本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
, w7 J: ]2 L2 x( C公仔箱論壇
* C9 f0 Z; [( i# J) {公仔箱論壇喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。公仔箱論壇* ^* V9 e! }: P* W a3 c6 z
4 D& c1 K3 P% e ]) w+ X2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九记牛腩，牛爽腩tvb now,tvbnow,bttvb; M/ K- L8 u: X S5 s
: s+ I$ b2 T8 g: t
tvb now,tvbnow,bttvb7 t( c3 Y+ ]3 U% K. P. q# f
九记牛腩拥挤的桌子 % J7 Y. y0 H1 I4 d' b
tvb now,tvbnow,bttvb8 w; w% w6 ?/ E8 w: h* l* g
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。www3.tvboxnow.com. B" b* L0 Q+ c z$ i& [% I
! O1 x( K7 F' `2 X
www3.tvboxnow.com* s: e% W4 d' o7 j
九記牛腩，淨伊面
' f* |" G3 }8 G- q1 mtvb now,tvbnow,bttvb
/ C6 [3 m! A6 ^0 m. I7 N+ A公仔箱論壇九記牛腩，牛坑腩7 r) z( j3 P& q4 c! x
www3.tvboxnow.com3 l, G8 y5 s4 x6 B( {. ~! L2 _4 ?
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。( S4 M. n9 j) ?% M% o+ H& `/ t
tvb now,tvbnow,bttvb# Q5 Q6 H3 c4 I0 \- G
. I" J3 _( W/ N1 ?- p0 n九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
* ?8 b1 }) c- W5 E% j8 Awww3.tvboxnow.com3 E3 h% c* ]: ?# ^& c6 N; ~( C8 T
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。tvb now,tvbnow,bttvb% F T$ o: N3 Z1 r! N# N
% t7 y7 \0 \6 {! g% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。) D3 q0 X# ^$ ?6 V @ K
www3.tvboxnow.com; {; I* k6 s, V+ D4 q$ z2 w2 S
2 y) X3 M' x# O W( T) U推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
6 b( A$ q+ @* A公仔箱論壇人均消費：$40$ l( B* V1 S3 o/ `* `& G7 ]
環境：差tvb now,tvbnow,bttvb6 x, z4 I/ P+ J4 I* Z( g
地址：香港歌賦街
) A) u& D$ ` w0 L( V- Z電話：不公開，也不接受訂位
9 i& P# w, F7 u+ H時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
