[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ ^5 m+ ~- N/ o* u( |+ {. y0 D6 F公仔箱論壇原 料
8 u. _1 j& c3 g" y& I( ?www3.tvboxnow.com紅芋1000克
/ b. b% Z/ X" n2 q5 _6 W$ l) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
8 t  n, N8 t, h冰糖125克* D8 g/ j9 Z. @) h& K+ k
1 N: _! J. V8 q* c
制 法 . {5 ~+ q$ a& l! C  z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5 t4 ~3 U+ D1 n' Q5 u
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
8 k; K/ b$ e6 U& c湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
- j! Q; q/ m# Z9 r; z; A8 W9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ ?% a/ h( B$ G# G3 F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇) r* c; x5 v$ F2 v
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb( i! b% g& F& Q
青菜葉4片
$ u6 a1 M! q- O. p$ rwww3.tvboxnow.com雞蛋一個
7 f, d2 I# u! X1 m. Wtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
+ ~" m3 g9 T8 P3 q& P9 w1 n葡萄汁100克0 n1 r: q6 K5 t' R+ R8 X2 c7 n
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! z) W3 C) A: z5 |, A
制 法 公仔箱論壇9 t3 f4 k3 R7 x9 l: k& v
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @* W3 L, L* r. n6 _5 q) n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
' y4 ~, ]) V  x+ o8 l0 A" o2 J2 y* {$ A8 ?# ?+ v' c
原 料
  \1 y+ N/ q& u0 b1 Itvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
3 K2 k& H; j0 E" I" u5 @www3.tvboxnow.com青菜葉4片
* t% T/ n+ B. c# C' b- m雞蛋一個
, f7 Y1 E, X1 X* Z9 hwww3.tvboxnow.com咸面包屑75克
: b; K) t9 u) M. b3 C% z葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 W0 ^# }9 c' h  X; _4 D
www3.tvboxnow.com7 ?' M" {$ ~1 V
制 法
0 h  Q* U/ U) u7 d3 A* ]魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 L! k4 [7 H$ M# [; Q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇& p, ^, @! S, e
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb, }$ T0 S* G- L/ N/ j3 r
鮮 辣 椒50 克; r4 e7 d& u9 e, p: C) a+ ^/ A2 K
青 豆50 克
/ y" O1 x, `  r9 T- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克$ m% X: w* R, D/ o
www3.tvboxnow.com3 ~' a! |+ s; `1 @' Y
制 法 公仔箱論壇# S% W' [! [' B9 R
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5 I; H0 X) P* q9 C7 r
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 U8 a- ~, L) [9 Q+ S! k5 K7 p雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 3 T- S/ o: l) |! u  \* w: M
- N  N% }! Q' g; W
制 法 www3.tvboxnow.com" @2 l% c5 V5 K
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； & C5 Z' A6 O. q5 `% d( K, R( x
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； www3.tvboxnow.com$ [6 D; m# ]0 G3 k0 h) m
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 d6 b3 x* _$ G( w1 w
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇  p! t+ Z& `; ]& T2 G
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e" j6 ~8 y4 p0 F1 u& Z: a
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 & L/ \, R: k& x5 ~: h
罐 頭 橘 瓣 10 克
5 p, R& U  F/ R6 fwww3.tvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) m& K: I( ?( M$ ?

( L9 T+ o& ^- l/ l3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- ~- R; M$ C& R) d! j泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p4 m6 b8 @+ y0 X; W# o" ^
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 : p4 f, p$ _3 i# n( ^: G$ d  _
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
6 k! v* [3 E+ g! D6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
# g. W, K, h- a1 s  }鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
7 k. q: K( B" J豬里脊肉150克
+ F2 c. G9 D$ Y" A1 f公仔箱論壇鍋巴250克
( ]. h1 s/ Q% E* x2 I/ t水發木耳15克www3.tvboxnow.com6 A  g8 q0 j* u4 t1 o: ~5 a: K! p
泡紅辣椒10克
* {; t* S' _3 H- C8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克% I% d" w0 s; c$ D3 c
香菜适量1 G, s; C+ h  R. A: i1 g) u

/ B; r# N2 b& g4 D$ T% }$ Z制 法
) c2 t) j1 [$ m& y
) k  [! O0 |5 z& I$ F( g& k豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
) q. j. e) y6 R$ y  A0 r/ f, l冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇' h/ v9 O5 ~. G& ?
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
! P' s! R/ n6 W" ctvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. s. @' h' B# m0 K- u0 ltvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克8 V( G2 U# H( \2 F+ [4 o
芹菜100克$ h6 d" V4 \: b; }" H

* g! ~: Q; j5 F9 p制 法
, Q7 q9 ^. f3 B# N. Mwww3.tvboxnow.com
8 z8 R; h/ [$ u- s# K5 M: Y7 o4 O! jtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
3 d/ q/ W" R; |公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇! x- ^: l9 C0 C% V5 K4 a3 y
雞脯肉150克www3.tvboxnow.com3 O/ E( j& n6 f% `7 g
冬筍100克
2 Y/ U: X9 w/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇! o* d+ ?$ R; L$ u# E

3 N: T& S+ {2 w, }6 D制 法3 M! |  v5 q& x( \
4 G  r/ |$ i4 ?1 q  v. T/ X. t9 b
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
2 U# a: ?6 z4 h3 a& n& _tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 www3.tvboxnow.com2 ~4 y  x, J; b" u
魚頭2個公仔箱論壇$ q$ p) Q2 @) q% D; w7 e# v/ y( ^
香菇冬筍各50克# {5 I! s$ i& _' s# z* ?, m4 k
豆腐100克公仔箱論壇4 \5 [# V0 ~5 q2 `$ W4 e( m
www3.tvboxnow.com! P8 c* [6 {2 t, f) @0 i
制 法( J8 F' F# u  T+ g7 O

0 ]5 _% }4 Q/ P/ B8 o- hwww3.tvboxnow.com先將魚頭炸一下； ' T7 v2 t! i; m$ p
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇& J; K# _) Y* z$ O& h4 @
茄 子250 克
4 u% h, U& X* h) cwww3.tvboxnow.com郫 縣 豆 瓣50 克
7 ~/ x1 q: J9 P: G' A: G3 }tvb now,tvbnow,bttvb3 _* ?3 I0 ^6 E- v9 C
制 法公仔箱論壇/ X$ `# s5 a0 E% q
www3.tvboxnow.com. [9 D6 W- I" Y1 }$ R
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
0 V  b# `) P4 D& @& o另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇# k: S& N& H7 i7 Z6 Z$ Z
肥 母 雞 一 只
$ N2 Y+ R3 N8 Q! h( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克公仔箱論壇( j7 t0 a/ x5 ]5 T
火 腿 适 量
& D( |3 j0 A" z, e3 v公仔箱論壇
; c: v0 v# m8 b) M# I0 A制 法
* k5 j7 A, Q! w# K
+ g/ n; V9 M* e7 x2 o; U, u肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
, C* ~1 r$ z, a: Z* Q/ l) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
( w: [; z4 D2 y+ p( x7 V* Atvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 www3.tvboxnow.com, U" |' N) M) E3 U# F5 F( i' x, x. c
黃 魚2 尾 約1000 克
6 q- U% D- L% Y/ A, C公仔箱論壇肉 絲100 克
2 v* X  s0 u2 ?- V# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
3 s3 k6 G3 V7 X0 z- h! B: N公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
& C( m% b! K& q& j% Y7 S" Q7 otvb now,tvbnow,bttvb
" n8 ~0 X, y7 zwww3.tvboxnow.com制 法# ^( ~( B% L8 |8 b

. V- H# ~5 e+ A8 Y# K+ ~* `www3.tvboxnow.com黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# I% b$ y$ J1 R5 k' Etvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； www3.tvboxnow.com' g) n* f  v/ S9 w6 k
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 F3 V9 m, y2 k7 u鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" R5 J, C  p+ J3 c" B
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇6 ]+ s5 S# x. d# t) l
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇* K! S' a) C6 ?% F
蛋 清 1 個 公仔箱論壇. ~2 Q  T% \, j1 Z7 p" p4 T

( [" V2 R' \5 R3 _; V$ @. ?tvb now,tvbnow,bttvb制 法
( S8 Y! `' k7 O2 @) U" O& Wwww3.tvboxnow.com
$ e: W) V* Z( G* S) e: P蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, |, S( t# c9 I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇- K0 k  m6 |  D6 c. v5 V$ G4 r2 E2 I
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 C3 f6 c0 ~9 |3 t5 A4 h  v# ^翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 www3.tvboxnow.com2 P9 C9 H9 J3 Y, }
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
5 F5 o! y& f" t7 k: Z  M1 ^青 蒜 苗 100 克
* X" X. I0 m  J2 {tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
$ B+ E" [, C8 C& I甜 面 醬 約 10 克 www3.tvboxnow.com* f' s  M0 H0 {1 {
www3.tvboxnow.com  g4 B+ N& L7 R7 |
制 法
6 ^9 J, F% ]7 ]8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com3 R8 L9 Y" H. a6 B0 Q& A% @
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb8 L  ~/ I) l& h; s; l
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. u; K* N3 L! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
+ a" y! A- D* I五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: m- F- m0 e3 J. D
香 菜 50 克 公仔箱論壇5 W& }# {3 T6 L. o9 _

# x7 ?- o0 i6 _$ {" i% f% Bwww3.tvboxnow.com制 法www3.tvboxnow.com! [: ^$ |$ y4 w1 L% D7 j! b
' @$ ?1 \0 Z( Q" _& L8 t! e- y
牛 肉 去 筋 切 片；
# B+ Q: n+ ~  ^; L! p* s) q加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
2 H1 T) Y1 o7 {' @上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
' C% H! \4 S2 b# q( awww3.tvboxnow.com加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。