燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# h& d/ W" I" o- q+ L B
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 m# Z, R! j$ j) f9 E H$ o& j
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 公仔箱論壇$ ]+ ]* N* Q' \: t% |2 H
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 l, i* b4 f+ N `
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& z: x1 t# D3 q8 W( _! ]) x" [栓起乳豬 www3.tvboxnow.com9 ?2 \( S1 v }4 |1 C; y
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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% L- t4 s1 ^6 U; j4 b1 A m公仔箱論壇倒掛起來 9 n; |: V; C, U( E5 A
工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb: {1 T1 [/ l) w7 y
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5 Y4 m! c/ U$ e# `tvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾
6 e8 ?& X. p. s1 f% N7 S4 ?醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
2 v% K. I0 M4 h5 ntvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# {- x5 P2 [' u) p# H
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塗上醬料
; ^: ~" ?* P) v0 J% a, Dtvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 - q: b3 S/ E4 _% A ^
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4 c& L2 Y& y2 _+ ] R0 M& ]: s9 v公仔箱論壇講究功力 % }( r& v0 Z) [; i' n
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。, E6 M( c4 Q, l6 F
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口感特別
/ \7 `+ \+ R- Y# L有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' H8 r6 s |( O2 l! d4 i
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7 w0 L$ T7 p0 _! k( x; `tvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品 ! v. C( T6 o+ K8 k1 s
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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1 a! N' u4 |( Q+ l8 `3 Z; I* ltvb now,tvbnow,bttvb置入火炭 9 x* {3 S( H, W) f# x& R: d
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb; N5 W, r+ p# h" l& W1 P
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2 L* p3 x E9 U% O1 }8 ^) w7 qtvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內 , K1 g w( p9 i1 l/ G4 J' l
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
$ ~& f. Z# A# h( e6 p- }( V( ` V" Q工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇$ H/ F$ e1 A9 l3 L! S) I7 H- Q
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2 X9 D! `; V& x) H' d4 xwww3.tvboxnow.com暫擱一旁
9 f6 y% s* ~. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
