在都市裡,不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱,出去吃不健康、沒停車位、選擇又少,可是冰箱里的材料又所剩無幾,怎麼辦呢?
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; A# m. D* `0 J) O. Z公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意,利用有限的材料“Mix&Mach”,創造出無限的口味!
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黃志豪(28歲,甜品屋營運經理)表示,由於對烹飪相當熱忱,所以每當有空的時候,總是喜歡自我研究一番,可是在未結婚前,也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 @8 V1 \) E
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“一個人吃飯時,如果煮三菜一湯肯定吃不完,所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找,將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒,每次都能創造不一樣的驚喜。”
& g7 i! J7 B# K( u. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 B* A; ?$ P/ z5 D- b7 N
雞蛋不可或缺“最佳配角”
, I& p9 B5 _; T0 ?2 Mtvb now,tvbnow,bttvb他說,幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋,所以在炒飯的時候,雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”,將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上,加上大火這麼一炒,單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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) W7 B2 B% b) i“這次為大家介紹的5道炒飯中,豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯,經過我外婆的改良以後,無論是滋味和煮法都與眾不用,這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”( X3 Z7 X& |0 u5 A2 T- e/ w
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尤其糯米飯,經過一番生炒後再直接加水燜煮,所以米飯的口感粒粒分明,不但不會有粘稠的感覺,而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb- K& H$ r5 Y6 h. ?
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黃志豪讓你知道,炒飯看似普通又簡單,但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; h% |. [/ Q& k5 {2 o8 p! ?3 n4 n
0 z. _1 m+ Y' R# i) d* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開,新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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* j2 L1 s I* q) h) L6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 c3 M" @, N9 l8 x$ K, c9 b! ywww3.tvboxnow.com白飯 2碗
+ }% M6 m) Y! @0 b: |峇拉煎 20g(弄碎)
; A! ]2 J1 X* ]www3.tvboxnow.com雞蛋 3個(蛋黃和蛋白分開放)
; w! }7 a& w* U C6 ^& G芥蘭莖 50g(切粒)公仔箱論壇& _! e* z+ q+ d2 y
蝦仁 150g(用滾水湯熟)6 G3 d, w7 l$ m( P( C
6 O1 Q) X f. `) F. m調味料
, W5 T$ P% R/ R& V" G5 P0 ~www3.tvboxnow.com味精 1/2小匙' f* q) X [- R. Y( U
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. p E# E/ `
2 }0 Z9 }4 H$ X. W6 u% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法(見步驟圖)tvb now,tvbnow,bttvb) |6 u H7 x: F8 W+ }+ y5 r

( d- \4 R' E* W) T4 t) C1 W公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一:準備所有材料
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M4 v5 B* w/ n: Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二:將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三:將鍋燒熱,下油2大匙,將蛋黃炒勻www3.tvboxnow.com% j& Q6 ]' o* `5 C5 u

- I: ~% D" Q" S" m' z* d% btvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四:加入馬來煎後炒香公仔箱論壇1 X- u# i: ]5 |% M( V5 ?0 d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五:下白飯和調味料,炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六:加芥蘭莖和蝦仁,再炒香
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$ K0 i/ d7 f0 U+ g+ [4 W蛋包蝦醬炒飯‧步驟七:取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平,倒扣在碟中即可
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9 A' y' P4 t$ b" u. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯/ e5 j% T' p' f K

* d+ s% d5 i" ~0 h i/ C9 owww3.tvboxnow.com炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯,吃起來粒粒分明又不黏牙,而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com; k3 v }, C8 s
! K' e, {2 w8 J/ W- f& J- T材料
D& L& W6 s! e% \$ N7 l+ `. }0 Ltvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg(洗淨浸過夜瀝干水份) K& b2 s. `6 y1 M7 q2 I
小蔥茸 1/2大匙
+ j* x2 B0 p* ^# X N0 }' Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
$ c2 F8 m. Q+ k7 r+ N' V9 u公仔箱論壇蝦米 40g(洗淨)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ e% Z1 ], s n
臘腸 2條(切小粒)tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ I$ K+ |) A, D9 }& ]5 C
蔥 2棵(切粒)
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$ ?# V9 T+ ~3 g, O& f; `& `公仔箱論壇調味料
( [/ {; ?5 b; o1 m鹽 1大匙
& t, y: C) g0 l- f5 J2 T! |) `, N- J味精 1小匙
6 l$ |2 [5 i( i+ i: a( i* N7 N生抽 1大匙
8 N4 o# V$ F. t m7 H0 e黑醬油 1大匙
; X1 l$ |% Y, C6 D胡椒粉 1/4小匙
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% J% ~# D$ |* N! G- G做法$ K3 B1 a( J8 H
1.將鍋燒熱加入3大匙油,下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香,加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" Y' c# y& `
2.加入糯米和調味料,炒至噴香。
7 l3 W; `% X" O) q$ }) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻,蓋上鍋蓋,改用小火,再撒約50ml水再炒勻,再焗約5分鐘,至飯熟加入蔥粒炒勻,撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 ^) p1 V) W7 m
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燒肉炒飯
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$ Z3 ^4 u+ a, H; Utvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜,這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合,讓每口飯都充滿豬油的香8 F( E$ j8 @! M
& ?; d7 m0 g0 p) S材料
3 O& Y* z" `& d1 W" X( Y$ ^" `白飯 2碗
2 O$ t3 Y! P. z蔥 2棵(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb: z8 {. M; j' s9 q1 J
雞蛋 2粒
, D) k: H4 ?, B, ^www3.tvboxnow.com燒肉 150g(切小條)
$ D' p# l: h( s, C+ k公仔箱論壇www3.tvboxnow.com: o% j2 ~" v! I8 ?" K
調味料! |7 ?8 A; S c( ^( ~- V
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, z& |% @* N" i* Z# t" S
味精 1/2小匙3 M% b, C9 M8 a( k$ W
胡椒粉 1/8小匙
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做法; v3 c u) @, G% M$ U8 `8 ~1 _8 n! F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉,加雞蛋炒勻。公仔箱論壇 J# n |/ T4 ~6 \; o9 w
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動,加入蔥粒炒勻即可上碟。
) \1 M& l& @3 _; v- n0 e) z( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 t- i$ o; d
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豆角飯
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% m6 E M! b; x3 owww3.tvboxnow.com豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭,在燜煮時不時將鍋子轉動,讓火候準確的包圍每個角落
/ J) P, b+ R/ D/ [: Q: p9 m7 ntvb now,tvbnow,bttvb
3 g8 q8 I8 O& _% n3 d# w) rtvb now,tvbnow,bttvb材料9 ~5 q" ]5 c z& \+ N& I3 `
長豆 500g(切段)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 ]# i X+ B4 i0 p! s( r
蝦米 30g(洗淨)0 a2 Z2 V1 c+ S& T, b
花肉 100g(切片)tvb now,tvbnow,bttvb3 i7 f2 F' X: K% |: M! G" l
白米 700g(洗淨浸30分鐘)
5 `4 r: p* a1 C9 X; j蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇* N( S; }& h3 s' {# |
小蔥茸 1/2大匙 w @# k* @% x: F
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( e V, u, b/ n' \
7 m F7 x4 C; C6 D% S& W2 J公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: k: I8 X5 `5 c" }
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o- ?5 Q- f0 n+ b/ G2 V
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com |3 v* C7 }5 C1 J
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! W& {" N7 _/ z: I
胡椒粉 1/4小匙
- e: d, U2 r% W0 P. ~www3.tvboxnow.com五香粉 1/4小匙# s1 E$ L, x& D8 n$ h3 k
味精 1/2小匙
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% u1 t" p9 n% R6 c6 y做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 S+ m8 G: I x7 ?! n
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉,加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。4 T! M: N& j9 V$ q l1 F+ i
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾,改用小火煮至快干水時,加入長豆攪勻。
4 i z. ]& B1 A% E6 [: j9 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋,焗至飯熟(約20分鐘),焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯* ^& c5 x) z6 Y5 a! i

! k' x/ p6 H1 ]" T: D# e5 t2 D香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣,其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜,吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感,姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
: ]6 Y) C6 u7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 n7 r+ i& w6 G: v6 Q0 r! R
材料
* Z6 q7 `2 N2 s& s* Q. ftvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, l& u0 H, V$ i# ~ \3 B
熟咸蛋黃 3粒(切碎)& Y' U2 U: v# }6 w% O4 f
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 O& e" ~! F3 [" ^
嫩姜 50g(去皮切小粒,用滾水燙過)公仔箱論壇$ N$ b2 V& F* C$ |7 l
蔥 1棵(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 _, H2 t) I2 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 ^" H* n v m b5 {+ A1 c! v
調味料
( [( K7 F) ]8 _5 ` J/ e& Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
m4 r% C6 W9 Z) Y味精 1/2小匙' h- |% [9 E& N1 [5 [9 Z& O1 p
www3.tvboxnow.com) U/ W# O& o, D4 d, |1 @
做法公仔箱論壇* r/ ]( F1 t3 M6 O$ U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下,加咸蛋黃炒至香濃,推在鍋邊。www3.tvboxnow.com, d% ]6 h& u3 Q7 i [: q+ k* j2 O
2.加入雞蛋和油1大匙,炒蛋至半熟時,倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃,大火炒至飯粒跳動和香,撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報/大都會tvb now,tvbnow,bttvb" p9 q4 \0 X7 _& T7 b
. }: R4 P& A1 H2 {! kwww3.tvboxnow.com备注:) \. M, e% V+ w$ J- O
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
- J8 T# N6 F0 W, I2 b% W& dwww3.tvboxnow.comBelachan 是马来西亚的特产,类似虾酱,只是去除了水分,压成了砖头的模样。以峇拉煎调味,在新马非常流行
. v1 e6 H* z J% E, `' F; l- W+ l, h/ Y公仔箱論壇
" p( c) s# c, }: e1 X公仔箱論壇峇拉煎原貌:峇拉煎呈素褐色,很硬,很干,闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法,不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面,峇拉煎都能派上用场
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" f: E/ `0 J+ [, X$ ]4 ?$ y) H3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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