以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 J; ], y* ]" \7 k% h
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]9 A' v9 \2 e: R+ C) l( ]
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: N, q" k+ b4 v! _8 ywww3.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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6 |! M. _8 \, H, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇$ [! N- [/ }8 x! h, k/ v- Y
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
, @1 J1 ^' h1 B& \& x: X, X零食的第一位，足見魚蛋的地位。! H8 A2 q: K6 [& h- O0 c$ [/ t O
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
8 P2 z. z4 V9 [, t/ b' Lwww3.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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1 A2 Q C) l% R) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇& s! [) _. [( m1 Q# R" |% Z
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。: t: ?+ l0 B) ^" O6 S. ]4 A' F4 d) l7 l
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕 ]! X& a: p" J0 o% K2 n7 m6 B! Q
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S! q5 r: D' o! L' F+ s: s: W% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb7 R" S7 X$ q9 [8 a( ^/ {& g5 {
. ~& i2 {2 I& k! u! o$ |公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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7 Y$ }& |; P- ~- r0 A% O五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 m) l: V+ Q* U' c
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇9 R2 \4 v4 W' l7 l6 v
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb( I$ R+ |3 i; i1 Z) V
" o- _+ s- e/ [7 E1 t3 x" B5 ?www3.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅
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8 u# z: b9 h3 U. v1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www3.tvboxnow.com( e1 M B) b# K" V2 d/ O
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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+ |+ n% L% k Q, V8 Wtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u- j* k& t0 j/ X
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) Z7 w& K6 K3 q2 C! R9 rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 U3 ^' K+ X* p% @8 Z* O
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇" K- {, A7 p |0 J# G
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www3.tvboxnow.com- H) i5 a( t3 V6 ~! \. q
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9 h6 ~5 f" \: `, k% ]+ l& k @9 Z; \仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。! q- f J% }* [ ~9 U, \ l4 d
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 b$ @) W1 _3 {9 g1 _$ ~
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4 X5 J- K4 R, L+ Q* e$ ^在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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6 q( Y1 P( Q1 o( {- G( d xwww3.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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1 w$ t2 z8 N4 m, T/ qwww3.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇7 Y+ ?- D/ _8 X
! F0 W0 M; M5 H公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。( s9 s5 b7 Q+ x- j- d
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香港經典小食 (第十一至二十位)0 }, s% N6 Z1 o; w' ^3 P Q$ ]
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第十一位www3.tvboxnow.com2 N8 f6 B4 `, ]( X; _
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3 }, \& A) c& F( j5 c失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇" o. C4 m3 S* d4 B4 Z
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I- C2 h2 i8 `, F
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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, g G3 Z z$ X* p) ~公仔箱論壇第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* [# G% E2 K8 H# m
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% p( f$ D" Z" I4 ]6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇/ [( h. P( Y. c9 c! f# `) x
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。( y- I. X6 D! P. ^1 G: w# A) a; G
. I# a0 P6 O3 l+ J- N第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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0 ~ E* i# V" \豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇9 f$ i$ s/ P4 z# [2 P5 `5 k
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ j( N- ?, S, v/ T3 i3 ~
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ G m1 ?7 k5 G1 n6 ~ k- C' b
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第十四位
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1 m' _0 e& K5 m, M3 c名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb. h) M4 I/ |; y9 v7 r8 h5 a# V
1 S, R4 R9 K/ z8 ~3 U% X% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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4 d0 ~3 j( `4 m3 s8 Y第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 B3 ~ x# g: ?/ `% ^' v
& i2 u9 d4 e% U7 c! Q' n公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇0 I: c- D ^* C1 G$ B Y3 ~
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第十六位
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1 d2 i, Z+ ]- y% [# f# q$ Q8 F8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u/ z; c7 d# _7 Y4 Q$ _4 ]公仔箱論壇冬天必食-炒栗子, m1 t# A9 u4 W( M( c
L$ Y& b8 h% N9 D4 O( w2 g! [公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。3 B8 j7 y/ F5 h! x, E7 O9 D( W
$ Z8 h& x& l. B$ o6 X2 n# P$ z- Y手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* v0 |% K% T6 P# z5 D$ f- x
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) U& f' u9 p+ V9 t7 i暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇* n* v6 Y& [9 J
- j, j# l5 P# J熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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1 S. y% r$ {3 _9 J) _5 ?www3.tvboxnow.com第十八位公仔箱論壇* [* P* Z7 L# {# [
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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. z& z M' R9 ntvb now,tvbnow,bttvb第十九位
( q+ Q6 D8 R1 w; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ o, B7 ^4 J- K1 x- o, @; k$ s
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4 f8 | p0 `" _7 g ~0 |用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇" k# r1 d) P; o, \
/ e* l9 j9 y) atvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇8 \8 ~7 f& e, \# O/ o
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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! w* q- X3 I# c' ]$ y7 V第二十位: g8 ~' F4 w1 k, [4 B
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清香軟滑-香縑砥?
$ Y; r( g: u4 S; P% y" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]( j' Q5 [0 ?- i) F6 x4 j
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, e" V4 _* U& twww3.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅( E3 k" B2 k, C# q* N) O0 K2 u
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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0 G( Y* y% F, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位+ k+ x) o! }; q+ V9 C( U8 W
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5 R# H5 u4 k9 B) A- i+ q睇戲前必掃-鹵味
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, t/ _8 d8 D# P: ^- B0 o7 l公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。# \6 {: [5 V& {" p2 ?. C | f$ U$ X
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: V% s) \) J9 @+ N- W1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅www3.tvboxnow.com1 E2 R# e0 z" d; @ y R5 ]
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www3.tvboxnow.com0 c2 `2 H3 |& ^& _
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
T! G9 c* q8 [, a' f" i現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。8 v/ L/ B* B1 \* l
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第二十四位
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* q, K g; |6 ]% u: Xwww3.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼www3.tvboxnow.com: J* @1 o+ ?& J, k) o7 R
) P2 _; k1 O% [* a! {3 g公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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$ F, s5 e. ^' N8 |7 m7 U j: R; Owww3.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。www3.tvboxnow.com6 }5 ]# ?7 S. r6 ~* n
" a, x9 _/ W" O) L) ?第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb5 H- X7 b' v. e, d$ G
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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+ \) Q! w. B; T$ }2 |: vwww3.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。2 ^& V: M$ k7 l/ L( m
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇# {0 P& X8 k, A4 w* [) S8 K. F
; r; i; g7 N+ X0 k3 ~2 X公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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0 ^, P0 B' _& D$ G( l7 twww3.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖2 N# [" [+ z( W3 d# P: E4 `1 {' L
- n4 `1 F4 \0 q3 k) H8 N4 c公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
