以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，- G( ^% T3 D9 ~+ s& \# B
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& X6 T+ W. v) a第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]5 ~8 `4 [+ i0 o9 L
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* ^5 Y" ?8 R6 t5 \$ X& l公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋( f2 X# D0 p4 n
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
) E! F: f- P) Z) k" g/ p零食的第一位，足見魚蛋的地位。4 g; s2 N2 r! q' j
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
) K4 x: C% {$ L- o, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。7 }. a9 \7 C% ]- \' u
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 " z0 _0 }% K/ q
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb( I! u( e; W2 ]- U0 y
+ B9 W: @! N5 M# D' f0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! e9 R0 n' b3 \1 S* _+ T. h( Z第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇- g, H( i' C! V ^( p. \
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/ f1 x! X4 N8 o% W0 a6 ~5 R* X, s2 J BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C( z3 g5 |2 j" r# I( C: K# H
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。2 F' _/ ~7 ~4 Q( A
" e% K! S8 l6 |0 E3 M公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔www3.tvboxnow.com- J4 L; j6 T, @3 O
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& _7 a% D( _1 [, C7 K
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y8 Z0 X2 J+ \; r. f$ j
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。6 t% u) L, Z- N t& ~
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D C, t1 m, s, M Z/ [+ i M# K
+ x" v3 P+ a6 d5 v5 C! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p: m5 P$ C& v, u9 e5 e! P0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h+ `4 h5 T! w; J4 }www3.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www3.tvboxnow.com, V, A1 c8 P0 ~5 r7 B f: s# d2 v
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www3.tvboxnow.com" c( C. v! I0 F5 H! s8 g
6 w/ E% K6 g9 H$ ^; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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% E! y/ U' D8 m l( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K: v/ H; D& {$ q9 `碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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% _( L2 o9 T) G6 owww3.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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. h6 R- o9 x0 Y: V2 W* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www3.tvboxnow.com' Y3 V6 P1 m5 C7 u+ ^
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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8 {1 `4 H- h+ E! T1 ?* m" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb) X0 k& r0 G6 J& n4 }! M, x
" ?6 R/ u3 d0 _7 h) z0 B& Qwww3.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
( I, ~8 ~ M, W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K0 E* \1 `+ L7 u4 b8 w. x& i( l
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, v0 U8 n; }. V1 y公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www3.tvboxnow.com/ p% w/ }8 {( h
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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5 }3 A+ W- _1 [" t- c" u9 hwww3.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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" d% O, R2 U* R4 T7 F, X0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www3.tvboxnow.com3 D# I+ p9 ~0 w0 x& Y7 H
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
( H `' c; {2 K8 u8 `( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& z+ }' t$ l* i% n; ]' p8 v
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' v1 D% @6 k' T# o5 w9 Q, R# a/ u- w蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇0 @, U$ {9 x, h
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: a. Q8 F) R. v. C2 \* u' [' }
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb/ X! A- ~+ i, X8 m
' x+ @2 x/ G" m+ o/ T t/ ltvb now,tvbnow,bttvb第十一位公仔箱論壇: z/ N! v1 H8 P! |
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9 {$ p( i: R$ {失傳手製-芝麻卷+ [' n# w! P! q
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。6 Q3 P% Q" A1 W
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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# {9 {9 w2 U) w# a z第十二位" C. o2 n$ ~3 n4 H
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$ f5 T1 a" i6 l! V' Ewww3.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯
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3 X6 J$ W+ O; K從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb6 r, u- @8 n" s, J P% y* w
; ]# ~2 ?- S( j2 J: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位www3.tvboxnow.com' }1 Q9 G# W. O- N; g1 E
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貧窮產物-豬油渣麵' _: v6 N+ O% Y! W. |% w- V
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。2 Y9 F& @, O/ r1 @- Y5 H% c$ J3 L
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
; Y! k7 S7 f9 S6 a9 S; f泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
0 G4 \0 m, T" ~$ g% z( T# `' @tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ W" Q/ w2 ^) H
第十四位 www3.tvboxnow.com( R* s+ F; i2 k) g
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, p8 D2 N+ @: E2 r3 Z* }+ n6 M名人捧場-沙翁www3.tvboxnow.com; {' a$ T) [9 T* ?8 g. ?) v2 T7 U) D4 q
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }7 h9 G9 Q$ ~ v' f3 s
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4 c5 ~8 ^0 k4 o TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 z& N4 o$ ~0 |" i8 Z- E1 q" c
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6 L0 E) d* O1 l0 t2 K, h公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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3 _$ X8 C3 w jtvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I& y* a7 ?% ]! o5 |3 R- j
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www3.tvboxnow.com% \( O8 b- N: e5 m, b9 U
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第十六位www3.tvboxnow.com, B4 {2 P {$ W) e7 D7 r9 l
S6 F- ]1 w& D8 N' ^; s) y' d$ {6 n- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" q! q& V) ?2 C, w$ j
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冬天必食-炒栗子* O5 _ ^0 G7 T' f6 M: b2 V
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。 o$ v* ~$ F- f8 p# n3 A. D* @: x
* S4 P8 Y# h8 R$ p9 L" ]公仔箱論壇第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% O7 P5 ~( U! C1 ^) ~
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) ?2 }/ x& r$ D) l. cwww3.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米
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( z0 `9 H+ j0 c- L2 t+ Q, a; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www3.tvboxnow.com; S1 P+ D r& h- a- y( F
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第十八位公仔箱論壇. ~$ g; n ~/ O* _7 E
! t2 I% Z% O3 f! q) e) d3 c4 R公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com" r4 ~* r3 k# x4 l0 N) W
) I7 h/ v9 Z& A0 J' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
- A7 q% A% T z$ C6 A) u; f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! @8 j( \2 O- E F1 M
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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% i3 o) w' M+ k- t, z8 b第十九位
4 G# A( i& j1 I+ L; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: {: _$ d7 I% W
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% v Y% L e& X7 \5 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 P- B) X1 `5 l. n% J
用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb" U" V2 y4 K, F8 Y. j
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb' E; v) r8 {" P- y+ C* i. k" U
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位公仔箱論壇; \9 W) m( g" W& @+ i; o( U K
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, I5 t- P7 z# h清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇 q1 a9 ~7 f/ m! j# b! [
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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8 e& ?. l% B5 f+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
* z$ L5 p. K o, E" g" Q1 Q* ltvb now,tvbnow,bttvb第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇. y- ?# a6 a+ z: S1 \; a; h9 N) Q
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3 w! V* ?5 z% ]' v8 o9 E睇戲前必掃-鹵味
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. n/ ?& c; N9 |1 v6 V( {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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" W$ H" q9 }$ i* K& {7 U第二十三位
2 m; X( n* I$ a" w1 q4 q# ]% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, P# |0 h, r8 ]
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9 ?5 X4 c+ u$ K8 ?2 p. q( w0 X永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。# N" h. K* |! H& c+ h
9 P) c; M5 n5 ^tvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
/ l: @* I+ n" K7 L+ [" c公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www3.tvboxnow.com4 g9 z& ^% `" g" D0 j
J4 d3 O2 c9 r6 J" V4 i第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P5 S1 `" A/ `# O) W3 g- Y4 u5 {0 c" _* v
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb$ D R W8 p8 h" W
$ `* ~4 h* N/ owww3.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。$ ?- w: F) P% X9 t, h
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6 Q$ W$ D. S ftvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
6 r6 v! K" W8 }% J7 H$ o! u! @$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x. L% e; A, \. Y. p孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www3.tvboxnow.com- p- W2 _; R2 @9 t. \: Y9 x* a4 h
) }" m7 m# w- M9 V9 T雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb# f' b. y& J' {0 I
& J0 e2 M5 \: ~第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb1 J; x6 R8 H2 q. ?' U3 G; R
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2 q( T# c- [8 Z' bwww3.tvboxnow.com改良版-狗仔粉) H" m& j! f/ [8 n( D
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。: C8 S) s9 s0 Z
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。7 n8 Y) H' F0 }8 B% v4 m% q" u
$ A* L# o) h3 E& s* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位公仔箱論壇9 `) E9 E3 m. y% y; K
`6 e' J7 D: B3 i" {% |; d1 Q; \! X5 e公仔箱論壇 公仔箱論壇7 c# N" B; s, s' Y. X
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日日新鮮即製-花生糖www3.tvboxnow.com1 E9 N5 \8 l* n& n
' R9 f0 e, D2 M( n1 Stvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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