創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb# N8 N* ?. k' K6 V( k
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雞蛋不可或缺“最佳配角”8 b' X. [ l- p5 U' K1 P
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。$ A+ {4 d% f/ H; L+ E l7 y

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 s; u7 k7 H/ ?5 p: E; Y" J
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb) h/ I2 U$ m* b$ a

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗. R+ F( @* l* u/ s5 ~
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www3.tvboxnow.com; \ H% M0 X2 z& \
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料; J( m) r/ ?1 \. m. t$ T: T) |
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）+ ?/ d7 |# ^) d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇/ I" m- v b) D6 E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; d5 w, l' z; a

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃( H8 V8 g# m. c; Z: E- H2 Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣" \! ]1 j# \7 u& H7 _" \* ~
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材料$ j% L% |$ L' q* d0 e; L$ ^  P
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. g3 |5 T% F7 q" M
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）www3.tvboxnow.com6 {- T0 {- l' M; F
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 y8 H' ?# g8 n" m% z( \
鹽 1大匙( W" o( V) W' ~
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `2 z# O% [) U! K2 h3 W+ g) R
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. A! x! n0 C# f; H- a4 l" R
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |% s9 B3 k0 [' d; j+ X, j" h

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香; h1 l; i2 }* p( u8 Q

材料' `& Q! f& i; }, h1 @
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法www3.tvboxnow.com! |4 ?) o( n2 t' r" `+ l2 I w+ M4 s+ ~
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www3.tvboxnow.com* n; Q& ^) C6 P+ O" _
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落" g2 N- l; J$ i
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材料www3.tvboxnow.com7 O! x2 R2 P/ G" D
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）* s; _) @8 r* ]6 k( k" u0 A
花肉 100g（切片）公仔箱論壇2 h6 y( I! ~% P* u9 Z
白米 700g（洗淨浸30分鐘）; v' i- w1 M  ~" A) p4 j
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 c3 h5 j9 w: B  I
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- w6 a$ g7 m0 k; z$ w5 L# @
上湯 900ml公仔箱論壇0 T0 o+ _* q) i1 _
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. [8 v) d# E2 `7 Q* H
鹽 3/4大匙www3.tvboxnow.com8 A; h* V) m/ _+ V6 o7 D) z6 T( N/ C9 c
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' p) L0 G6 ?$ s  C+ v: {% l; }9 O
味精 1/2小匙
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做法7 I5 i0 {# g1 n
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯7 o% F  c9 i5 h

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料" E  `' R. p+ O
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇. r3 [! u# E$ s) o; g  \
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）$ I5 f/ n- @. f! B  {8 |3 s  E
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇) d7 [% E1 F9 t7 J( N

調味料
, D" r$ e0 N0 X( F鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法www3.tvboxnow.com" ^4 K+ q0 o) P( i/ \
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行+ ]' E" L( [# B