以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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. u2 D" s2 x, f" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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5 A4 T: f. [. D# }* f- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb5 I) H' y+ u- }1 s7 M. a9 y0 B$ Q
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, y8 k0 s* N9 f7 ^9 z' P第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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+ C& `9 ]1 o# F: t9 }5 W 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 |' v1 \/ u3 a% j零食的第一位，足見魚蛋的地位。% `% I: o. Z+ S, @' A Y1 h3 x
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
& G) ~2 g; |3 I7 G& q不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。& b/ g/ }- z0 f
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 N, I, ~; b% s6 j" d
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb( \4 {4 Y8 T- ^* O1 v) A2 X
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0 P9 j/ J' S8 g- @/ l$ Zwww3.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb/ U) Z3 F6 x, X- b6 j
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔www3.tvboxnow.com" Y. j" ?+ z. s1 H D
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$ k& y; m8 X5 I7 _) w五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。 e# X: f! q& I! H5 L
$ F3 o% M: R1 T5 etvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb* d" n4 F0 l$ M* q; q% x- D9 g
- C- Y( @% Q0 o! q H8 Y; \公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅www3.tvboxnow.com$ z' J1 L- W, e( h4 h0 E# \9 ~
S' K- c$ i/ u$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 ~8 f6 B4 I3 m碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! }) {5 @! u3 z. T
' q' d2 @/ s' k9 M6 ]. K( b( h1 fwww3.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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$ m, k( g7 @! e6 b' j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 P* a- ?+ l1 i
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。! e7 d6 V4 X1 g6 M; y7 U) X$ P
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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9 ^, ^- L. J4 Z* a. F仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！& N( O2 a. s8 v9 b4 ~4 I
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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' D; Y* c& g4 @3 W6 m, a# ~正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇 g! R* ?# J) k' j
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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1 H1 V: ]- x! F% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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4 n: |7 }0 H& e W0 R% Etvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。: L) i, |- f8 v
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2 A. J6 D6 a. x香港經典小食 (第十一至二十位)www3.tvboxnow.com& C/ j, R+ H6 O8 r+ D, c
# o/ F' T4 c* |# n3 w第十一位
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- M! x7 M c% M0 s: U9 |& ttvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位www3.tvboxnow.com6 p1 L1 F' z1 v, z* x& {
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇% m& q8 n( K- d9 X( z2 \
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j4 o2 W0 ^# ]6 I( N) s* Y
5 l r/ W% w% u8 o) c* q3 M; U# x& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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6 X5 ^& s$ V) ^貧窮產物-豬油渣麵www3.tvboxnow.com9 ]! M6 l* F: i: h! z
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
) F* X7 w c- j5 Ftvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
( c# ? @+ M( X( D- Itvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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) a0 `. J/ H1 I- J! }: R: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ C; Y3 F* [: `
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。* \ y# ~- t7 B1 e M0 [
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第十五位
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8 m) |6 }) u, z) T' f9 }4 Btvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁www3.tvboxnow.com: X2 j7 {, }6 P3 p
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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; Z' U. f/ l2 T* k) q公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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. I4 U! ^. M# B, G2 I" H) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子公仔箱論壇" ]" e/ B9 p4 k# e# Q
5 b8 A2 s0 a5 d" `9 I f5 d0 ^7 u }炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I3 B5 |/ w2 i( d; V
. ^- ~5 d, d* I; h+ d; |& x6 ]( [$ }今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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7 K& A: G) s% I) y7 @: `, N公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇7 q C' n8 ?, t
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第十七位
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; x8 Y2 L; ^: n* V暖笠笠-熱粟米
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; b9 n) x7 F) L; ^8 f; Otvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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$ ^% G: ]6 `& Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W, Y) P* n1 P/ l4 H/ m
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賭仔至愛-馬仔
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7 q& g0 C- d5 w }. L' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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8 c$ {# W) k z5 n0 M7 y5 ^$ J4 b第十九位公仔箱論壇8 a& [4 ^$ n8 _+ Q* j, N3 L
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$ |' G! u5 Z( C# O/ ?6 ~) l2 z用靚土魷-咖喱魷魚
+ a" }( a2 v. R; a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 {# H4 ?- B% i" _+ b% J1 U
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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6 v# h: _7 x; }: Q7 qtvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。6 {8 v, R% L* m+ E8 m! |
( H) D8 C2 k" \# N0 @公仔箱論壇第二十位
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb2 Z9 _$ M' a9 F! q
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C3 K8 b3 I. \; ?7 ?" v
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb! p: u7 h9 X( m* J( G
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 }( G% e& `8 l
8 D2 O# r8 U0 I% Y. o% f5 c: twww3.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb. G* Q: {4 Y, c: d# t$ ~
; D n) w: V; {- A8 t W. g第二十二位& n+ @* X; ?* z" e
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# n& H/ J8 G5 K {) stvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www3.tvboxnow.com* Y; ^/ n/ `1 r* T2 I8 C. K$ B
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$ g5 j# S% Q. i( K7 I- R' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅www3.tvboxnow.com. |' J5 p3 P! E; r W
3 o/ l d# m8 n6 k1 l' f3 ~tvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。( E3 Y4 G2 p/ }. ]
2 V4 Q$ l" \* X# d+ U& p* Hwww3.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
5 C+ o( {" m# \7 h- ztvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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' x" _5 ^9 w/ P# i7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# V: }2 S' K7 ?9 j3 d
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白粥最佳配搭-油炸鬼
2 o4 ?" a2 d e- |# Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 X$ f/ y# Z
油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。. A8 h2 J/ a/ P' W- A
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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$ m) w0 Q- `. r1 h" \6 D. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位公仔箱論壇; g m, z' q7 E- x
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奶味香濃-富豪軟雪糕! b+ q E: T7 c6 T* n. M0 O( k
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。! A$ d3 r( ]% D" f( X3 o
1 L7 z6 y, \/ P5 C0 K2 L0 W" c7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q; V- n( a" f4 U# |
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第二十七位公仔箱論壇! H. f* x8 X$ ^! V- A7 `4 m) ?
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+ T1 _8 `" e0 N5 y! _" rtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。- R0 N; ?& y& t6 f+ ^. M
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇2 {+ G* G9 ?& O* U/ s; Q8 H
+ \3 ]( j4 n7 a) j* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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c7 p5 p% F7 ~# z- Wwww3.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb8 ?8 ]4 d; [+ @3 N- K
6 Q/ {0 B4 ^7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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