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食物營養素
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9 E3 W5 m! K! Q( \$ Y( C7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養素# J. o6 K( o4 m2 w
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。( i$ g  K  R3 _% W* Z# s8 I, J
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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& s3 `+ t8 k! Z5 ~0 F( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量可用來支持人體的活動。
. q& j" E" P0 q( T! J卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 - H5 y; A! E: Q8 c  X
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 tvb now,tvbnow,bttvb( @" i2 o# h7 D' \" `
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: B) f, _9 a0 x
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物 www3.tvboxnow.com# O% n+ x5 q/ X
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 tvb now,tvbnow,bttvb* h* b  l5 f4 I6 P; c' D! X4 M# o2 q1 _
每克碳水化合物提供4千卡路里。
  A# B: n8 n! n# _0 u1 K碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 公仔箱論壇. S( I) {( H8 d4 C
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 www3.tvboxnow.com. s( P& L2 ]7 D% g- j1 M8 K* R
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質, I! z+ Y2 N5 x- Q

% J$ q1 G- i6 M蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
! H4 Q; z$ F) {  O  P0 otvb now,tvbnow,bttvb蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
" B- \1 d8 D. \  Vwww3.tvboxnow.com肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
, t8 b3 R' n5 k/ ^(4) 脂肪www3.tvboxnow.com! T/ J( p; y$ m$ b! A" }0 ~0 q; Q
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
' w6 I8 W2 }+ k9 j6 r2 v7 btvb now,tvbnow,bttvb脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 9 b( `) G+ d3 i# g, K; X
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
- D+ ?" p/ U# rwww3.tvboxnow.com脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
8 x7 k- x0 s4 r- uwww3.tvboxnow.com煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 8 m" G4 ]! x( F* ~3 u4 W/ N
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 u0 [: f- ?* z3 @

; u; f9 V8 E, s( H$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維只來自植物。 0 u5 }+ G6 h" z" K2 g
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 C* n9 `/ k4 R/ q
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K% A" p! U9 m: I7 @
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉公仔箱論壇6 C8 t$ A% M% A; B0 h- U( F3 t
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
" O5 v" _/ D0 ~6 k' i公仔箱論壇鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
! S0 S# [  h, W6 M5 \! w: g由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ }" i6 O7 \& L; K) I
(8) 鈣1 [( I3 j  s/ O# Q9 v! @% `
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& I, M. P5 G% T
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
  r9 w4 u& q, b9 q1 s! s$ Itvb now,tvbnow,bttvb攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
2 x/ M8 n$ J" N, F+ ~& b瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 公仔箱論壇' z% r5 ^$ M$ ~% C1 N6 ~
攝取過少的鐵可導致貧血。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 W/ I6 f5 {1 v4 Z" [
(10) 維他命Awww3.tvboxnow.com9 _. H  J( F. n0 L7 Q6 ?& Q
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維他命A可促進良好視力及生長發育。
1 Z( R5 U" z. g' c9 ?# e公仔箱論壇肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
, o( c& S# s$ Y5 ]" u' ~" y7 {3 R公仔箱論壇缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇公仔箱論壇$ T' k2 `6 R/ }, p" U
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 1 I) R8 u3 k, @0 f: U
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
' `2 G" n  y$ \' y6 s1 ?- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 公仔箱論壇# g: J. C! ~6 V( Q8 a
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! C" w8 Q, f
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
6 P2 _1 r; F9 B4 ?( J. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C公仔箱論壇# F* w, \6 H( C; {0 f- d

9 a3 C- Y& u* I4 T維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J2 K/ d3 A# Y+ C* P6 W* J
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* n% t' R2 {6 A) M% |, N/ B
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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; ], @7 `/ ?7 J$ ^& _tvb now,tvbnow,bttvb人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 % O& V4 ~/ f2 }: \5 A, F# `; n
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
) K( L4 N, V% Z* u魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
7 w. A4 K' B3 e' x公仔箱論壇缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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