燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# w9 X. L3 f, A8 [. d3 p
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 E* \7 E- f2 s/ ?, Q: |
4 b o( c! ^# S( jwww3.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ & ], t# T+ l7 Z9 p% }: ^( }) w, e
( j8 y+ ` u% G; ?# u5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理 www3.tvboxnow.com0 \) @/ H7 _6 n4 I; Z7 ^$ h
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, Q E8 }% B8 n2 F% Q
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醃制乳豬 www3.tvboxnow.com3 c) |; R1 N5 i) M
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% |: `# i$ E- S* `, [
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6 U9 q7 Z; w: t. x栓起乳豬
, Q! i; C5 s. S' R. q: J& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。tvb now,tvbnow,bttvb, S5 y$ {. u. Y$ q. i# q
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倒掛起來
/ e% J* G V5 a8 z# Itvb now,tvbnow,bttvb工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 公仔箱論壇+ t" ~ V1 U o8 N$ m1 c0 P& s
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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- x2 X: u3 F3 |4 F9 Z4 e0 Gwww3.tvboxnow.com雪藏備用 ' l0 f7 d, V$ P& R- D( K, t
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 ' N! o1 }' j5 d9 z" }
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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/ Z0 k0 Z4 _0 m; X& e講究功力
" f% I9 T4 q8 s8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。3 f7 i2 o# L$ V. a* Y( k- x
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9 w. b, J# k: E- ^* d; Q% s口感特別 / {, q3 J& ^) I
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www3.tvboxnow.com' a& u& _0 i s( t8 V8 u. a
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搶手祭品 ! f. B7 w n9 }7 F0 H$ m
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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" r# S# g2 d8 l6 C1 P& G置入火炭
" K i3 m$ {7 A) B& H工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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' J! F% a9 A) j8 V: @放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: T E( R7 z) C5 D8 w4 R
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, ? W7 D- W' U0 G' e! h
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$ o( U2 Q0 D6 V/ W- x6 twww3.tvboxnow.com淋上醬料
1 N! J" d5 u- r/ |6 B: stvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \ Y# {; L# |' \3 Y. B
" j& B. l( ?/ W! a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# z8 Q' [/ R. E0 z
暫擱一旁www3.tvboxnow.com' n' ~6 V9 n, t
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
