創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇  e* _) B2 c5 a; W

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ I/ J$ H' `+ F* J% ~! h

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。0 `% j- ]) s: D5 u
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”  X. l) k# c1 X/ A5 N1 Z

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5 o) _2 T4 u/ p6 m9 L

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb) L4 x5 U6 T, _4 G6 k( B0 s
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb, F3 s0 t. S# h2 M6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 y; Y+ \& s! c/ n5 W9 s* S- g6 L
調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* e5 f& t! N2 w! \
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇# }* s" C4 V; ~2 o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香2 N/ D' d' g3 l# `

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香- Z( u6 S0 o( f: P; `' Q1 ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5 C0 Y; e" G( ^& Z0 R5 v6 v! u
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炒糯米飯# H9 N( I& a9 Q; s1 L4 ]: m5 ^

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料公仔箱論壇$ K- f# T$ Z& s9 o8 k
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）www3.tvboxnow.com9 T/ |" T$ C$ C" h
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com' ?# \5 _7 [3 o6 ?8 K
蒜茸 1/2大匙  c1 h$ G' i" j! i) K4 ?" S
蝦米 40g（洗淨）. b* ~4 r$ m. @8 ?5 D8 P2 N9 O
臘腸 2條（切小粒）5 Y, @, x) V( d# c$ s3 N+ |) R
蔥 2棵（切粒）  V% @$ m7 D- ]" Q

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙  E2 v% [5 h* C0 D0 p; \& k! {* a
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R3 B: \/ n- \* V' R. k% @
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com/ c3 ]5 V' {+ n) T: [" C
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。www3.tvboxnow.com& L, H5 K/ K7 L8 a4 L
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www3.tvboxnow.com7 a5 Q2 p! I$ O" U  \1 a

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 M5 z; ^* o
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇9 o, G o. h$ _' X7 h! R
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb0 O; m- @) l/ G! f( r
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調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇* V+ I* R: ?! l1 A, \
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法$ O1 Q1 ?3 h( W; v7 u/ z0 ~( v( J9 [
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h, q B2 ?% m; h
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落* [% x. i  z6 V
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材料公仔箱論壇6 Y# n$ {# t1 I
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）www3.tvboxnow.com( F# T1 p- }- {. J, L4 ]
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com! g) g. \6 x0 G. i3 ^8 m. O
上湯 900ml
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調味料
* {8 i7 f9 J4 e% I- w' A蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙  [6 u( q1 h  v; d, S
胡椒粉 1/4小匙# Q+ D) _: M# J# i+ a! _
五香粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com+ m4 O" Q7 e/ U/ z* v7 t. W
味精 1/2小匙
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做法
* c5 H' q8 Y: M% }4 swww3.tvboxnow.com1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: r8 P% b! T' f) b  P1 U

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇$ g9 j: b, [2 b% R* b

材料tvb now,tvbnow,bttvb- H3 t# q- L# Z, x$ M+ Y+ n- X7 M
白飯 2碗7 u) u  A$ u0 S* Q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 f- L+ G- j6 A4 F0 O8 }
蔥 1棵（切粒）www3.tvboxnow.com( W$ c/ m9 t" J1 u6 |

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ U! S0 L; U2 I1 {+ ]
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?: Y" g# n: V3 V" e
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& `' @4 m7 M

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \  g. n" o6 Z' b9 i& q

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 S- [$ ^/ Z: Y