12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 + d5 W) q7 C2 ~2 m/ f
5 z! u  }8 ^: a9 D. H* }8 n
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! w5 c& R) O, E5 h
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 F! w) R/ r
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb/ z; y$ }: Z* h$ |  U% ^
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇$ X; r  _7 \: o( x7 S8 e) P1 l8 P5 ]
7. 綠茶芝士蛋糕/ \/ b* P* B: _5 D/ V9 [1 [
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕% `0 u: g% J( G  l, S
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ h4 O" ]& `5 p* P5 C0 O8 P0 {
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕www3.tvboxnow.com7 ?9 N, K8 H% I4 z* u( e! \

* e" e6 T$ n) {. {8 z* J3 u
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 # z4 E, ^: J" X6 e) O" D- |- ~
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 X1 m- b, o1 E" E
麵粉 60 克 7 ~$ I8 M0 w7 {
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 6 t7 ?, B8 I/ T* j5 s# t
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb; _& K! u* s8 L1 C
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v: L0 J- ?: j5 S4 [2 A- q- W- f" q
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 / v+ J! t( P  p$ {
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* ^4 S7 }4 C. l' x- f0 J
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇1 q, z4 m- L! p0 e" }6 ?) t8 h7 N, Q, K
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb  d' e1 ?7 ?: Y5 d9 N' h
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 v3 @2 U% v* B
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 p7 Z9 K$ l- o( F1 _- S" Z
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www3.tvboxnow.com" Q* K: o3 p# B4 o  W1 x
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
+ p, B4 M8 y) b% W7 |+ I
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ - n: R& Q& w6 k- u! n2 W! A1 l
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) T- c4 V; a$ I: e& H- v
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  / L( U9 A  c) H, O* ^
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ % ]0 r  A- x; F9 _
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* L' i0 ^# H1 c4 [! f, [
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ z) w0 u2 I# K/ z) Z
水  150 毫升  ; Q! g5 r4 F' J& q0 u
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& u& F& V( n- f( R
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 F; D! B# Z* O7 l$ S# q/ U
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f  H' v+ y6 a5 O! R! P+ s! ~

2.2 M+ J6 m+ n: R; t$ k% K" N5 y
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  www3.tvboxnow.com  J5 [* O  j% V1 X8 r  \! ~
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  www3.tvboxnow.com4 Q0 H9 t- p8 e. y4 E
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e( D. ^3 h% o4 r+ q' U( @
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com9 B. Z& V4 V( z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y8 L/ }+ W. |% ^7 \" [
牛油(溶液) 20 克  3 K) m, p0 R: z
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: q+ C; M/ F, z# J8 c$ _
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇. S( l  J  i  [
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇+ n. }" I7 I5 w" f: j7 Z6 V$ P
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇" p) u3 b2 p7 M$ p3 g" V
雲哩拿香油  1/4茶匙 ! V, y2 ~5 y0 n% ~
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。www3.tvboxnow.com! Z3 o# {1 A/ _; f2 c1 h
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 9 X! R9 Y4 ?' T" T/ m
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www3.tvboxnow.com0 K& p+ T' A: y1 Y
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 4 E/ D( L+ p* k; T  P* l$ A2 }
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 |! @9 W; I9 B/ r
蛋黃 3個 % c. g6 |+ Y7 B* E
低筋面粉  20克 ! E$ [6 ^5 r! p3 U$ H3 K& a
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇+ b" |: W/ H% [; ^. l5 H
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H+ O* N$ ]( ~) L6 g
製作公仔箱論壇4 R; u' Z6 D+ \6 @# b
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。www3.tvboxnow.com4 P5 `7 A  y! d0 m6 w) o( }! r
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; x! h6 |" ^! R8 j$ b
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb! t3 u. M5 g5 x! B; B0 _
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 ?9 M8 K" N4 E* E! O) [5 ]
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ A. G$ U: a: \, Z% s9 G
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇, U3 Y0 H* \$ {5 Z1 t; ^& ~! W
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 www3.tvboxnow.com! i8 h# ?1 z6 d$ [" `& C: |
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。6 \3 v0 o9 w9 E4 `* @
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t3 j( x4 g3 G# c
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。( q* p* k, G3 M4 I
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。* ]# K6 k. `& G
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www3.tvboxnow.com# Y7 S4 A- _* _) m" q8 f
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M* r+ Z0 O" f

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇) M# E; f0 q# `
麵粉 30  克公仔箱論壇8 X& \& R- w( N! ?) K
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^. u6 M5 b+ O2 }, W: u5 z
蛋 2隻  公仔箱論壇: e. B9 [( {5 i/ K3 V, L' W' a: \# G
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 www3.tvboxnow.com1 w( `5 G! y) n' O
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 ! l0 w: f9 J; T- X% p. Q* b$ B% F
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z  z, D7 a2 r" C! e# x+ \/ e7 [
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 0 ^2 }' M2 a2 ?2 W( @# F
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& F. M8 a" p9 U$ u
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

; R9 i1 W7 n$ Q! x! e4 n: |7 ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f; |& C- P/ I' M+ ^: b
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  公仔箱論壇7 _* U' }, x3 K& [6 Y+ e
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' u1 j, j8 M$ J2 m- @4 V
忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇9 n! c+ U3 R9 D+ ?" A# j0 ]
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 o* B! P& H! J3 _. J
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# S4 e0 |. h8 [( Y  C: J
魚膠片 4 克  4 b% K' g+ F: `
糖 40 克  ! I% I2 _" n1 P) O
下層材料︰   m2 T! @4 z: H& J% ]6 l* _
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇$ f$ F5 W8 D  B. B- T* I% f
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  ; ]/ z, E5 I/ i( v' y! a/ v/ e
上層製法: 公仔箱論壇& r. @+ F, b/ R
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?  F5 e' y2 U' _
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 o5 e  T: Y5 d3 f/ U. h$ A' D# c
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 J4 `. t3 i: X0 N: q9 [" P
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 + f" f5 e2 d3 G9 _# h$ b
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb; A% ^7 v( U9 d0 X
牛油(溶液) 25 克  # r: t  P; L$ D" S- e
消化餅 75克  ! P1 Q8 L% o+ R$ x( c6 M
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇  S) N6 W; \% d) V: H/ x
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb& D5 I& X1 g* b, o  v# p
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇2 o2 y9 ?1 {# k; G6 z: a
雲哩拿香油  半茶匙
製法: www3.tvboxnow.com0 {/ M1 J; R* d( N
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 www3.tvboxnow.com- {6 i  Z  `$ |/ Q8 j
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ n& z+ `, J/ D1 Y6 v+ Y
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 0 m1 j/ I' a# ^& C- p0 j/ t1 n& T3 N) q
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ U- t( l3 O% p+ M6 o
無鹽牛油  45克  　   j0 M" q- S. l" z' C4 g2 t5 w5 I
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 P8 q& Z8 X. Z  n- B* P. y
低筋麵粉  2 湯匙　 www3.tvboxnow.com8 `( Y+ L/ l" g. Z' \7 A: ^
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 % n' Q1 {: R! I$ f; b4 j$ I
製法: 2 d; c( o" A$ b% t
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇2 c' ?* m6 P" V) Q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

7 ^1 |* F7 G, i1 I9 [
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇  c9 I& J& }1 ]( [
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  1 V: V0 ~3 R, j! I* K
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; x5 T3 J1 X3 n$ U0 v+ ?8 U
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 X# w% p- k# }3 x+ g: v5 M' d
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  2 @5 z. p" |* m# d1 v
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X4 |/ m8 A- ]; G$ X3 D' F
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 www3.tvboxnow.com9 s4 N' x; `- G5 @
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 # B! M, V+ q4 t4 a8 A
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: # a" v- k7 j  V) A$ ]7 F, \; W
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇# s2 S: h9 f4 w' Y7 R+ C4 j
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 . \1 f8 d3 D2 E1 ~7 s9 t  U
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www3.tvboxnow.com+ X5 s! x& [9 D
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y! R. E5 T3 c! y; F' R/ p
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克公仔箱論壇: x7 s6 H* W$ T7 W) R% a5 D
餡料︰ 5 O) f/ A, B4 M2 G
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  www3.tvboxnow.com) ]# Y9 b- z$ z# t, g3 l8 P
魚膠粉 2湯匙  www3.tvboxnow.com# C- u  v- D# ^
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* E9 `) i$ h2 v8 D" v7 b. r/ ]9 U
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 \/ i: B" S% h
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 * S1 m! K9 x* b. S& ?. x
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  $ u* i4 G# s# L/ A
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 www3.tvboxnow.com6 P$ I3 j9 c8 W( U$ I+ h: z  E  j
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb& L. a- t, B  ^& n* t2 e1 V  }9 t
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇) i6 `6 T8 C8 y: E
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 |3 W% \& ]" @) J% Q
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# r% k9 o/ N2 q
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 R5 L/ c, P+ `
蛋糕片  1片 + x- ]4 S% l6 n/ B! b
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。www3.tvboxnow.com+ n9 \4 q- y* L2 |
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb. ?, ]) U, R: $ L3 k* z) T
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 V0 u6 i. j: f$ $ Q. y
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B1 x5 n; A7 t! O3 o6 x% F1 t8 n
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  : f1 R9 c& ]1 f8 A) w& w3 I1 p) X
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇! S5 a! ]3 {. x" N1 p5 u
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料* o/ W8 d, k% D& V  ]/ A
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 - k8 g: T7 ?3 ~( ~5 G' m' x0 M
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇  ~1 a1 [* J/ n8 l/ |5 v8 D- _
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 E+ @% m4 D0 _( l
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www3.tvboxnow.com$ U  a5 g2 w" K4 V- }2 |
餅面果凍裝飾製作. s/ I% Q9 n8 E! F) x% [' F1 m
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. B4 g5 L) h% U
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb, b0 ?7 t6 h4 L4 z! Y
公仔箱論壇! d& G, s; d$ @% p
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) www3.tvboxnow.com7 A8 r4 `' p! C$ F
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [  {! Q8 f/ M' R
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 _. P, m$ E% [6 N/ y0 G. {
鮮奶  100克 8 ]( |5 Y% k9 G6 \0 c
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  公仔箱論壇0 {" r+ k8 C6 q* V% P% P1 |
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. % B- A8 ]/ \4 m* Z2 `2 h5 o
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb, h; l. W- w5 p/ V, ~% t/ H% \! t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot % L/ C% g1 t6 X4 }7 F7 x, B% j
i really love your post with pics& A0 D) Y. X: P" P) _4 ?2 i8 z
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕www3.tvboxnow.com7 C0 R2 U* C7 A8 E! R
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕& s S1 a) \. E, o
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕www3.tvboxnow.com: M! G/ D/ V. e' d% a1 x) j
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕www3.tvboxnow.com# K% {* X0 X5 h& @5 M

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 q. V, T6 J1 y: G# x3 S4 J

材料
芒果茸  100 克　 6 ^" s- v8 G& E( z; B; S' C
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w" h8 z" N( @) ~) A
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb- h, {, Z  @3 R7 {* n" a8 d
魚膠片  3 片　公仔箱論壇% c9 N! M! W+ s2 ]- X' W
檸檬茸  ½ 隻　 " p5 T4 P5 h9 c/ Z! ?
檸檬汁  1茶匙　 0 T% L' v3 T3 T0 r" q, n0 R; v
忌廉  200 克　 4 ^$ G4 e2 R3 a, {
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ d2 B  ]+ v: O& k
製作 tvb now,tvbnow,bttvb  j7 }7 c! o* {; w- E) Z
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。% f0 u2 s1 _* Z9 L1 h* Z
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www3.tvboxnow.com& l7 G' J) \* F0 S% H0 ~) Z

椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 G. T4 [. k) D; G

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） & o# B0 P0 m8 Z) l7 M
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇9 d" ?+ ^( _' n$ \
椰絲  適量  ' m' J7 E( B( R0 R' ^  X" t
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇4 y. L+ u, X  a7 O. m, A
糖  20 克  - E8 S. \8 [+ I  t: F% t4 n
用具 www3.tvboxnow.com% }. _' t. o& ]; R2 u  z, P1 }
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個公仔箱論壇) {) \7 u- `! P  C) H- Q# {: q
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。$ N3 }& b: D/ L* s& i
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇% _1 ?& }' M/ Z
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www3.tvboxnow.com) s/ d. W9 q1 k( Z, R
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇: g$ k8 W$ @" F1 }* k6 z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。. D# [8 v& _) `8 N. ?" n. Q
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb! V/ F5 y5 A3 w  m" o0 W
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇- [7 r! @* R& v) m  D& w
; c' }5 p" V' w6 E: s
　
www3.tvboxnow.com3 X# L& G, E; R  y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 www3.tvboxnow.com) w6 ~8 I' X2 d* P
(B) 材料 ( e0 [) ~( @. T7 h2 x
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 www3.tvboxnow.com) h% c' }: Y( J) v. H$ Q7 Z
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb% d3 k. E0 F% m
椰漿 25克 : S6 ~/ M7 U7 w0 T2 @; b
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; w" F2 ^/ O9 [4 H0 b5 A
蛋黃  3 個 " p0 K) I2 M! o) f
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 www3.tvboxnow.com2 k( n* ], T) {
裝飾 : A! e+ U& `. K; ?- x
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 www3.tvboxnow.com+ k5 h" b- G0 j* G8 G7 ~* B' d7 [9 U
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb  c  u, i# ^" h& A4 i; S0 i+ m
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇! [& ~7 g: l2 q9 x& g8 T
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb; G$ F: T* d& X5 l& _; G  z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇1 D/ E0 B4 B6 j  m; `* P/ H
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇) O+ E6 O/ B- C5 l! ]
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇: m6 r/ C$ h2 g' t
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 Z8 `  T0 M( P: Z$ m
全蛋  4 隻　2 i2 F1 P: d0 I3 y9 X
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 n" x  G4 {
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇) y: U% K- w; A4 L; {
砂糖  60 克 & S5 S5 e5 \; Z1 B! A
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 www3.tvboxnow.com! C/ l- r8 z4 }' d2 g
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www3.tvboxnow.com2 M/ f5 A. |3 J# z
蒟蒻粉  1包　 0 x9 @: E! ?2 O% j1 ?* S( G4 k2 p+ K; L
用具
電動攪拌機. @! c2 D) C- B6 t& w5 @6 j5 D
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個www3.tvboxnow.com; N/ i9 ~  w- a5 n
保鮮紙、牛油紙各一張www3.tvboxnow.com+ x" W3 j5 \% ~
tvb now,tvbnow,bttvb' }! w) U* g1 d/ D6 |, i
朱古力海綿蛋糕製作 www3.tvboxnow.com: I5 @. \' X5 r
1.  預熱焗爐210 C。www3.tvboxnow.com0 ^+ x' X! m' A1 z
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5 T8 Z( @/ `7 ?- L% O) }
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 \7 A# F) H$ g- u8 g6 X
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。www3.tvboxnow.com7 H# m9 t/ d4 J, K4 N
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇. m. o6 I/ J6 z* t3 y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇8 N. j9 d  k  R& u- d
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表