創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ o/ O% J+ b. Q
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 T! o+ W' L1 ]0 [+ _
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇9 x$ q4 u4 L$ ^
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雞蛋不可或缺“最佳配角”% M  U2 t5 |3 f9 W& Z. v+ H+ I
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb! [. t  T4 i* A# _. v% l

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 a& M+ y) V3 ]+ R q6 c
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
2 h7 w7 w. A& B8 ~白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, L; i2 G7 b* X5 `4 ?/ R
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www3.tvboxnow.com0 y& t. Z3 e* x! Q; V* u; O* s. d
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙9 R, n. y: k* r5 j/ R$ s
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com' l( T2 [+ n8 H* a

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料7 K( z) W! `8 c6 J" |# ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www3.tvboxnow.com9 t8 m! H6 m" g: R) p. O! g

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇0 ?4 J4 k+ i: [% Z9 _( w! O4 s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯$ e2 \! q0 e' k: H% G" j

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙1 E( }& P) q1 k6 f9 i
蝦米 40g（洗淨）www3.tvboxnow.com8 u+ t& h2 [0 a8 [% `& R
臘腸 2條（切小粒）$ n4 |+ `) u3 B$ z
蔥 2棵（切粒）

調味料www3.tvboxnow.com. ^0 u( J: f2 |' N0 \
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇! N, P7 J1 ?  S& o( e  A& q! A* T9 c' O

做法tvb now,tvbnow,bttvb0 N  q' g8 Z- Q# ~& C4 Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。- @. j( \8 V5 S  H  |) A
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料tvb now,tvbnow,bttvb2 \. C" i0 i( K" L. {; ]
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb# V3 n! Q" T0 C7 I
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb# [+ b) |& W, P" F& Z! p9 |5 @
燒肉 150g（切小條）www3.tvboxnow.com5 y+ \5 e$ J+ c3 `! _$ ]/ s; I

調味料: F9 e3 t5 Q9 m
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙! \- @4 S5 g% U7 U- J
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 v1 C b6 a
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: r! A) n1 J& {

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ V" F" L% }/ x
花肉 100g（切片）公仔箱論壇5 Z& x" J1 Q* s, U
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t1 s+ J, |1 n' \- t# }
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com. v d8 e4 k) g
上湯 900ml

調味料. G$ }# c9 O9 z7 l# ~$ [/ L: w
蠔油 1大匙公仔箱論壇; W5 i- z1 d$ K1 H
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ y/ i2 z0 Y; _+ ^, D" d0 _
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com0 s) H6 R7 H% J4 N- h' g" v- [( \
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
2 h2 D, N7 X4 F8 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處. o8 y) c2 E0 O& ~* k/ T

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）( c8 i  d' Q3 P( a4 i
雞蛋 2個公仔箱論壇# s8 J6 A0 j  H% B
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）" A( D9 B7 N+ T
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 X7 \9 L5 l5 ]& E& K
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 T: x* G3 Y6 t* h( m
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。, I9 @2 S2 x/ C' H) H
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星洲日報／大都會

备注：tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 J4 K) d, h- e# V" U1 \, X% h
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行