[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
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, ^& X: g. \3 u0 h* V# t* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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, M  `7 {# L. `& I$ x0 M今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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( |* y" N& h# J8 J, Y& G$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* A) z& w! k' z) }8 u
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。! D2 `0 D2 x0 T' c7 |
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! g$ W3 @9 j' ^

# x; |9 J' `6 e7 x9 p. J3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p  \0 l  i) I+ M7 L! t
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。www3.tvboxnow.com( g* J  h5 s) T5 y
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。