【材 料】
, Y2 S% u, S/ ]- A" t3 ~0 X. y油皮材料: tvb now,tvbnow,bttvb# ^* X! l7 W# ^! g$ o
中筋麵粉 230g 公仔箱論壇/ |+ a/ e! Z! B0 n+ n1 M. n* Y/ F
豬油 70g
8 j# q$ d/ u. y+ Z& P0 Y- K* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 23g
! k9 B- d6 X4 j1 o1 J4 a+ }- |- ~tvb now,tvbnow,bttvb水 97g * f) p6 c" u6 K3 _3 N' n. A) `. P
油酥材料:
5 D' K0 _3 }! P9 E" w5 X% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 160g
z1 Y. e6 `* b& }8 ]8 R5 ?www3.tvboxnow.com豬油 80g 公仔箱論壇 F5 A7 U5 m3 e* v7 S" B
內餡: tvb now,tvbnow,bttvb. \6 m$ K0 D P$ ^4 r/ _6 p8 B
烏豆沙餡 240g 公仔箱論壇2 i3 w2 e3 i/ W0 {4 q; P1 J( \/ q
絞肉餡 300g
d$ A3 ~% r* h, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他材料: 公仔箱論壇% c! u7 {" u4 }
蛋黃 2個 : |+ o v6 ^6 d/ y$ l; H( s
蛋白 1/3個
; [- s8 J% L$ K4 f b5 o. kwww3.tvboxnow.com【做 法】
1 D; u' ~& B$ i" Xwww3.tvboxnow.com1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
: s; d( z8 w( H% a( x/ V3 e& ~. K; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 g/ J" l. S+ D( O9 N! w
3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( K& U; T7 t b: d3 F$ E
4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 $ _' K$ M8 Z# X- s; H' N
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 www3.tvboxnow.com7 B, D0 \, n/ ^+ ~- y! t5 Y
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
, f: x# M2 S3 c7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。 & n. x; W* \& y
【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb( ]3 s6 l' H" R
數量12個 |