[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条7 t6 o1 h! N7 z
　　主料：嫩茄子300克。, [0 `6 D6 [7 T. }# F; E
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。www3.tvboxnow.com/ P+ A1 ^2 ?/ v- t- W
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb- h' D* s$ o8 ~1 e6 U+ V' J( {8 U/ S+ x
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀  |9 s% S6 L8 E0 L; b
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
* ~1 w* \" t9 h" s& N5 U     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
$ v, u* Z* ]. |- |  e. u5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。% h# Y! ]5 u9 w9 p
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二、菊花茄子
- r; o: J( ?. }3 X- y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。
$ e, c; _6 Q% c$ \$ t　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。/ s0 X2 f# G& k+ g7 j5 [
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
; T# |+ w! c2 swww3.tvboxnow.com  　 制作：
2 ]2 w* ^6 s- g9 A+ w' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇9 `+ }( [/ [. X# @' V! H  }9 N2 F
      头丁。
5 w  L" h9 s# {7 |' X5 v　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
+ Q! c/ G# _+ R3 }tvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb- U9 _0 E. \2 P; }8 \% ?5 T
      的茄花眼即好。
! W1 r5 b7 |3 ]  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
4 @% @6 U+ K: u4 ]2 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子400克
# I2 f, V( Z& ?5 z6 Z% i9 @www3.tvboxnow.com　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
% Q/ w& g- ]8 ]9 D0 c　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
$ G" {# U0 e6 `3 P( f; n+ `0 o　　制作：
# D, J0 I& x" t& W公仔箱論壇　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
' t3 M6 c9 r% j. c' o公仔箱論壇  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。2 Y$ i& y% h& I! B
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l" G$ v; y* m9 E$ A, a
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
' w) {2 `2 p' T+ t      花上即好。www3.tvboxnow.com" s+ c$ `" R& E  n3 ]8 n7 r" |
　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 j" r9 f* l. \. T
　　主料：嫩茄子300克。& o7 ^9 M& a! o+ [7 I0 a1 T) U& ]# l
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 r8 ?( X9 i
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克7 y) M5 J. v, n% u
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。$ E8 m% R. j) l) f/ V. X, }
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。0 T/ E4 @8 @( _
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。www3.tvboxnow.com$ N) P  @4 T% @" T# _9 u
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
6 t/ u6 {/ R& k6 {- W0 r! }      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇- }3 m" n2 x4 M- g: o  T1 }
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
2 l/ Y5 k. ~9 r1 X' Z; W  Q4 }  ?* j. x公仔箱論壇公仔箱論壇- e! v8 D; x% R/ i/ c( P0 O
五、酿茄墩0 S# _3 h7 C6 V+ b& s1 \' y3 b3 B
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
$ }. k( B; {' w  z8 ?/ J7 I" Ytvb now,tvbnow,bttvb   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, {' w2 ]4 D& ]* c% z, A
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
* P: r- T; T, r3 _9 q　　制作：9 V/ ?3 j2 u) u% B% n
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
/ y2 s& Y3 K$ I+ T! Q  d9 p　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H  ^7 [' @- p+ J* ]4 C) U; j
       摆入盘内。公仔箱論壇5 F3 O: [- r. _" M9 ]3 Z0 y) D
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
  D0 r/ n. j! q6 _1 y4 W$ Z" _　   关键：掌握好蒸的时间。
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4 Y& o2 a& q: l6 l1 L六、酱焖茄子
: W* D% U7 ]- T9 U8 ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子500克。
5 ]4 w* `" R: J/ Owww3.tvboxnow.com　　配料：淀粉8克，色拉油750克
; s0 ~5 k3 G1 Q: t  @" B( gwww3.tvboxnow.com　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
6 H1 q/ j* S8 N+ }; o; Q; Ywww3.tvboxnow.com　　制作：( F# I7 Y, f) P1 I( X" Z$ J7 [
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇6 g5 L3 Y, r' y! c- V6 _7 I" c6 c' K
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
& r1 z$ |" `( J5 \+ o1 h　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
3 Z# m' K7 f7 q+ V; x! B1 a# h: K# Lwww3.tvboxnow.com       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
2 X  J4 M7 t# Y- ^3 H! ~www3.tvboxnow.com　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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$ u7 I) i  ~/ Q9 `; I% Y2 @" W七、麻辣茄饺
( G! K$ y- [3 i: f公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。www3.tvboxnow.com. N2 }" c* W4 _  f+ V- o9 m
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
; K& ~, C% P2 S& Lwww3.tvboxnow.com　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb' N1 F1 B) {& T
　　制作：
: k. V# r. L& P4 ?# O2 ywww3.tvboxnow.com　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇( X( j& \1 p' y: y- C
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
7 F6 A- m' J( m4 N' [　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb: C6 W8 P1 R6 @$ B- y. y2 t) b
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
* d$ I  w1 K% _8 S# W6 E   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇. n' g$ Y) p5 ?, G
       好。& Q  J& }" ]/ c' @# Y
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
, b; e1 I* z- x5 s. Q" Z/ Cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) s  Q* z2 W+ i
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八、锅塌茄盒www3.tvboxnow.com4 @3 {3 a4 c8 ?" X& K8 G" V. ^; u
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
* X3 T/ P' B& X. T2 m( _  J; w3 [www3.tvboxnow.com  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。# o; g. I% h1 m+ s
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb# c4 P% D0 _% H5 g
　   制作：# T0 T% u% B* l! f4 a6 q! q! N
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb, y  C, m7 s' R( v
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
# \' S' c0 ~5 K4 j2 p* {% V. V　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o1 j/ G, H: e  J# ^
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
6 e& |# b- j% o! g3 i　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
: r4 d' |9 ^# k# h' ~: ?. n7 g. G  h       勺。　　
) l5 s) B5 Y0 l; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t1 L2 a7 I/ K: |  N% n" x7 W" ]公仔箱論壇九、 肉片烧茄子
" W& A4 {0 `5 Q1 ewww3.tvboxnow.com　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
, x7 H/ M6 ~0 |, D2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
- z& O: Y$ e( {! `, J* P" ~, o  x- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
4 z$ t4 v: Z, f3 g1 t+ dtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
. Z, `- c( ^; Q# n8 c/ xwww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 {4 ]/ P- N1 k7 d, g
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。www3.tvboxnow.com$ K; F3 E( N9 C, T
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb3 u% \( X7 C1 j9 J3 P8 m
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。+ }9 a' e  T8 C" ~$ P/ ]2 e9 L
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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0 T; p5 _& e$ u( g1 L: stvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子
8 K; h6 M4 q1 k1 \6 `2 Dwww3.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。4 r7 u9 ^6 b- e$ n6 ?" z8 \4 d( b
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇+ p; {* C2 O2 X* `" D' D
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
* ~+ Y  J. t% n; dwww3.tvboxnow.com　　 制作：
2 y! n' ^. A4 t$ C( v- {2 \公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。4 [0 w5 P) `, _9 n; `( N) A
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
2 h- d1 ]. }/ r6 A4 P& U' {9 ?www3.tvboxnow.com   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c: X7 U( y9 u7 x8 S. q" f4 U% E
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。- B5 w0 [" e8 G$ l: Z+ ]
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 w- L; x: M
　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! ]7 D1 t5 X* E% g7 M
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。0 D' ]" ^% E; W% G. T1 N4 N
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
$ W1 G+ _( U9 O' W0 H　　 制作：
- Q* a7 ^; E1 n9 ^0 ^% w& h   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
  |* H% e, ~5 u; ?  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
) J! N! u, d, C* c" s公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
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; s6 l3 B6 n2 h/ o+ Z- _1 s   　关键：掌握炸茄条的油温。www3.tvboxnow.com+ ^; V- b& r( r. N" i6 Y

' S9 D$ Q4 m  t3 I3 ?$ |. Mtvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒
2 X$ y# h9 y' k5 r" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; ?% |# j! `% I
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
. Z; |& s: S1 ?! m, F) P% B   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
* L- R0 p, _7 z: S6 {: G9 O8 ltvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
) `/ @5 A8 \8 S8 j- a0 ?www3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。www3.tvboxnow.com6 T( V' [( @0 N6 K4 [! W6 t
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
) d. w6 Y2 q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       将茄夹拖全蛋糊。
; B2 U8 @! J" J5 v5 x  Bwww3.tvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
- l6 L* j/ n1 M6 E" Bwww3.tvboxnow.com　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇: B! a( V4 x+ m2 A8 {

- ]# d+ P" K& ztvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝www3.tvboxnow.com0 f7 \7 p$ L. g% x+ r* U! W/ w
　　 主料：茄子350克。0 U7 w# Y& s' O
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。9 |- X- y0 o' F2 A7 j4 H0 Z  ?
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb# y2 d, }7 s- o/ H; ~# v, Z7 p7 Z
　　 制作：
* {' _2 K8 t- T/ o$ d　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇3 k) t/ t' T7 _  L& [
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， ! }3 Q- q: N' _+ l8 v9 k! Y
       淋香油出勺装盘即好。
6 o) A; u/ p9 C$ k0 D/ u6 nwww3.tvboxnow.com　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。www3.tvboxnow.com9 T" _! k, L* [$ W& q: `! X
　　8 C( [: U3 l& l! P7 {) `
十四、番茄茄饼
# L! K7 O- X$ N7 T4 S, S+ X6 Q3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。+ j  D! H7 c5 w* ]' Z; a/ t
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
& t- e' T. }' e) T  ?; |    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
* G  v1 v- w: e, F5 A" A# K    　制作：
* m( q. p6 B' F6 g. V4 |tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
7 R/ M# x7 Y1 o0 ]  l4 ^( I       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 Y. K7 B5 T; `
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
5 p2 H9 c& l: m, Q: ?( B　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
& Y0 U$ ~3 E1 w" U! }　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。6 r6 v( y* F- w4 X7 R  e/ C$ I
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! u6 _$ O. L" d2 v% Y& ?

. F, b6 S& M1 p7 s8 R2 t' ~公仔箱論壇十五、烧熘茄盒
: t: v- g3 h' M公仔箱論壇    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb, }! X: K3 O5 Z3 ^8 A7 G
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇& W! t7 \2 v6 P$ [
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。2 F% S1 j/ e6 b2 I2 p0 L
　　 制作：
6 z4 A( Z2 p; b4 T3 fwww3.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。4 {% _! u6 @& U' R
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
# V/ w3 x3 U! Z! \4 H2 rtvb now,tvbnow,bttvb      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
" ?/ A) r& y' Z) a5 h  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。# W. P& t+ h/ P5 u2 t
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
3 N6 ^" D+ O  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
7 o+ A, O+ R1 l" `# I　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
5 k& D7 m$ W2 N; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 t0 `8 ^% g# l1 W
十六、松仁茄花公仔箱論壇0 k2 O7 l/ C& I) X/ x
   　  主料：长嫩茄子400克。
" I- H$ a9 V2 L3 U9 D. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb) s& S, Q) [0 K8 G+ I% C
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇2 c  c* Z# _3 N
　　  制作：
5 T, ^1 i- Y! i6 B3 k0 x+ F+ _: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。. a6 F5 G* R1 I+ R
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ m4 b$ ?# r$ S
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，8 _' B$ {6 k8 ?+ H3 ^4 l( e4 ^
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
  a" M* ?6 Z; s& u; z+ s) k' N. @  O公仔箱論壇　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
1 b! @' E% Y+ F5 q% ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 d" r6 G9 ~" ?: J1 s! i4 x! F
十七、素烧什锦茄丁& B) i* W, c% u8 {" f9 y- ]& S1 c9 x
　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇7 R* _* j/ T' F
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇! R2 B8 U7 N2 J
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
5 K: T9 y0 F' O0 H　　 制作：
9 h6 [& ]' R; k1 b* ?+ c6 Z公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。) L; E' d, g& u
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5 U/ q( V* r" ]' O
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇6 i* ]9 B* b8 ?2 q0 [
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。/ g# U5 y4 y; Y
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼www3.tvboxnow.com$ F" I7 [% x, O; `( H
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
% {3 }/ F5 P6 J3 t! Y0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。www3.tvboxnow.com3 s; ]9 f6 k+ C3 @4 a' s
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, t* Q. b. U, |1 L
    　制作：
/ K6 y( \4 k+ Y/ o$ J公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。公仔箱論壇+ X! t6 `5 Q+ B. g
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
+ h! h7 r4 d, d* F# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
2 M) n9 n- @$ D) Uwww3.tvboxnow.com       好。+ ^1 H  u+ V0 {5 K+ m% F' [7 d
　　关键：煎时火不要急。
0 H$ T$ z8 D3 d3 z' s% y: ?8 j" I
3 B1 j3 b) d# x" ?公仔箱論壇十九、法式茄排
3 }, ?& c% ?4 i4 _. T, S- [$ `　　 主料：茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb  |0 @3 ?/ y, z. T( F
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
  {+ J2 \* i3 M9 x9 \/ I8 d& ?0 jtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
; x' f$ {0 A5 }   　 制作：
0 M. Y) z+ K1 U  S% P6 Z; T/ gwww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 d6 c( _. w0 l  F# @6 _. O% ]
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。& W0 x; N& h: l
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
- l* ^0 ^% Y# x: O% R, @9 L4 J7 ]: c   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
+ v4 W6 L1 ]# T　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。! \9 W: O; J. E0 e7 R

: U. @" N& D3 b3 @8 R  t, A公仔箱論壇二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb" L7 i! e) P% f/ ]# |) C! k$ w
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V; ]; k1 ~5 o7 S( f
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 S- U* T1 @  l
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
0 f$ a7 A) _" e0 J, y公仔箱論壇　　 制作：9 C4 x2 z! k$ Z' C! l3 z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。公仔箱論壇& u. G, d4 r% ^+ [. J3 v" x
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
+ H6 _* G5 W! c　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
/ E6 t' w" x' x( y8 d, \: E! p       好。公仔箱論壇# y. D5 L: R, m. o$ h0 N- I
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
- x( p' X; _& \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" ~- ~. g2 k3 J6 W% b
二十一、东坡茄子www3.tvboxnow.com* j) R0 s5 _0 A6 `5 |. V1 m; V* ~
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb1 N+ q( l" S& j8 m# H0 q' B
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
$ J7 H. [3 R* U( g8 p　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
% M& t. s! m& D7 P! T9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：# E1 D0 P* l8 y( d2 a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。3 W3 r6 Q( n+ O4 a. p
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇' ?; Y8 r7 `9 z2 q3 H) R
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
, {& U7 Y+ R! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       屉蒸10分钟。
. _  W4 p) e* Y, V* A" U: `公仔箱論壇　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
$ }6 V& d  @* {  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。www3.tvboxnow.com9 d7 e0 P+ u( y) \+ }
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二十二、一品茄子
9 r/ T4 \. S8 a( u) X3 j7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
: i. L& \( o/ Gwww3.tvboxnow.com 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S/ e8 l: z* p& @" M; x/ r9 c
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。* `' {" Z2 Y" g% U5 v
    　制作：
( B- @7 E" e( g1 I6 p$ l& D, Stvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。9 q& r  f% J1 b) w' y$ X
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
. s5 u/ O( [0 S' ]* Q% Q   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E: ]" m3 @& a* b/ x, Z
       出。tvb now,tvbnow,bttvb( B1 @+ E- v) z
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T- Y* r7 F" B: B! K, v) b
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。& u* ?+ g6 a* L% r9 I; O+ x. y

4 F9 \. N7 W- @$ z% c二十三、香酥茄子
0 v3 F9 y& P1 H$ C; `    　主料：嫩茄子400克。2 h1 v* w! k( E" ~8 P. z* M
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t, d+ |  @& _7 _
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
3 r" ~9 j- Z3 r# ~　　 制作：
0 e: n! B0 H& n/ H3 xwww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb3 P( e4 U* @4 V$ C+ U0 t; z
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
/ w% q7 @# ?- Cwww3.tvboxnow.com　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇5 q' j. n$ r- Q( ?
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。0 v( s/ r. x8 {3 b6 S
公仔箱論壇/ l; h! A- Y0 b. L( j% d/ R
二十四、焦熘茄条
# i9 z) H0 O% R0 o) a公仔箱論壇    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m9 p" \8 b# q' p9 i% A. ]
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。www3.tvboxnow.com2 e5 W8 |* x2 r0 E* P
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
' q1 p- i: [& {8 H   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' E( y; r# X3 f0 R! |; _) M
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
& y+ z$ Z- f3 H4 ]' u& }* B; C* c  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- K5 H' L- d( k6 ?6 y
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。公仔箱論壇9 J9 O3 C: L) N* T0 M+ \( L
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油公仔箱論壇, {& j; J  c% E" Q* ~$ \4 ~: ~
       出勺装盘即成。
+ n* l8 h3 F) D" n7 ?% c1 @　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇' a9 D4 ?9 e/ F
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二十五、鲇鱼炖茄子
& o9 i. j' Z4 ?) t; Uwww3.tvboxnow.com 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 v! y4 g( k4 G" k' f
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
, C- O; z; T! awww3.tvboxnow.com 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
; c2 B. f+ P( a2 T% I% l" M, R( b6 ^　　 制作：
0 G" d7 T5 n! L* Zwww3.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。www3.tvboxnow.com5 J" e. L- w+ E8 `5 a8 y: o
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条; I5 I' l( F* Q$ D: G8 V9 j
       即可。& U& \1 p# d0 l
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W4 ?5 t9 C2 M& D9 p* e' j
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
7 Q  t# ~* o: |$ d: K　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。9 C6 Z: x( e2 W0 _
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
( ?2 ?* p$ l3 A; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 z4 M0 y! d" ]" ~
二六、柱侯茄子煲
1 g3 h. J. c+ j0 _" R; j　　 主料：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb+ C' G/ J) k8 R+ Y8 i8 J
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
* X. P  {6 u; _2 \+ u　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇0 P* e2 G7 v9 W7 z# Q# d5 K
　　 制作：公仔箱論壇% @+ \' e2 \& u: h6 J
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。# F0 L: O& Q- O, E  L. s- M9 F
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。$ i3 N( x4 _; h% o
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。* W, i0 G! {5 z& i! t
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。www3.tvboxnow.com! }  s' [- n" N
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。+ ?2 U4 O8 l) u
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二十七、椒油茄子
/ t/ k) r* O1 C# r+ }www3.tvboxnow.com　　 主产：嫩茄子500克。
( R- w9 x' r  F: a公仔箱論壇　　 配料：小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; @4 C9 Y9 @# t' m% z
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。www3.tvboxnow.com+ z! D4 k0 L7 H" G( ^$ \
   　 制作：
- F9 E8 {. i/ q; ]- u2 B3 Q　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
" s% B; p& z5 Stvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
6 L) ]5 {! H6 y/ owww3.tvboxnow.com   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。2 v( R3 D# R7 u% r& h7 r2 R
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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" I; r3 L+ v! H& r8 Qwww3.tvboxnow.com二十八、挂浆枣泥茄盒: L9 ]- _% V( r
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。公仔箱論壇* z7 y6 ]2 Q$ B/ h" R. p  _
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。/ i/ C3 ^, Y  i! p  b+ _9 e- ^
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
; _( }; x& _* b& z- x5 q9 C: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：
1 Z2 k9 L  h# O5 ]8 T6 K      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
( x6 s" s1 J, W4 p' j4 S; j公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
* y8 p. A. @6 C1 n$ @0 e   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
7 y+ w8 e. y% o. p" c- N; U' @tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb% E. c9 G* {, k9 U1 n) E8 X7 c& ~
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
& A; U8 o8 D6 V* P- S; C公仔箱論壇# A0 ?5 i; k# L3 w4 F7 y; _+ J
二十九：玻璃茄子
3 l7 T% F2 P1 d+ t: r( vwww3.tvboxnow.com    　 主料：长嫩茄子300克。
( _  Q& [( G5 k+ ~. Cwww3.tvboxnow.com　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。公仔箱論壇6 w6 j+ a. v/ }- D; E
　　  调料：白糖100克。* u3 X8 A1 R* Z1 L' i4 W( ?) t( _
　　  制作：. ~( C$ v, w) \
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
; K3 `$ X  c5 |* X9 x' m# @9 Y公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~# X+ Q0 o9 V! O% u" ~, ^
        度，捞出沥油。& V4 N' f6 Q" _! Z. U
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   8 S) Z( H. J9 \" w. `* \, E
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
% W/ x$ \! v6 Q$ ^. ?公仔箱論壇   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。( C) {" z1 ^/ ]& v2 \

# Q6 g9 h' V' x7 X4 o5 R; utvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb; F+ ~9 s+ j' x
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
- K) f" M- M$ ]1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 |* d) _2 ]6 ~/ g  |; ?
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb, U( e: p; B6 G) F1 ?
　　 制作：www3.tvboxnow.com# c4 F1 r  M8 }; A
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
7 g0 a1 _' |* b& Gwww3.tvboxnow.com　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
# W- s7 T8 t; m# v$ \& R       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% Q7 |5 g* n& L
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
- k. `0 K' p; D5 ^3 U# \' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。/ m; ?) `+ R" [6 b6 A

( _/ S3 p$ _9 }0 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& e/ U1 T. e  O1 u
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表   f- b8 Z) C; E$ U2 j
17 types onli?

9 h  w- {0 X7 T' j0 s# X公仔箱論壇内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.