燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 0 j5 z# P3 V4 C- ]0 j$ j( T
0 t' L9 Y% h! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ www3.tvboxnow.com* c; ?2 W* M# O4 Q' t9 o3 g
+ D o$ W2 z4 }6 z3 N3 wtvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 www3.tvboxnow.com& G% V! O, @/ w, Q
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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# O! l j1 l/ B2 \# w$ [, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬 Z, o' b& k+ }: k* x- W4 ?
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www3.tvboxnow.com" p3 K( {+ k ~* u
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栓起乳豬 # g2 ]6 j# P# y1 a4 j7 o. K+ C
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u5 C+ M! l+ ~0 ~7 B$ `' [
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倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ C: Y& p s) f
工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇 A$ j- G; w2 K" b. U$ X/ u E# z
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9 \& @, t' _) g7 `熱鍋烤乾
& F# x7 D2 a1 wwww3.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* X# z/ x& v/ B
8 G4 B( |7 a. `' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 e; ]7 h* D( u$ s; ~2 i3 ~
雪藏備用
x2 ` K; U1 \; @( P7 V/ ?公仔箱論壇烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。, u/ U0 @, G$ A! m, R9 w/ d1 V' P
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塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb; J2 W, B4 @4 |2 o
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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& p, m$ `' O* B4 g) S7 }講究功力
" ?* U. a1 l' U; T2 Y- I+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇6 k! U+ l' l8 v x' E
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: i: m5 z% Q( ?口感特別 公仔箱論壇. a. ]9 ^$ U) f& z4 k( V
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇6 V; z2 _4 Y5 }2 _4 _ H; d* J! w
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搶手祭品 4 \# c$ X! f3 w9 I6 s7 t
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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' v, ~* N6 ~8 s2 G& o# M% J o6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: Y) |& Z5 X9 n0 a! k" J9 p2 J
置入火炭
1 b; U( w: w9 }7 D: T1 g工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb1 H% o6 f; m) y1 a
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: g9 b9 R. _3 {# G4 ` Q: V r放入鍋內 7 r2 k% Q. r" g! }. N
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。3 s9 e6 L1 s* B) q4 I
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淋上醬料 v& M; K/ ]! K( N8 F7 c6 n% ^
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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e8 A, I) @7 E4 Q, f2 _: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M9 _( x* L( m/ k! e& w; q暫擱一旁
" e3 Z% K. w( K) O: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
