以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，3 m( d2 T6 u |0 q# r5 b3 E9 m0 h
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f6 l' d! l) L# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]' x% i. }8 |: ]4 W# n6 W
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又分享下大家對佢地既回憶=]www3.tvboxnow.com2 Y' d1 h# f& R. t) x' S, f: [ T0 \
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8 O, E1 `; o$ C' N第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇& n6 \" g( s% [& N4 f o
# ?, r8 s' G+ k ]* V" Y8 L 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
9 q8 [) W6 D$ S5 U1 D: R; Q! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。www3.tvboxnow.com5 I( @$ \4 ]; }2 l. t+ Y3 o8 b
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 Y2 g; L& v, @www3.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。. X, n4 {4 W1 D9 k
, U( ?7 p: F0 R- T公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ s7 j. w7 `# U+ b5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y. p5 X( Z! d1 Z; o2 x7 H7 ?9 v8 R
+ ?( G( X$ o6 p2 n. U6 E4 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e6 Y& r# \" h1 _
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕9 Q- C/ H+ K& y, @* G
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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: B3 f( A' ?" G# q, b公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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: L9 o6 Q* A6 J- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 d; N& @4 D$ L) r5 k
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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' T) z. o9 p. H v: ~ d第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
; T G, O/ R$ cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G) R/ o) w. p0 Y! ]# ]6 V
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www3.tvboxnow.com( F( [% R G: V+ E* t$ |7 I
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, ^2 \ h; y" u, c
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www3.tvboxnow.com' g' m. N6 S6 C3 m
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。- f* D1 s& Z" K' Y0 B
F7 n0 J0 u. N公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 |2 W. {+ \( y5 k
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
: L6 s3 V" v; m8 t2 A0 R3 |4 H" O4 E公仔箱論壇公仔箱論壇8 [& x3 [9 w5 h! P. X1 c' k# B/ u
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇9 L" t$ q2 I& Z! r6 G
3 |# M1 Z# B: O2 U# a! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
7 \* h( \. L5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# o& I+ z9 p8 ~9 d7 I3 T
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+ }$ `# b1 h4 K4 d* l- Z3 [; X9 _, ]公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。$ c0 X/ g3 Q' O3 z: n! V: O
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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; t1 {( t: {& F3 K4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www3.tvboxnow.com# a! e% z( W, Y
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9 L! \( y: n; k" k, p' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇( N. h3 z% Q: ^7 j
5 k' @: z" Q; D; f# t6 K& A正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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8 Q8 O. ~" u; s在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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( g- r; V1 L1 a/ @tvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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$ G# k2 y( _+ O- n. ^第十位：鬆化香甜-蛋撻
6 ]$ W& x \; o4 `5 Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# P1 E6 P6 Z- Z
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5 x* q4 `7 G; j, z9 M/ U# I. @& V1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。1 o, w2 e. H5 I3 `2 X) l2 H8 W
% z$ ~% |1 G6 |9 Y1 I" [( ~" E檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。9 t2 c/ E3 K1 j# x' ?: @- T
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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! }2 s) V0 r) X) e# x公仔箱論壇第十一位www3.tvboxnow.com; R5 X) |# D: l/ k
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+ ^* w$ Q/ ?0 a1 p, {6 I9 g% E$ k3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇- Z# u" `) h" I4 Y
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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: D7 h3 ?( Z4 dwww3.tvboxnow.com真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
$ Q/ y, h- S; O4 ?! I' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K3 O0 m- L! N+ j
第十二位1 W: v3 t+ d" }. a
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: j' x6 S# G9 k; ftvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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' R4 i4 L) [. @* I8 X3 lwww3.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。www3.tvboxnow.com4 y. V# O) c; w+ s. p
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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; `, c' v. h5 ^! d6 S. T5 B第十三位
5 Y# D; m* h5 M0 c2 b/ H3 n+ K. |; Y5 ~公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( m1 f! A D4 |. B( K- q; {0 e
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/ T. C: C) e s- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵www3.tvboxnow.com! v9 ^7 n/ q( C5 ?4 `
; l$ F5 E) W' k. B4 X" x. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb c2 y# G$ K/ i$ V0 t
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {$ J2 i4 T, ?% z! b: {; w' {
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 e4 w, z% K0 ]- @% j
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0 t4 l+ W( a f, W3 H! d公仔箱論壇公仔箱論壇4 s+ k* ^" O& A. @# `. H* ^" [
名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。) _0 G1 O3 X! S
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇2 v3 p, J) }3 o+ g# |
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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. u' H6 |- q: i+ F公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5 u2 A+ L% ^# e; j# I
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第十六位
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- i) V( ~8 n8 u6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v& R# p( n5 h N5 @6 f# m: }www3.tvboxnow.com冬天必食-炒栗子3 t0 H# M6 f8 t1 |. M) d, b& G
; D4 Q& [" p4 {8 v2 Y( w) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。www3.tvboxnow.com) S: _* L+ a2 U. n* ]) ~
% q0 c1 F# M% c) G$ m$ H1 Awww3.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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; c" B! W8 z6 h) \1 i2 @+ u0 A手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇5 z; ~9 \3 m* h0 S! j" G
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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/ k3 A4 l& g& ^& R! U/ R熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb. E7 ~0 @, G+ f. u6 T
* p& H7 k0 |3 f% x3 w4 _1 X: ztvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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$ } c, w1 e+ m2 Y! \- d賭仔至愛-馬仔
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- {' N% f$ w$ [/ Y' H! x( h" ]7 Z公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ ?* X% {1 |. B7 f
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb; r& w2 E& k5 T
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( ~' r/ X0 \3 Y- [. n) }' ?2 @ G/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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1 E0 {) t# Q" Zwww3.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。, K2 r/ M# Q- i5 T, A
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第二十位www3.tvboxnow.com9 S0 |2 y1 m( Y- b
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清香軟滑-香縑砥?
/ y: m7 m' ]" h8 h! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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; U* Q# U2 n9 D; P' H9 W tvb now,tvbnow,bttvb& b, l7 g& t$ v" K
& h p) v; x- P- ptvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇. r/ ^- d7 ^) q7 U
3 g; g& b) S$ F0 p五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( ]2 p# Z! E+ m* ?
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第二十二位
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- o3 L: ^: N- L% m# u; a公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味www3.tvboxnow.com. E7 A0 e$ \+ I7 y" q5 v
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
1 d2 l j2 P- K8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 L' T; [$ t5 `( V/ Q: d
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。, u: L w7 E/ s7 E
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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9 h9 r6 \1 S4 v! `tvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼! ]4 |8 N! M8 V
, a2 k* \' }. w$ N+ E7 q$ ltvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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2 B& K, S* E' c, n/ Pwww3.tvboxnow.com第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb m* M" t% C) m/ J9 ]4 g" n' u% @
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/ x" b# ^- _3 y* z3 J1 }' A( z/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。) Q0 t: C0 x) j. U
+ ~; Y; Z7 e) twww3.tvboxnow.com第二十六位
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; w( }; V5 |6 ?/ ftvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb' z" a' Q S2 P
& j& M1 O0 b1 `! Z6 P1 m孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% G8 S7 R9 z5 Q+ g
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb4 i: F9 s, k5 D# R( r4 r# f
" _; Y7 m. J9 P) n! z狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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7 C4 j# Q- v: U' h6 E傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5 b6 m8 |8 s1 |( p8 x' Z
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖6 O8 D9 J+ v [/ E$ y! z( U' x9 w! S8 O
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
: p/ @" j9 Z# ?
