以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb* J% y6 J- v' Q0 {+ A! l9 Y
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) t) o/ Q$ D$ z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 I; M' i( p/ X! g
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; b* g9 s$ d# P& f, z5 @公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 u! E: I: r3 r* \
& o/ ]: v5 d0 o3 Z, |/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
2 A K# o+ G1 G0 k零食的第一位，足見魚蛋的地位。
! ? D& @9 i7 i$ S- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com$ j; X$ q- Z2 Q& U
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
: x0 j: w: d0 y5 V ~% h不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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5 N5 Z% M; y3 m. Y基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
* k' E! Q$ x' H, w) `tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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1 m t3 j( d7 a9 Y; u2 R4 E8 p) x0 M 公仔箱論壇8 [- v) L6 x1 t
! }$ b2 P) C1 e砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
; k' d' {+ a s: vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 \# v& G' |6 E; V, i( y a3 v5 ~ C
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+ |6 | c1 {# Q3 ?% J: Stvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb# D& _6 `7 q5 k ?% j6 A6 b
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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; Y% ^* _( \# S* Otvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。; @: Z8 w( m% l! s+ F( G8 Y7 L* l% ]
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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0 C5 u+ D5 d* I% |3 A. {: G K( {www3.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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& T5 g8 V; n" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `* ?5 J# b z( `( \" \7 V
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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5 W7 a) \- e7 L: \$ Q8 Y4 E5 y# C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% B+ H- I- S1 J
1 b6 W) ~( U9 z5 v3 J( f& O$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇) v( C6 `! O8 A! M/ T& y& u
) p" w3 K+ ]. v, Ztvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V5 J4 H6 p: \) d9 k" a: E
8 c1 q! \* A# B4 q: Owww3.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇; c$ e+ n- i" T3 l. |
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; [/ w6 U3 @# d7 G6 f菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
& U6 ]8 o% o, _7 k& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇/ g% C' K8 U8 q9 `( | K1 G0 s
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" I* l3 P2 `& G+ d7 E0 l8 U3 Z Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G$ r, [: v0 ~% ~4 [( h3 `8 y
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 `& I3 h# l
% ^2 c3 N y( K+ j+ r2 O2 j. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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& \3 ~% F5 ]: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]' a! f$ ~ l+ P公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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$ B u+ J+ {. e) N8 ]公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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* O: v+ O2 S5 b' _tvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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$ N0 D/ K( C7 ^" t2 _在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ n. D* ~3 d; G
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇/ `1 T( s2 A+ a/ y
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \6 L3 t+ t/ J3 K
# Y6 R* Y2 i' L; }$ s [; d! J檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
* R; F% }8 m) P+ s* m& Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% e# x. d8 H. o. O q/ ^
8 o2 g+ t* q8 C+ _: \+ S6 c0 z公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇6 B# J% N2 m. t) B ]3 b
" r5 q3 G' B% W" N9 G* I. Z5 J, Y第十一位tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 |: g# _' ~" z9 p3 P( ]) y
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失傳手製-芝麻卷
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+ B/ I! _2 V9 f9 m4 X) l$ Stvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
" }; P5 ^1 [3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% a& l& ^' m* J- n/ v
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位, n) y- N0 Z+ i, \* X( b9 b0 }
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6 t5 d4 B$ p# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v3 W1 g l$ B5 D" I2 A3 v! mtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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' ~: V" t6 N$ m% j, Z% C2 C* x+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇, Z& s& N! E* c5 q4 ~
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位公仔箱論壇2 Z) [. h, g6 O' n# [0 v+ ]2 W
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。# G/ r7 A9 y. o
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
3 P+ s. i7 D8 l- H& g* w公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。- c8 L+ I8 h3 n0 F# @
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名人捧場-沙翁
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$ S. [* b/ Q2 F K, g$ d! ^公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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3 n" }! a- I# Z7 i# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* [# O' T: g8 L, b' e
/ k# p' x }1 E- E% P+ c1 Z' wtvb now,tvbnow,bttvb 8 g+ ^& {! N5 T" G5 a5 p6 F
& ^0 `/ Z5 e/ L; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁! J. d" l; }4 n5 O5 S+ Z3 ^* n% \
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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C1 m8 f z6 D; w% q* P% bwww3.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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y' C" ^. t2 [& A, L1 r& Z6 D% [' owww3.tvboxnow.com第十六位
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& [8 f; \3 F' T冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 V) p" X* G- X, ^
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。- p6 {# f# l) ?( [' q* v
r3 Z6 }* L9 S, O2 M4 z6 vtvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! \/ y$ v& R7 ]0 p
* K$ ]; k' l; f8 l/ p% z4 K0 d手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。9 \% D7 M3 v: h& v# n
w6 x: d+ i& d9 u* ktvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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1 D2 b' ] K0 j: k# q' c9 c0 x熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www3.tvboxnow.com+ x7 y( J. F4 Y" m# }
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第十八位
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# Z H! {4 R U: etvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y7 D7 x2 u8 x4 d" c
6 D" `' o* }+ Y9 r童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 \# c' H! Z2 z" D4 l/ X: W8 Q
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w; `/ z1 K! e" B' c, U. }+ h6 R
$ g. `, T9 s# D. Y( X n" e1 ~第二十位
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6 M) m- `$ s! e1 e8 w' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 E5 |! K5 K8 @# _ o" c+ p
0 L; ~+ L& I% r& p7 P* P公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 b' R a) E4 S6 k
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb' r; T2 f# \" B# Q# ]! z
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第二十一位3 V. v; F; W+ f+ ^) T) \/ r
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* u2 N* ?' z0 n6 U. j1 zwww3.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味" o& C5 m5 {3 W( y8 d
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
6 M5 U4 o; C3 `1 e9 ?$ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* ^7 A+ @& P; w, z: W I
第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅. H6 ]' h( r' g7 D; n! R7 M
! u; D# x6 V6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; t5 Q h' K% ` E# R' H9 k
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www3.tvboxnow.com1 s0 e$ |4 W9 T1 F2 f
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2 L+ I/ R4 y* y' G2 s1 ~# `2 K6 J# \煙韌軟熟-糖不甩
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% ]) F; Z& Y2 h0 m' w2 |6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
& ?% R! {8 L+ F& A$ C5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 D7 l( F7 B# h
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; R& W( |& L `, e7 m2 b5 s) B奶味香濃-富豪軟雪糕www3.tvboxnow.com% ~; W# X) A% K4 Q4 @
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。 f6 Q' w- T; T% P2 h1 Z$ F4 L
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。% l% |7 A, p$ ?$ `0 V8 W: {
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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- d& B/ X& s$ J2 E; Q5 J日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F3 b. |1 {, f: G4 [
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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