在都市裡,不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱,出去吃不健康、沒停車位、選擇又少,可是冰箱里的材料又所剩無幾,怎麼辦呢?www3.tvboxnow.com" d' ~) U Z- A
m s- u' K; r* q1 c+ `這時候當然要發揮你的創意,利用有限的材料“Mix&Mach”,創造出無限的口味!
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" A0 l: z+ I- c% J9 m6 iwww3.tvboxnow.com黃志豪(28歲,甜品屋營運經理)表示,由於對烹飪相當熱忱,所以每當有空的時候,總是喜歡自我研究一番,可是在未結婚前,也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時,如果煮三菜一湯肯定吃不完,所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找,將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒,每次都能創造不一樣的驚喜。”
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/ b1 l. R: H3 L0 u公仔箱論壇雞蛋不可或缺“最佳配角”
$ J. U- A) ^3 K6 ?他說,幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋,所以在炒飯的時候,雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”,將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上,加上大火這麼一炒,單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www3.tvboxnow.com% _* b% C; p5 P0 r! T0 \# p
& U+ F* R/ ^" W2 R4 |7 P5 {www3.tvboxnow.com“這次為大家介紹的5道炒飯中,豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯,經過我外婆的改良以後,無論是滋味和煮法都與眾不用,這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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4 Z" M- U9 u& I4 E5 R2 x- [尤其糯米飯,經過一番生炒後再直接加水燜煮,所以米飯的口感粒粒分明,不但不會有粘稠的感覺,而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道,炒飯看似普通又簡單,但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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6 ` q& W2 k+ b9 z. j, }& y0 x蛋包蝦醬炒飯
9 w! j9 X6 P: D2 U* [: v) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @, V/ f4 t1 F% {
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開,新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www3.tvboxnow.com% Q) g% s5 ?1 Z: ^: _
0 A. C _9 H T( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 l* D; Z' m8 q9 k. B0 ?* L白飯 2碗
9 L7 C) W) N0 \- O+ m t% R- T" s# _公仔箱論壇峇拉煎 20g(弄碎)
$ z5 N/ r' q0 j1 \+ ?4 o; C- Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個(蛋黃和蛋白分開放)
' _, c7 [5 A; L2 t4 a9 Ctvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g(切粒)公仔箱論壇4 R r3 O1 j8 r' m
蝦仁 150g(用滾水湯熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ M0 Y0 Y% ^! C2 [* S k! R
公仔箱論壇2 X) g' c" T3 F& h+ R& I
調味料www3.tvboxnow.com2 I+ X; l( \6 u( f' N
味精 1/2小匙
0 b+ A D1 { J4 A; {公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com+ h' X4 s# B- g) ~7 A
/ D* f" b+ g# n( v& _9 y# ?做法(見步驟圖)
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% f& p8 `. u! a& k! V公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一:準備所有材料www3.tvboxnow.com1 N0 \) G( ^! W, }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二:將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb; ?* q: P7 W% e. h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三:將鍋燒熱,下油2大匙,將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' L1 P/ |+ v- }

) {' A* d2 ~; e. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四:加入馬來煎後炒香
3 [4 X! Q% b, ]1 D- k! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H( J l9 }- p+ b5 u! E+ p蛋包蝦醬炒飯‧步驟五:下白飯和調味料,炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. n% O3 `. |7 y7 d' y4 M

: n7 O" z7 ^# @: l蛋包蝦醬炒飯‧步驟六:加芥蘭莖和蝦仁,再炒香
" e+ y, P; c! s# c4 R8 w0 iwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 b$ d; e% u, H, E
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七:取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平,倒扣在碟中即可
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* ~* p' F/ ^: a" N6 @5 M+ R* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯,吃起來粒粒分明又不黏牙,而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb" F' {1 s) S6 C' w i+ i
糯米 1kg(洗淨浸過夜瀝干水份)
5 q Z! p8 I7 q5 p& d' j2 Z/ _2 a小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' V! u; x' V$ A' j; _& f, z
蒜茸 1/2大匙
/ H; z8 q/ |0 A$ e6 A蝦米 40g(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb9 L; @: t# ?' N! F5 x' D
臘腸 2條(切小粒)
0 D! A1 n' K5 ~$ X0 Atvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵(切粒)/ s( x1 O9 B" q' @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 z2 f( d# z4 v& C
調味料www3.tvboxnow.com' \. y/ D. }4 @" M @
鹽 1大匙: `# j3 ?. Z- ~, z @ q& G& M
味精 1小匙3 u% o+ ` U0 D( K
生抽 1大匙" _$ C9 \) j6 ]1 M6 m- }0 I
黑醬油 1大匙
( j* C! I3 o! x% G) a+ w" H6 {& v公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇% m% S% d- K3 x$ o; \: a& A! F
4 ^( k0 V; t5 n$ o/ n! R+ g4 L2 l做法, y$ Z: r e+ @8 S, o
1.將鍋燒熱加入3大匙油,下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香,加入臘腸再炒至香濃。
K' F+ ]+ Y, I( s9 l5 i: J9 g7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料,炒至噴香。
* W- p& s: e+ U; q3.加入100ml水炒勻,蓋上鍋蓋,改用小火,再撒約50ml水再炒勻,再焗約5分鐘,至飯熟加入蔥粒炒勻,撒下少許胡椒粉即可上桌。! m5 `3 s( S) B& b
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1 W, N' G) U& {' N& c0 A+ _# `www3.tvboxnow.com燒肉炒飯公仔箱論壇- \+ {3 H. `# W# |# U
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜,這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合,讓每口飯都充滿豬油的香www3.tvboxnow.com, a* W; q6 ~ d/ X. H& a& B
公仔箱論壇: M% b w2 K2 P# D
材料tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 P5 [3 m7 Q- s" O0 @5 }
白飯 2碗* J+ z1 E8 Q+ u+ I$ Q
蔥 2棵(切粒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ b2 n2 q2 [% c f9 z7 h- X
雞蛋 2粒公仔箱論壇2 ^# e6 F5 K0 m/ Y$ y5 M5 S
燒肉 150g(切小條)
% r( F& [5 ]* P4 t: Y( x2 [, M
/ r% D3 O9 p" m2 t6 awww3.tvboxnow.com調味料
9 s8 D0 v c8 Y# p) v- w鹽 3/4小匙
, p) \, q( A6 [( c% @- G" [味精 1/2小匙
6 {( e: g) X6 z/ Z& Htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙
7 l5 }$ a% p& B: a2 ewww3.tvboxnow.com
" g- p. l& n7 H+ |+ b# ctvb now,tvbnow,bttvb做法
5 [: A3 h* d5 b1 p+ @( a0 P: g1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉,加雞蛋炒勻。
5 J$ S- Y: E: @2 `. H$ B0 q0 \7 Jwww3.tvboxnow.com2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動,加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇/ Q$ \' }8 P8 D J( d- \
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1 m! e% D3 y5 F5 k! x8 O豆角飯
) e6 F" A& P# o7 C公仔箱論壇
6 {1 E* h* t$ b6 U. Y7 J% j) ^www3.tvboxnow.com豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭,在燜煮時不時將鍋子轉動,讓火候準確的包圍每個角落! [3 A$ A) J- V
; x$ b' d1 ^0 |7 T& d. l) i. G0 uwww3.tvboxnow.com材料
9 O) V! b7 E6 q7 @% X9 ?長豆 500g(切段)公仔箱論壇. j8 ]" J0 r/ k! E3 A
蝦米 30g(洗淨)公仔箱論壇 |1 [% z5 h3 u% v) o6 `
花肉 100g(切片)6 ~! ~$ u8 L+ j
白米 700g(洗淨浸30分鐘)6 A o& ?3 l6 s! Z. X
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ ~8 Z* E# }4 a0 o5 D
小蔥茸 1/2大匙
9 g: v# t9 y3 q( J" @上湯 900ml公仔箱論壇% N; }8 I+ z9 ?$ \
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調味料公仔箱論壇; X( h# A% B$ s2 ^6 S1 _! r0 o9 Q
蠔油 1大匙
, W* [' V8 d2 f& |' y8 @www3.tvboxnow.com生抽 1大匙www3.tvboxnow.com( ? E8 j8 M: x; M9 H. t
鹽 3/4大匙' Z; Z" D3 ~2 b5 A( N
胡椒粉 1/4小匙
( B. G8 c6 Z1 v5 l- O五香粉 1/4小匙
+ j6 q- _6 ?* y8 Y. @- `! c W$ Jtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- x0 |6 N( x% ]5 |
# x' ~5 Y" U# O$ w3 o3 e5 i S$ {& u# I [. Y
做法
9 l$ [$ u, W; N. Z6 c8 u9 m1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉,加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
C) V3 ~- Q6 ?8 S: f$ {公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾,改用小火煮至快干水時,加入長豆攪勻。
+ ^; x& Y0 j( Y: f公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋,焗至飯熟(約20分鐘),焗時要不時轉鍋。
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; d* E+ p z( C: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c+ A" l7 U, K( t1 F香港炒飯www3.tvboxnow.com& O) }, V4 E) W' j }
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣,其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜,吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感,姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( a$ s9 h' {+ @6 t) c9 N' A/ ]
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材料www3.tvboxnow.com5 o1 R5 D1 j& U4 J; M% }
白飯 2碗
% _* r7 h9 r3 F" g4 p, w公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒(切碎)公仔箱論壇" U- T; `7 B- x/ z( G$ U7 y
雞蛋 2個1 U$ @/ E5 i+ t
嫩姜 50g(去皮切小粒,用滾水燙過)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) p P; l: R6 }
蔥 1棵(切粒)
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5 |& T6 c+ g$ y' ]1 cwww3.tvboxnow.com調味料
6 }! I1 `- e" ?9 [# t- x鹽 3/4小匙
# e9 o4 s3 Z* t. T, r' S味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- z2 d, `3 U6 C
3 d( i- ~9 j; etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇; J1 |, }& ^8 f3 m
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下,加咸蛋黃炒至香濃,推在鍋邊。
# V% L# {* P. S; ?9 h1 A3 B% w9 `2.加入雞蛋和油1大匙,炒蛋至半熟時,倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃,大火炒至飯粒跳動和香,撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" b+ c5 P/ D: d+ v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# c% i; a! H: t" O
星洲日報/大都會
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备注:
6 J- ~, ?: D* y' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
6 a$ H: P' W! P7 b5 J' K# Ptvb now,tvbnow,bttvbBelachan 是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行公仔箱論壇% o+ ?+ {9 Q8 h2 Y7 E4 h
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峇拉煎原貌:峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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