本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 公仔箱論壇$ H2 f( m' z- G i6 S
& x; i8 Q+ d& F7 Y喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
0 a4 \' y7 B$ l" v" [tvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com) [0 }* {6 f* o: L3 y: f, a
九记牛腩，牛爽腩
B W3 @9 {' V1 w( _www3.tvboxnow.com
( Q( I% j2 L; N( Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 r; L7 u. c( C; d. t
九记牛腩拥挤的桌子
1 n" v- |- Q. y" L8 x* |* d5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
& D" K9 g* ~9 I7 e" t7 S 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。tvb now,tvbnow,bttvb! f# J: F2 h4 R& I: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C; C5 p7 U8 ~( B8 T
2 {! u! {! J3 H( W$ j5 V九記牛腩，淨伊面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ o& i2 S$ t4 w% y+ X
; e' g# c- B) P- X+ U& M% m& _% r% K( L九記牛腩，牛坑腩
" c I1 X4 M; t5 I2 ]* U& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 N4 t8 \5 g! X
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。( Q3 r0 V% D- u) E* O" J
/ X& b J( o) P2 U0 U1 M
& Z! `+ t3 ^3 P' N' \9 M& s0 itvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
www3.tvboxnow.com2 ?) v/ o% r E, j7 N
- N p: ^' M- I1 n. S/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。8 J% q1 a; k6 R: j
- O! a8 z) e0 ~4 k1 @3 l9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
, P4 D5 u9 G% q0 Stvb now,tvbnow,bttvb
0 T2 y0 s& v; D& r! nwww3.tvboxnow.com2 `8 E) ~8 W! }' w( O
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
9 J$ E4 ?8 G! G( T9 w @人均消費：$40
9 S6 A* B: t) l公仔箱論壇環境：差
3 g$ u$ `: O: `4 G, K9 Otvb now,tvbnow,bttvb地址：香港歌賦街
& p) u$ \' x. ^1 ztvb now,tvbnow,bttvb電話：不公開，也不接受訂位
" p3 l( j% P; y. Xwww3.tvboxnow.com時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
