創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 @8 V1 \) E
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”( X3 Z7 X& |0 u5 A2 T- e/ w
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb- K& H$ r5 Y6 h. ?

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; h% |. [/ Q& k5 {2 o8 p! ?3 n4 n

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇& _! e* z+ q+ d2 y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）6 G3 d, w7 l$ m( P( C

調味料
味精 1/2小匙' f* q) X  [- R. Y( U
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. p  E# E/ `

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb) |6 u  H7 x: F8 W+ }+ y5 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www3.tvboxnow.com% j& Q6 ]' o* `5 C5 u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇1 X- u# i: ]5 |% M( V5 ?0 d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯/ e5 j% T' p' f  K

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com; k3 v  }, C8 s

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）  K& b2 s. `6 y1 M7 q2 I
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ e% Z1 ], s  n
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ I$ K+ |) A, D9 }& ]5 C
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法$ K3 B1 a( J8 H
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" Y' c# y& `
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 ^) p1 V) W7 m
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香8 F( E$ j8 @! M

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: z8 {. M; j' s9 q1 J
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料! |7 ?8 A; S  c( ^( ~- V
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, z& |% @* N" i* Z# t" S
味精 1/2小匙3 M% b, C9 M8 a( k$ W
胡椒粉 1/8小匙
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做法; v3 c  u) @, G% M$ U8 `8 ~1 _8 n! F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇  J# n  |/ T4 ~6 \; o9 w
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料9 ~5 q" ]5 c  z& \+ N& I3 `
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 ]# i  X+ B4 i0 p! s( r
蝦米 30g（洗淨）0 a2 Z2 V1 c+ S& T, b
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 i7 f2 F' X: K% |: M! G" l
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇* N( S; }& h3 s' {# |
小蔥茸 1/2大匙  w  @# k* @% x: F
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( e  V, u, b/ n' \

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: k: I8 X5 `5 c" }
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o- ?5 Q- f0 n+ b/ G2 V
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com  |3 v* C7 }5 C1 J
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! W& {" N7 _/ z: I
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙# s1 E$ L, x& D8 n$ h3 k
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 S+ m8 G: I  x7 ?! n
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。4 T! M: N& j9 V$ q  l1 F+ i
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯* ^& c5 x) z6 Y5 a! i

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, l& u0 H, V$ i# ~  \3 B
熟咸蛋黃 3粒（切碎）& Y' U2 U: v# }6 w% O4 f
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 O& e" ~! F3 [" ^
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇$ N$ b2 V& F* C$ |7 l
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb1 _, H2 t) I2 n
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙' h- |% [9 E& N1 [5 [9 Z& O1 p
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做法公仔箱論壇* r/ ]( F1 t3 M6 O$ U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www3.tvboxnow.com, d% ]6 h& u3 Q7 i  [: q+ k* j2 O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb" p9 q4 \0 X7 _& T7 b

备注：) \. M, e% V+ w$ J- O
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行