Q& i7 A5 h
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb# y+ c8 J l/ _3 `7 p. Y# b) s7 ^0 U3 e
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。www3.tvboxnow.com! n& q! J# i# A1 A6 z

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.tvb now,tvbnow,bttvb3 ~" z' ^1 `" B7 n/ H! a
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 Y2 {' a% y- u) J+ g7 ^' O
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.- R( [. O' W3 E* K6 g
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.8 |( P% o/ X& c

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb# z' R$ v8 q6 D! d3 R: R

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb, G1 G$ e# E N6 i+ E! @8 g
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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