[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www3.tvboxnow.com" i, G& i8 z: f, _; ]& o/ \
2.基本蒸蛋蛋汁
: P* i0 K! x% }  y  ?公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
7 Z1 E$ ^; u( F/ I- [公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
$ ?" X( |- u% u& V) dwww3.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)9 x# Q* N0 F: W, N3 y* B" v
6.醬油味拉麵湯底
* i2 X4 Z  @" Z/ X7.咖哩火鍋湯底  Y" T9 I9 w% m5 I$ o- j
8.壽喜燒醬汁www3.tvboxnow.com& G7 n& X0 d# |" T
9.海鮮什錦火鍋湯底: e# |0 R% J3 z2 \6 q3 {, _7 N
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N5 e4 h3 w# a0 V0 q: M" e
11.烏龍麵火鍋湯底
4 F  g$ i  O8 |9 Z& R公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 i% i( o. p! ]" v9 u
13.味噌鍋湯底8 W9 L0 O2 A* m- K5 ?2 i$ S
14.關東煮湯底
; e/ @* B2 z: C9 S/ z, t15.雞骨高湯
5 g) f- Z+ L& h& {' a16.香菇高湯
9 d1 y4 B! t: wtvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
% |2 ]* l: y, `公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
4 Q! v+ J* T/ r! R; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
+ I( w6 o  E3 Y+ A$ ?; r% C& K4 b20.昆布高湯" P; v! A( ~1 R; a* h
21.牛丼煮汁
! M; Q- `/ N6 O+ e) c公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁www3.tvboxnow.com! p: I' ]+ l3 G
23.鮮魚魚雜高湯www3.tvboxnow.com, _. w4 Z  Y8 @2 C
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% N4 W$ B8 A: b3 h& O; f
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ Q9 E$ L. r; g公仔箱論壇26.味噌魚煮汁. b; B- E  g& }7 b: D" R1 b$ w4 M
27.滷大腸煮汁
0 _" l" E0 ]( \( u3 J4 `& L$ vtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
) j8 x1 q  \, G$ }3 T2 i29.親子丼煮汁
* h8 L9 W" R; @3 u6 H9 E( W' \tvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮$ Q7 R" E7 [! R: n
31.佃煮煮汁
: z. l; V5 `4 j9 t4 l公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
) R/ l" `7 E' d% g, @; y+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
. U/ b  n+ n3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
: m% T/ L9 m- Dwww3.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
3 L& o5 [0 W2 [( h/ q5 n& i; ^" A. p36.稻荷煮汁1 T4 z4 ^; A, K8 W0 h) l
37.干瓢煮汁www3.tvboxnow.com; a& ]/ Q$ ]) g9 }3 a5 z$ i' I
38.蘿蔔泥煮汁" f0 l- {9 _& f+ y% G5 r: ^" A' ^' Y$ r( C
39.紫蘇甘露煮
' C# u! ~) q6 ^1 I& ?40.抹茶糖漿, M2 x8 [: \' l; ~0 a
41.白拌醬
) L$ \3 a; S% g+ p7 q. N1 D- s42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇, r4 }5 v- k8 b
43.芝麻辣味淋醬
, d! O& A% W) H1 d# Rwww3.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
/ S, P& l2 H; z+ O% J: |tvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
/ J& }$ z0 a% P& f. R. \公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇- }3 c- b% n1 f8 R3 z" A; c2 x
47.金平醬汁: K, m' _1 P/ b0 _7 b$ [2 o
48.酒糟味噌醃床
8 U- ?: W- a. T: ^www3.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
4 _  {* d  q7 z4 X- |, R4 D公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇3 c& h, k9 h) d1 [/ z* y/ v+ u
51.紅玉味噌醬
" g0 x" y7 d! H4 s' {# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
2 H( x; C3 f0 D" A4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
4 a- k8 R" y) Fwww3.tvboxnow.com54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d) q/ m( L# [4 v
55.千里醋
- C+ K7 @$ I+ X& ]1 f56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb" \$ t' s" U: z5 K
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 R% R5 G  B# ?
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }- `) v3 b- A
59.柚香醬油沙拉醬汁* V# R4 r2 i! L
60.芥末籽沙拉醬汁4 ~; {: e+ j. L% E) {' }
61.和風沙拉醬汁# B( C+ d; C2 N
62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 I3 K* A: ?. ?2 ^2 i8 t. p公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
% a5 L" U+ s7 p$ l; s) ]64.蕎麥涼麵汁
" G7 f( Q1 {% f+ Z65.天婦羅沾醬汁
' J! G0 g1 M+ y  [- _, O公仔箱論壇66.甘口豬排醬
  g7 d( ~: E& y2 t$ C% x/ ftvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
- H0 y7 }+ Z1 t+ ?6 D9 \tvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬& v& c5 k1 K( ^' q
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 S& t4 K2 i* _9 J: m+ B% g
70.章魚燒沾
; W9 t( A1 r. A- V- wwww3.tvboxnow.com71哇沙米醬
$ b2 m# {) x- Q1 `; [* \4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬www3.tvboxnow.com* v+ a( _) R0 N2 ?
73.月見沾醬
5 S9 y+ c2 z# i* X+ K0 B# E1 @74.蘿蔔泥沾醬
2 p4 G% B- f4 t' o3 x5 awww3.tvboxnow.com75.薑汁www3.tvboxnow.com! Y" t" U( I& j- ^( y# U" m
76.醋凍- v7 N3 H/ Z9 K$ I
77芥末籽沙拉醬汁
# d' f+ V+ n' W" G& A6 M78.煎餅甘味醬公仔箱論壇5 u" \6 B' M, a' u6 X: o
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 Y) N0 y5 b: d/ W: X
80.山藥泥醬
" d) m5 }* z7 X- }9 L7 N81.味噌素麵醬
0 y  `( P' u8 ]& e: c; [2 wwww3.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇* `8 Y( z0 F9 P% ?, S- k9 ]' L! W
83.山葵美乃滋: c0 O, M, A2 `, l. u7 s, F: e
84.蘋果油醋汁
6 D8 l& f. V: s& z85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ `" [# K- h7 i9 y
86.黑糖蜜
1 k3 t) }9 ?' T) bwww3.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
. j5 |: d/ @2 k" v: q8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇4 H/ L2 T( {: h3 S: t  V- C* b8 L
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' N; w$ C4 }7 m' Z4 a
90.日式涼麵醬
7 F  o- D1 ~, `1 Mwww3.tvboxnow.com91.昆布醬
8 O2 |  _6 u$ T6 C- V& A92.味噌沙拉醬www3.tvboxnow.com, ?4 S* o1 R: H
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb" r1 ~& x! v/ |$ W0 A8 }2 X( q1 F
94.芝麻花生醬; _; Q2 D  }, x# `

# S/ V, p: o9 _6 J2 y8 u( ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' U4 i8 C+ a- w  g/ m  U3 I
, C# A* C5 Q) w2 a/ u公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇& q, E5 P  Z+ f5 r0 M: {( ^7 i
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb& }- f, |" f" ~( W* F
味噌  25公克
# g" I: `5 v/ B9 |) C3 f' j公仔箱論壇味醂  少許
+ `3 ~6 C4 T* o公仔箱論壇【做　法】
: m/ U9 ^( a( v: H3 _" B公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇) i( k0 v8 T: O  _  x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f* X9 ?  L( G( ]# T
用途：適合與各式食材搭配食用。
" c8 Y. }, F" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 \( d  O9 f# k% D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
6 b  E, C9 p" u7 i" f) E: e7 Uwww3.tvboxnow.com
* `3 c3 U+ ]% a$ nwww3.tvboxnow.com【材　料】
1 M9 k! S1 S: \/ n! @1 z- {www3.tvboxnow.com蛋  3顆
; j4 I- x+ g7 H5 c公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
0 ^. E, W% F7 e9 |6 J% Lwww3.tvboxnow.com淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb& Z* |% y, w. {) f
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇, d( F* {7 M2 h. k4 n% m7 W: u
【做　法】
; ^7 ~# }$ c4 T9 {* k2 D3 H8 Lwww3.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 O  }7 m- z2 g1 N3 G公仔箱論壇 公仔箱論壇$ A2 p% \3 m' }( W3 r) r
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www3.tvboxnow.com3 w9 l* j: P$ a
5 U/ c3 C3 c. x) Y, z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& S4 e" Z  }5 d& e' C; _9 Xwww3.tvboxnow.com
2 }- q- q' B+ y# O7 q: ^5 F# T【材　料】
1 x9 X4 l, u  F. N公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
& l5 f# q- X  ?2 k( D1 Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc $ {' [8 `+ E3 o9 E7 I: |6 b
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb4 h) F: ^& M1 n$ i* T3 @
砂糖  1小匙
2 l0 r  t4 s7 T1 `2 r- Fwww3.tvboxnow.com【做　法】
. i8 i. e3 W' e# J- T; itvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
# W/ W  N/ ~( e! c, Z8 q- X( `tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
! \4 z4 Q. h# zwww3.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 \( X3 f) i" S7 n
味醂  少許
+ a+ V5 U) ~  g/ z: g- I% [! ?- Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 V+ a; g# U) Y! h% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇: x0 o/ L* O4 C
tvb now,tvbnow,bttvb% h0 y' p4 L1 w4 b% V" v
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 n* _9 g7 {, _4 d- a: Wwww3.tvboxnow.com
4 S& T2 n7 s) d6 ?5 s$ vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
& }1 q( G- ~4 s公仔箱論壇醬油  200cc
0 O7 C; B' k$ g7 ~) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc www3.tvboxnow.com) @5 S8 C/ a" g7 i# a/ d% r. R3 G4 e+ s
味醂  180cc ' I' l1 K' X! i) K- h
砂糖  90公克 2 r+ D! n1 j9 m) V) W
麥芽  40公克 公仔箱論壇6 s% V5 L: D8 i' h& ?
3 s9 R' Q( ?9 _0 o. l2 Z
【做　法】
/ v8 P3 x9 b7 k6 W: A酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 E! ~0 C! j7 G' r

2 ]$ v2 t+ U& p. k: a" v5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 + V# R8 F& K$ B) @7 p3 T3 _  e
A.雞高湯塊  1塊 7 V4 T4 e1 p0 e
　水  500cc
2 c5 }  x2 O  \1 }8 y0 y) E1 u公仔箱論壇　蔥  1根 2 ]0 P7 A2 A9 m
　薑  1小塊
% x1 o! u6 Z* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
7 {* p+ p, i5 A/ T　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a! I7 D8 Z  n9 s( a1 n0 g

( D" o0 o8 Y0 Q8 S3 y, p  m4 x% I【做　法】 www3.tvboxnow.com4 y; p7 b5 y  S7 C7 q9 @. R, [
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U  c" X. ^$ g9 |
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; I  ^& H9 T& y* P, g
醬油  30cc www3.tvboxnow.com/ d+ H. @8 l4 O; T4 X. y/ L' q2 I
味醂  30cc www3.tvboxnow.com* @8 P4 G* l# z  O" Z2 S
砂糖  18公克 公仔箱論壇: p" z' q. ~3 X& l2 F- l. r
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇2 a8 Y7 a1 O5 j. o

  w; @3 q' S9 ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 : V6 u" f, ~# Z
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇. {2 }5 f1 Q- ~  g2 v; l6 b/ j& u

$ d9 w+ K# D# Z! D3 A+ rtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5 R0 e2 X( U5 i) F% q
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb6 w: I5 z; M3 ~9 _( a3 R/ t
醬油  100cc
7 Q8 E' T* g- E# Z" {& Stvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc " D/ I, T# Q, `6 J# x& ]
味醂  100cc 公仔箱論壇4 H, ^- v6 P( K! ^5 a0 t8 d
砂糖  30公克
& g0 v0 G3 h5 L. P5 T4 s" j  k【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V' K7 y5 X) x% b
將所有材料煮至砂糖溶即可。
' G' Q0 P% R* M/ l* Z* c' Q8 I1 a5 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- i! h% m" Z! \
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 o5 f$ [" \0 X; V公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc www3.tvboxnow.com# l$ C5 e7 [' ~: t/ E% a
淡口醬油  55cc
6 s! K( R- Y$ ]; e$ N  y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc 公仔箱論壇9 U2 l% k7 w* r) B$ I

  C" D  m( Y: N5 v【做　法】
  j  v# O4 S  P  r3 p公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
: |) {# M; v( T& G* z1 l4 D& ?5 u: O公仔箱論壇
3 n% a( m8 _5 t% G+ K  M  m; J* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 9 J* ~, H+ v6 d: w5 V3 j5 R$ p
雞骨蔬菜高湯  1500cc 8 a9 w# x2 A/ \3 i/ x
酒  100cc 公仔箱論壇1 P9 }# J( m$ K2 N- P
昆布  20公分 ' J7 t8 |) G/ ]0 ~, m7 M: ]" M7 f0 T$ u
0 \7 H' Y% Z/ O$ f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 a8 Y( _" ^$ m
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G6 |' ?  c' C/ L
/ ?9 O8 y1 q: Q" |0 K9 S
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ! Z) H+ d5 _- U0 V' H; Q* h
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb# {; b- @& O8 Y4 X
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: _4 k" ]5 w1 p. L
淡口醬油  80cc 7 L6 c! b5 Y$ y; _1 u
味醂  100cc
% c/ G/ D: i# x" [1 o; ~  D4 R6 l
! W3 `2 Y0 m5 s( O( |- r公仔箱論壇【做　法】
7 f* p' O& a) `) C# u4 S1 M5 u  z所有材料混合煮開即可。' N* \5 v4 ?) z3 l8 s3 _
www3.tvboxnow.com. Y, w1 w# h- B1 K" J' `; x$ X
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。