創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www3.tvboxnow.com" d' ~) U Z- A

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www3.tvboxnow.com% _* b% C; p5 P0 r! T0 \# p

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來www3.tvboxnow.com% Q) g% s5 ?1 Z: ^: _

材料
7 l* D; Z' m8 q9 k. B0 ?* L白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇4 R r3 O1 j8 r' m
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ M0 Y0 Y% ^! C2 [* S k! R
公仔箱論壇2 X) g' c" T3 F& h+ R& I
調味料www3.tvboxnow.com2 I+ X; l( \6 u( f' N
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com+ h' X4 s# B- g) ~7 A

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www3.tvboxnow.com1 N0 \) G( ^! W, }

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb; ?* q: P7 W% e. h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb' L1 P/ |+ v- }

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. n% O3 `. |7 y7 d' y4 M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb" F' {1 s) S6 C' w  i+ i
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' V! u; x' V$ A' j; _& f, z
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb9 L; @: t# ?' N! F5 x' D
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）/ s( x1 O9 B" q' @
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調味料www3.tvboxnow.com' \. y/ D. }4 @" M  @
鹽 1大匙: `# j3 ?. Z- ~, z  @  q& G& M
味精 1小匙3 u% o+ `  U0 D( K
生抽 1大匙" _$ C9 \) j6 ]1 M6 m- }0 I
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇% m% S% d- K3 x$ o; \: a& A! F

做法, y$ Z: r  e+ @8 S, o
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。! m5 `3 s( S) B& b
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燒肉炒飯公仔箱論壇- \+ {3 H. `# W# |# U

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www3.tvboxnow.com, a* W; q6 ~  d/ X. H& a& B
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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 P5 [3 m7 Q- s" O0 @5 }
白飯 2碗* J+ z1 E8 Q+ u+ I$ Q
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ b2 n2 q2 [% c  f9 z7 h- X
雞蛋 2粒公仔箱論壇2 ^# e6 F5 K0 m/ Y$ y5 M5 S
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇/ Q$ \' }8 P8 D  J( d- \

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落! [3 A$ A) J- V

材料
9 O) V! b7 E6 q7 @% X9 ?長豆 500g（切段）公仔箱論壇. j8 ]" J0 r/ k! E3 A
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇  |1 [% z5 h3 u% v) o6 `
花肉 100g（切片）6 ~! ~$ u8 L+ j
白米 700g（洗淨浸30分鐘）6 A  o& ?3 l6 s! Z. X
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ ~8 Z* E# }4 a0 o5 D
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇% N; }8 I+ z9 ?$ \
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調味料公仔箱論壇; X( h# A% B$ s2 ^6 S1 _! r0 o9 Q
蠔油 1大匙
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com( ?  E8 j8 M: x; M9 H. t
鹽 3/4大匙' Z; Z" D3 ~2 b5 A( N
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g- x0 |6 N( x% ]5 |
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做法
9 l$ [$ u, W; N. Z6 c8 u9 m1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯www3.tvboxnow.com& O) }, V4 E) W' j  }

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( a$ s9 h' {+ @6 t) c9 N' A/ ]
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材料www3.tvboxnow.com5 o1 R5 D1 j& U4 J; M% }
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇" U- T; `7 B- x/ z( G$ U7 y
雞蛋 2個1 U$ @/ E5 i+ t
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) p  P; l: R6 }
蔥 1棵（切粒）

調味料
6 }! I1 `- e" ?9 [# t- x鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- z2 d, `3 U6 C

做法公仔箱論壇; J1 |, }& ^8 f3 m
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" b+ c5 P/ D: d+ v
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇% o+ ?+ {9 Q8 h2 Y7 E4 h

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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