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【材　料】 + s- [( ?9 Q, Z. r: H; @
水  100cc
1 V3 a+ K0 X1 C! R5 h5 Zwww3.tvboxnow.com細砂糖  100公克
% \1 s8 n& d1 Q0 y  Hwww3.tvboxnow.com抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N" E1 H$ Q: b0 U& p# {. T

: d/ s1 U" O9 x6 G+ }8 V; q【做　法】 公仔箱論壇( U$ @6 H/ B0 U* L. K8 R
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www3.tvboxnow.com/ C+ Y1 V, p- E

5 l: H* S8 R, I7 B用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ w3 {  r. Y  M7 w. {8 Ftvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
& H  O, h* b, Swww3.tvboxnow.com淡口醬油  18cc www3.tvboxnow.com3 x; U: }. m$ |; Q
味噌  1大匙
9 S: w6 F! Z+ X- R( O! c細砂糖  33公克
  A% \$ v9 [$ r) w  Etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
0 b# J. F; P' u, Y; z, |$ [
/ X. d6 [9 X4 N5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 a( `% t9 o1 g5 bwww3.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。- W( U3 y# I8 h6 R9 H& l6 g
tvb now,tvbnow,bttvb1 L" s6 X7 Q$ b% w9 V
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 9 C8 L% X, B6 F: p  Y) L! D
柴魚高湯  100cc
0 ~( A+ X# l. {! n醬油  30cc
$ i- A+ b1 h7 r! V6 P6 h* E! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 公仔箱論壇/ y* C, S3 S" C& r4 S

# B3 o2 Y. p4 u1 E( N- f' B【做　法】
. m# O/ t0 A# h, H( Q8 ^www3.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
+ A( }" [) i" @! T! o' M公仔箱論壇
. t; Q% G0 C2 P- ywww3.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
1 v; U1 z/ o+ O5 a% q5 a: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc www3.tvboxnow.com& v1 A6 s( o3 i' u+ Y% v
醬油  1大匙
- h8 L% b( q6 t" A' G+ u味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com( c2 z' c! U% }7 O5 `" Z! H7 @: ]
辣椒醬  1大匙
/ B' h1 d7 N1 ]/ t7 A/ t7 m" t/ m, @芝麻醬  30公克
. V" G# }& y0 Y& ?tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
' x' \9 V2 T- F公仔箱論壇細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 A3 |  F) Q4 H. I: J! J5 j
公仔箱論壇; E. ]2 Y5 P, ?& }; g
【做　法】 公仔箱論壇0 o# W1 O2 s8 ^$ |
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。& N3 O, U) _; p" J+ b) r

3 R' L2 r. \2 [! \; W. T' V6 otvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 |1 Y8 s( v7 u( [4 s& i, ?  _9 p- u7 ^tvb now,tvbnow,bttvb # U# ^7 n- {) H0 b6 F  W
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
. U) A+ R) P% {2 V) v8 Etvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
4 o" t$ ^( j) |- b& S5 w　醬油  1大匙
( q* d2 @( W2 x8 \$ V7 Z" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 公仔箱論壇* l! r; H: ?5 w. u: p
　味醂  1大匙
& h' `- }+ I3 z; z6 }: L: ~5 q' V8 g9 y公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
( N5 ]! _% a) q" k4 k6 I# F) F* h1 X4 o$ ]" \
【做　法】
, |6 z! U$ N7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 r' p, d3 o. l4 m, Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( r+ k& B. ^) ^
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 . F6 E3 X0 R- i4 X" ?  b- k
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* ~/ v3 X+ P$ ^
　黑糖  80公克 www3.tvboxnow.com* e" ~0 L! ^0 W- G
　麥芽糖  40公克 4 Y, F! Q: k' u( n. `: C# E  o7 ?
B.蜂蜜  15c
7 I; H8 U1 H5 @
) s+ l) F2 R9 Q: S1 S公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^& X0 r" H  ?) X4 V  R
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ y+ h7 O# v9 Q! k5 h4 Z

& I8 I$ q- k7 l) W; n) e: }/ e用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ l" {6 |1 ?. p; ?3 m9 B/ T8 y( U
. M3 x. ~' o9 q" Q$ b葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5 X9 y) x* e9 O7 C' Z
醬油  100cc 公仔箱論壇: ]& G9 f7 l- k
酒  75cc
) E2 U3 a2 Y- i* Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc www3.tvboxnow.com3 d+ C+ @7 z" ]) h" C4 z2 c- a% U
柳丁  2片 0 V/ e" e5 u' a# h5 o& Y
檸檬皮末  適量
% \! o2 u; o! n; vtvb now,tvbnow,bttvb
1 V# U4 s6 K3 S0 i8 Iwww3.tvboxnow.com【做　法】
5 o6 |! u; y( [* p' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
2 p! c4 s2 Z6 z, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & M& Q3 @) M( o1 V
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 7 h5 \2 B% |1 y; Y# ?" w& }5 b
【備　註】
  b5 w1 g% f! j* V把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
2 X" ~+ C$ ]  F+ g5 Q! u/ atvb now,tvbnow,bttvb水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- Z8 _3 O9 W& C% O
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 K/ ?4 j6 l4 H( |# Q
酒  50cc 0 I% @. Y4 Q* M
砂糖  15公克 & V8 c, v" t7 G; T1 e7 |

3 m* a! _' y' s- [2 d公仔箱論壇【做　法】
9 d$ ~* @7 \% f* R/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
$ l5 x% j6 w) E0 A5 A. p  s
" Q  a5 m5 @! C0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ @2 |/ L8 h- F# j1 C# g
" p5 ]. ]. o  v9 q) n8 I8 y& j& Z6 N【備　註】
' @$ g, ?9 @/ Q4 i5 Y# _金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
) j9 V1 O0 P' e2 O7 ~; {5 K" b# j# {白味噌  300公克
, Q$ X4 W( w& N( P1 z8 e公仔箱論壇酒  68cc
; i$ _# t6 {, N) E5 htvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( {! J. ^5 Q+ T! e% n( ~
細砂糖  135公克
. m/ h9 c; W2 B7 |公仔箱論壇薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q' w+ x: Y, S9 a1 \* [

2 }- Y$ |, w1 u" {! W# B: Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- x/ W- R/ L* @! |& A2 B- B公仔箱論壇將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  D: O$ A( G' E) R3 ^

! \, Y5 p' H8 D: ~. L* S. q' K公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l% G8 g3 k' `6 F, U( |& H3 _/ E5 v
味噌  300公克
) t8 s+ ~8 b& _4 e' o! s5 gwww3.tvboxnow.com醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 V4 Y1 N/ _! B0 c# ?/ m
酒  60cc
' |/ \0 ~  p" K  U公仔箱論壇味醂  1大匙
0 z$ {: P* z; ?$ @! |; R' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
6 q+ t  g) g) F6 o" y【做　法】
6 p7 B* y4 v7 ]% e1 Bwww3.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
0 V$ d' Q9 {5 }# R+ l! a4 ^: f  k www3.tvboxnow.com: D# |( R; X& d5 E/ l! M
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 R' ]$ i7 r0 g8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' e  A* I9 J1 e  }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z& y7 ^  k3 S* e8 D* W
玉味噌  100公克
/ W2 T4 M/ f& s公仔箱論壇酪梨  70公克
; q1 x# C8 Z2 u/ Otvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ k' x2 L& x3 [( a# o9 R
起士粉  適量
) \# q( M, R; B* g2 D1 P# W- b, x& b) J' R7 b% o! J5 d2 h' h
【做　法】
! s/ c! ]2 q  `) k1 z& N成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。/ g# ^+ S" {* K3 Q$ O

" c7 Z6 l% w5 }7 z- \6 `用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
8 U9 o4 @2 s5 }tvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
# F+ z2 p  t& p" u6 [- L酒  35cc
: E7 m( D, d8 N3 R( mwww3.tvboxnow.com味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J6 y  q+ a! g9 B' x
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb( p" k: b: X1 d8 I+ g
蛋黃  32公克 公仔箱論壇# M. ?5 U5 w6 q9 R5 z- ~# E- e7 y
砂糖  30公克 www3.tvboxnow.com  `- x  ]+ d1 I: O5 B

6 Q7 _: |  X6 {  Q. q+ {* {【做　法】
: D( V7 y# L  h% Q7 O以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
% x8 E5 ~$ M7 a. Y. n# m. m
& o& A% ~0 F: a; n5 g3 Y. F" E用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
, C( s( J3 Y0 P& M( o( b: F  [$ H柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* F! M3 t- g  d6 f
淡口醬油  15cc
, p/ W: i) b/ r# E7 a  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# I4 ~* h7 g+ ~
味醂  20公克
6 O* P2 p# m( t0 qtvb now,tvbnow,bttvb
9 ]" M( N* X) e" ]3 Cwww3.tvboxnow.com【做　法】
0 R, R2 g. ~5 Y+ }. N' l9 i8 w$ L. q# U公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* U8 x, Q) I% e8 wwww3.tvboxnow.com
+ e! B- Z& _6 R& A5 _) {# W用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇7 d% [7 B6 v7 l5 h/ z, n- ?) I

" {' a: O9 i6 P2 R" Awww3.tvboxnow.com【備　註】
" U4 p9 U, _' V) ?" j6 q4 G7 U# mtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
/ C) o, Q% r; d9 H公仔箱論壇醬油  40cc
& Z( @2 M( G4 U# _1 e$ ]- ?. d6 dtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
' [) h3 `9 \$ x$ w8 \, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc ( }" e5 G5 I3 k
鹽  少許
! F) R6 F, F1 l; j薑泥  1大匙 公仔箱論壇& p3 h- N1 h/ x6 u; X; B0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, x1 H- `9 @3 X" _1 a7 j3 R
【做　法】
- W( m1 W* I, f; \  O7 L所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 `& }9 Z- {- K  _

+ ?9 }6 {, R) [4 Z& ~tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 z5 |& `! l1 b6 ?
公仔箱論壇; ~8 t0 i( w/ P8 H
【備　註】
0 d2 L! s0 d1 h) f9 dtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" B4 z9 [$ T) R3 F4 D
柴魚高湯  100cc
8 H! N1 `& y6 O+ C  \砂糖  1大匙 : c1 |+ E4 S5 d9 E+ Y$ W' f
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 Q/ t% k& d: }, i
淡口醬油  1小匙 ) E* e# z2 g: B
鹽  少許 % W5 h' O4 K) N8 Y- n

" ~3 ~. O9 L7 f. R1 G5 U0 Cwww3.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇1 L& C: X8 s" i( [- o
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ Z' J, _) o/ S- otvb now,tvbnow,bttvb
/ ?2 Q) a1 s! d  ^0 Qwww3.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。