在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？) q. d! R8 p% ^1 j
( {1 P7 O- {- m, i! f' ttvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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- B- u+ Z6 C' z: I2 K4 t$ e“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www3.tvboxnow.com8 r$ M/ h+ U; C4 X3 ^
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
: O& K" r3 q1 ~% P1 l3 R6 i他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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, r& Y7 @' i$ N: B& `6 ^公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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. j5 R$ p% w& L( Z% h+ c( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇9 R( \! H H5 B. T/ _' M/ Z7 f' T, O
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o2 U' Y/ C5 z2 N7 t5 F
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
9 a$ ?0 P+ C) B$ d9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N2 \0 k* B/ H% b4 `; T" x: ctvb now,tvbnow,bttvb材料
# f$ b$ r; ], |0 }2 L9 N, O! Q! ltvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ J* S( z9 p; l
峇拉煎 20g（弄碎）
4 v3 j `( A& h5 w7 s# S: X, U' M7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
- Q& V& i& c/ |. c/ K公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）
, L2 H# U. M6 k: X1 @4 S蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇& ~" _% n; z( F) f. S# A: W
7 p- L7 b0 E3 R$ @www3.tvboxnow.com調味料
1 h7 s( _6 l/ Z0 {/ J. I+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com* x# s! ]+ ]6 t. X' L w+ r* t
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com7 E6 S+ b e& H9 o8 g% r
( x" `6 l* b$ v3 \9 Uwww3.tvboxnow.com做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: |' S# f1 \9 f6 C" a
_" R) X: C- W5 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! m; R- k2 p, r) ^% U
% E% K% v5 f/ ^$ O) {www3.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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/ L2 k J- z- \4 R8 E蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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# e- a3 U. T% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" p$ R+ G$ z3 m* |' O: k' S8 L
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+ V E& T' p/ j) o5 m5 r炒糯米飯
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5 ^1 u1 L% ^, C' Y( }炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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8 b) W6 `# L1 Q) T' R& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! p1 N2 ~$ I# A1 g; B. \5 x! j( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
$ G8 \9 j5 g2 {5 l5 K) a2 l7 h% ytvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
P, k) h+ J) i- B* a6 Rwww3.tvboxnow.com蒜茸 1/2大匙
6 x/ q7 b3 B2 B6 z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇7 G. R4 w. X2 l
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb, X( Q& Z1 q) ~5 ?9 X) ?& z, B* D
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) z& P9 C+ g. a
- y1 T8 d" ^& o調味料
& S2 d7 D. @5 V. U4 K$ N鹽 1大匙
6 B& R" _- P9 n- Z' i( ntvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
' T) ?5 R Y+ ]公仔箱論壇生抽 1大匙6 ~) Y. q r4 c- q
黑醬油 1大匙
) H8 b: h2 B: o6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) y$ B1 H4 K6 J6 ?1 L+ @* ?
6 D8 v9 B4 A% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇+ l4 c# U% J b2 v
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 r& u" h: z# P( ]- h
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。. Q/ s$ y! f4 M0 t4 _7 \
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. p3 n8 k- c9 L" x) W, H# e8 y
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7 S! `0 F; a1 s6 x8 rwww3.tvboxnow.com燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- i7 J& ~, z9 H: w$ ]& @2 n
E3 n! {7 b/ Y1 @+ ^燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇0 e% O* G8 R# N; G6 F% f$ _
: `/ P$ l8 D2 n+ `$ C$ @www3.tvboxnow.com材料
$ E/ ?% V" t; T) uwww3.tvboxnow.com白飯 2碗公仔箱論壇, ~" y a4 Y/ p$ k) O
蔥 2棵（切粒）
7 E. t. \4 x) B3 A( G9 n l2 d. jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
2 {* R- B' y& N' [tvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, C7 f" w& _! z+ ?
鹽 3/4小匙% ~( R5 o, U2 H) r0 `8 C+ z; U/ q
味精 1/2小匙
( \& X5 e" ]8 _# ^$ w( dwww3.tvboxnow.com胡椒粉 1/8小匙
$ n" i, K: ?$ s: _/ o0 A0 m3 U2 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: Q9 H- O7 ?, V3 m5 V1 [: ~
做法公仔箱論壇- z& c+ y& B S
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www3.tvboxnow.com" K* W0 T+ Q. P2 Q8 s2 ^% F
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。" ]$ t( G5 R0 A7 y \
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豆角飯( O% o0 ]' d6 R7 X
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5 T5 l( o) R5 I% a
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材料www3.tvboxnow.com: t* D) U) g3 _- \
長豆 500g（切段）公仔箱論壇8 F H+ e/ B/ e/ e
蝦米 30g（洗淨）
& \) k- h+ ?8 v- ]! m花肉 100g（切片）' o/ h' Z) n( ? p6 R6 {. R
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
6 V& Y; G3 q4 \. F5 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" ^4 K2 w6 H# w' {( e3 l" m1 X& m" s
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* z9 g, ?7 M0 I
上湯 900ml公仔箱論壇6 e% Z* z( I* L) x9 c
tvb now,tvbnow,bttvb' s5 c6 d! E) G' q+ L# d: L' f3 [5 R, d
調味料
( ^1 g6 E& l: K& F# T蠔油 1大匙
! [' H2 a6 E- p0 Y2 f* ~+ A/ ztvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
6 g0 X9 ?( ?( E4 I鹽 3/4大匙
8 T a/ W2 W" T6 C4 _www3.tvboxnow.com胡椒粉 1/4小匙
' A/ S) z* p bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
( d; }7 s2 s# z v0 ^& |味精 1/2小匙
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做法www3.tvboxnow.com, i8 j/ h, O! F0 q8 r P
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。3 a1 p0 s0 e$ S- \
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
1 Z. }2 {# \8 f3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。3 n) [/ a. f. Z" w! Y) C% u" I
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, v) h A3 o+ u# a! u8 d
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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# J; B/ E8 Z) l1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( Q1 |% v& e2 z; y, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# r+ N, L& j# r5 q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
q3 j4 L( x2 T$ j- a8 R5 a雞蛋 2個
! S3 M w3 M6 O" B. U: z8 u公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
; E& s) z2 `$ \4 Y公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
" `+ g/ }+ A: F7 d- X# @* ^2 S& j# u8 h% w _8 _2 @8 M/ z' P; [
調味料tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 F4 S. n" y G: H) J4 w
鹽 3/4小匙
+ ~! P8 s% E" E, j# h. f5 }$ s味精 1/2小匙
5 Y1 W" o2 Q* Q- L2 }www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com Y% w$ y# m2 I2 f
做法
, M+ W1 j; G" @$ {' {. e& x3 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇2 S" _2 I% w/ v8 g7 `0 V7 ]
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ U' `+ t+ V/ L
tvb now,tvbnow,bttvb7 w& z) L& E; G3 D
备注：
, Q/ ]# O$ g, j# E' z峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
% {- ^8 y( w; g [tvb now,tvbnow,bttvbBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
7 H, `# K' b' i3 o" z3 N: G3 N& stvb now,tvbnow,bttvb
3 o K$ T, X$ M! \& H, Xtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb7 C9 R$ `: k6 m$ O+ x
* T1 j7 m5 c O( {6 p5 rtvb now,tvbnow,bttvb
9 p6 C! H& U7 N$ {; ?tvb now,tvbnow,bttvb三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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