以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 R) ]9 I2 a; d4 w& G4 v" V" @
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8 ^, }5 z0 Z$ m4 D' i/ a9 ^1 ^第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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% `; {2 {1 u' ^1 Q5 z. a8 hwww3.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb" P: A- i6 d* f6 c
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5 q% ^$ Z0 d! Twww3.tvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www3.tvboxnow.com3 k2 J. Y% b5 m; V( |3 z
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
- h; d: b% X& u/ R" }3 ^$ |零食的第一位，足見魚蛋的地位。: @; w2 B* ~' _2 ^
. c- J* U( B2 C+ C; |* G! p8 ctvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb1 G: E; K8 x ]1 G+ p+ X. E
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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% y: q0 }" ^* I' s% j公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 9 A$ [8 j$ i. G# ^% U0 `# ^! y& h
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。. w! O" {- s2 Q5 U# Z d
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7 H2 F8 K4 ^7 Gwww3.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕/ Q- ?, T" i6 X% G! V6 q+ d
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B2 N: ~# {6 i H$ h: z) L砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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- U0 h( ]4 m) I b$ N* _第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 W% Y, N$ k9 `9 I/ `% E
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- ^ S: P$ h; ]5 y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E; S, L0 o9 t7 R$ @公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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# F1 H! L6 W2 J# E# u( |/ ]: Z) P: T k公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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' r* P! \! ?6 f' t公仔箱論壇
, y# l+ }3 Z( l/ s1 m絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。8 L9 W0 X0 S- n1 K
# G; ~& T% q, B第五位：臭名遠播-臭豆腐www3.tvboxnow.com/ |# ]' h3 o3 C9 t0 o
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。7 K( d$ E' Q& C2 d# u
* s) K2 v* Y7 H& y) R! q公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇/ @5 F! n0 Y9 l! w6 g: H, P
9 R) d3 m% F; t8 N第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇* D- l$ I# i/ p! N3 D2 Y- h5 _! M
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& c: [- m( I7 w' E. m公仔箱論壇
; {8 T' ^3 g4 w2 K) B公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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- \0 j2 u N) V公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
" \4 c* h$ P( A" a8 O& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l; H7 o2 P2 \1 X第七位：三點三-菠蘿包
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$ E: b, V. [3 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I7 u& V7 X, O Q) P1 D, ^ o
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ t) w* R. Q" t正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 M: G W1 m5 L4 U: H0 ^% r
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+ e% G0 o) N7 R6 B7 i7 V% u仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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& ]! ^7 `& U: g2 \+ p8 Z n第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇3 U' T! ` _# S) w3 w. X
8 @9 K4 A' n6 p2 _1 ?第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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, _6 {" p- Q5 B2 t3 M. F" S. l在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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# A2 l8 W- X1 X9 f公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb, G; \/ T5 Y4 ~
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: j' o$ P6 y" ?% Btvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! ~6 h! p+ V. x- U: z7 O
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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. G% z4 s: |+ D; \9 m/ w( f! k香港經典小食 (第十一至二十位)
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* P4 d4 @' ]9 M! m' h# D" R5 ~公仔箱論壇第十一位6 o0 Y0 s, i" U# z
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1 `8 Z1 q% n! j失傳手製-芝麻卷% y% f, }% y4 F" z6 u+ a2 V
' {1 i# G n% O. H" ~tvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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6 ]9 r% I) Z, N9 a1 Y真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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- A; j$ M) E) @" N: H. A6 D第十二位www3.tvboxnow.com t5 |7 v: n* h3 T; ]$ s# P" `
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$ D/ [6 d! t3 Y, Z' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
. g! | y$ y, X3 [! ]! g _1 A* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z. X' q0 y- c! t# A: u Y! O從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇2 |; C. @, b/ _3 h
e6 q) D D$ i x揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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_# I' U4 ^/ f: p k" a& @! Xtvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇' J5 G, B# ~* E( o( {2 @9 Q% }
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
9 @8 g; H* e$ a/ `tvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 6 M+ s% ^* m Y- d7 Z4 r3 _8 i! ^. Y4 r
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( R0 V7 Y: \' o名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: l. w8 q1 G9 p3 [
( L/ G8 J' O+ @1 }沙翁是很多人小時候的早餐之一。www3.tvboxnow.com. o }5 a$ R: v
5 ^' L7 V. a# ]+ x1 Pwww3.tvboxnow.com第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www3.tvboxnow.com9 b& R9 c2 ]: U0 |0 w3 R
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。7 Q7 Y" A S* m
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3 v* d: {& J- Y0 ]( q( Dtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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( x7 r$ f p1 T今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb1 f; g: ?" U" ?, R8 [3 Q$ S
$ t) U. e2 ~2 X( G* i公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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6 w' R9 k. Z, x9 y7 @$ ]0 N公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。* x& u* P& ? y$ K( r: h/ H
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- E4 K0 H2 _4 s2 B; P A) [賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R- W1 G- e& s& }/ |1 P3 a
$ j% v" \6 q! C' {2 \/ W, Wwww3.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇- a7 e3 D0 O" _: ]" o# |4 H! G
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% g- W7 g' [& b4 M9 U* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u6 k2 Y% n& e- c% k" k# y2 Q
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2 V% [- l: w. v6 ~% {用靚土魷-咖喱魷魚
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" B) ?5 y9 @8 i) A! F3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www3.tvboxnow.com* E. r: }$ Z! J! g0 J
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3 O. ~$ z/ {, I( Z) j4 {% A* O清香軟滑-香縑砥?
+ {0 ?6 B; R" F! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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7 d* |& l4 p6 m- h/ n3 X公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb; P4 h( k% ]) d/ a
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅www3.tvboxnow.com) T1 f7 A' O( Q% h5 U0 T
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www3.tvboxnow.com6 q1 Z3 T' D7 S* B
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K/ \ B' I3 A9 f" g! }% u- B公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www3.tvboxnow.com% F1 n# W- G6 ?0 w& R! T
6 W2 F+ \7 n* s# I! n公仔箱論壇第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb* z8 }( x( M0 X
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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: L8 k; ]+ T3 q' t' o; mwww3.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www3.tvboxnow.com7 u$ \, s7 _) J
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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! T5 q- H- C* `2 s% ~4 F4 i第二十四位9 A3 k9 u/ D5 w% K7 v1 L
6 ]7 e/ C, z6 c& i$ b- p% \2 V4 s公仔箱論壇 公仔箱論壇: b2 D) h; S. L
/ b! H- `) N j) w6 ?7 w2 jwww3.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼2 _. E4 A5 \8 L5 c( E8 R
$ k7 ^- k3 s# ]! v8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 l l" _3 s( T: I' H$ g* W$ `
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第二十五位
/ V# Y) q- j/ t/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Z8 [. v- O# c; B: |
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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8 `% T/ B; `$ ~ Q* q& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
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; z$ ?& u4 z F5 T# |奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇: I5 j, z# T: O: V
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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2 y G( E( U) O改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb" h. q9 D" z( O& u- q7 t
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。www3.tvboxnow.com+ m$ d8 L6 B6 o7 b8 {8 s6 j& V2 g
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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) j2 J3 S# ~3 C1 p5 Ztvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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