材料 :
* A! ~& d5 ?" z* V+ Otvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
) I% U0 t$ O5 A9 S; ~: e6 T1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) & `; B4 W4 L) |5 U
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇- P/ @- N# j: Q
冬菇約10 隻
6 H) `% \/ b5 I) Ctvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁 公仔箱論壇# H9 k" v8 c' T/ p
蔥頭切碎
# S" ?1 ^ S0 A4 l3 }( ?# ^公仔箱論壇蒜5粒
* Z, \# x1 u6 a6 P/ M' d南乳1塊 www3.tvboxnow.com& @# ]: X) g' }& G& O( U3 y
芝麻醬1湯匙 www3.tvboxnow.com! `2 c2 Y1 {# N. o* k
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 h! z+ y3 d7 e% K& n
$ K! J+ C. M2 R. l, U# N( Q
調味料份量
' J$ y' r* q/ xwww3.tvboxnow.com老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ y+ i. s- }6 P6 J3 u& S$ P4 y t$ e
冰糖1小塊 www3.tvboxnow.com2 Q, e( \& r5 F' I6 z8 j/ r
生抽 1 匙
) D/ I# m4 i' v2 Y. U公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb& ~3 t+ j5 h# h( \- z4 j' B9 b
8 D* [( r( N7 m: g1 \, i5 R! c
做法 3 ~7 G" x- v) G' r
! v& t1 |& P! @) o% p: l公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
! [4 t7 H; Y2 w8 g7 T- E+ N4 Mwww3.tvboxnow.com2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇! T" X" q A4 f; Q1 p
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". * }. o3 m- c- p# {* d
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
