燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇( X+ d1 i F0 N: }
3 ~# X* {* a/ o- I( ~& X- R
不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* t2 O9 b' b
- W, ?3 ~9 O0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧!
: v6 ]! t2 s- o8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h9 L" c: K' S% s. L- T# Fwww3.tvboxnow.com冷熱處理
% _+ C0 M/ Y# Z$ `3 a# |$ N先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
' s# @7 {1 Q0 @% @www3.tvboxnow.com
. O& P1 @6 E% |+ W3 o: x3 R( ftvb now,tvbnow,bttvb
$ v+ _& Z$ J) Y" F- B公仔箱論壇醃制乳豬 公仔箱論壇- O3 M* F/ N7 U" s7 Y! S
用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。
4 r. k4 D/ u+ C * \1 x" Q% }: ]
, t, {+ @" y, h6 Q8 U! T' y公仔箱論壇栓起乳豬 ! ` D8 p& X2 q. [! _
用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb+ _; A0 O( N, Z! x/ c; N' U2 I
6 {0 e" j2 I' a$ a1 ^, X% n" ewww3.tvboxnow.com# G' J9 |& f: P6 x
倒掛起來
6 A8 u1 U W4 s) L工人把醃好的乳豬倒掛起來。
3 u |/ ?+ @ b0 \ tvb now,tvbnow,bttvb R# X( }& o" y: W
www3.tvboxnow.com; n' {* A0 R( J/ ~1 D% W& E" W
熱鍋烤乾
7 \ C- S. a* @. f( e醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。6 M6 r- v* D6 F5 D' }
; ~* T% X6 @& s; ?4 E公仔箱論壇8 N' m! \$ O) H! F$ Y
雪藏備用 公仔箱論壇7 o: L9 P$ ]- a
烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。0 N) ~! s6 B8 N7 B3 K$ v( N( ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 H) W2 j, m4 Z( R) H; y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 C& X) X" V$ V: i8 a
塗上醬料 www3.tvboxnow.com7 A, R9 f/ k d: p' b1 b4 C2 A
有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。
: Q, h0 P, x1 F# E$ q7 R% ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 M1 r) z" Q) V% D$ s _/ i2 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" \# E( L) }3 E' C+ }. k2 r
講究功力 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B& s( P8 j' r' K! [
烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇) q7 z9 x" b) B' N: `9 `0 M6 V" o
公仔箱論壇( ~, ~; Z0 t) @3 p- V
1 B3 y# @1 l8 c6 m Wtvb now,tvbnow,bttvb口感特別
4 m3 x& s. ~6 B$ _" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。
2 L9 m u7 }- W5 g* O- n, u, a! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 i9 k a! Z* H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 O! q% a) K
搶手祭品 www3.tvboxnow.com% J2 H; \9 G v8 L. w
除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
: [/ ]/ k. ?0 n) dwww3.tvboxnow.com
3 ]- z! p9 _" w% q+ @- N/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ H, X6 s" U8 V, w/ N9 u5 z
置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb2 g! {- J# a9 J$ d0 y6 Z. X) L
工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。
0 h9 K: G6 N D6 P+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* p' y- M5 L/ T( l' b0 y
8 K( B7 D- t) g; h* _* X8 Vtvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
$ u7 ?/ Y* \+ [- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。
, k" A" W" F0 n* u+ z
- o- z! F6 Q$ ]) j5 j0 S& r公仔箱論壇
8 e; {: A% U( d( Z4 a6 Y% K公仔箱論壇淋上醬料
" A& N; V, T9 y3 v. Q工人為燒鴨淋上特別醬料。
0 W% R* ?! k6 xwww3.tvboxnow.com
! y8 }2 e' J9 G1 k8 Z/ R; Y' C公仔箱論壇' F& b: o2 ]! o
暫擱一旁www3.tvboxnow.com+ h$ A& ~' F6 k* }. v: }0 w( w' }
處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~! Z* M" l( V C, Q$ b
 |