描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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) `) Q" z! {2 ltvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口
7 Y5 P$ w H+ x4 C9 c( W/ ^4 u 图片： www3.tvboxnow.com2 V. a* q" e- U; I7 h. R7 u4 B& p
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描述：上海菜飯 清淡爽口
H* V) ~( W0 R3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb, J. C8 e. p3 ]0 G: B& h: a
 公仔箱論壇' l) H( f( J* R7 r9 i7 s( J6 N
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇( L$ v& C, R& l, }' L5 Q6 P
图片：
" h, e9 m) ?7 G1 |7 b公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com: q1 [5 {% Q/ C; D4 G5 j$ F
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ I P3 c+ J# Z! V
图片： 公仔箱論壇' I6 o4 _- j# R, `- F- W
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' ?4 T% m' {: R( o7 ?: T+ l1 [
" S$ K. S' W. u: @ V蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 I. N' M% @/ n# b0 B
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: }% C1 X8 w. {/ S' R4 ?" o公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
0 s/ a8 d$ D6 A準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# ]% l. D2 G3 H) H
0 M; ~) N0 M% E) t4 G! M0 X& o1.炒香8 t3 s# N; B8 I) o/ u( F
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb* f4 F3 ^7 Q/ B! o1 S
4 Y8 ?# @) H& S4 |+ s$ l: k9 ^) \, fwww3.tvboxnow.com2.滑炒
% F4 ` z! \! ?8 C, ` 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
+ Q+ z$ B6 c- ]tvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。) C% k0 f8 u2 H
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炒飯秘訣
, Z8 c1 t3 N5 g. w4 ~+ P. S% swww3.tvboxnow.com下鍋前撥鬆/ e2 M* S2 x6 d! R% a, t
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' g! w4 r! q: g
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長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, D* S, u+ a- i- D
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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+ ]6 V2 B1 y& a4 H. w* o炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb! ~, ?! K9 z+ p- e. z. W
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇, _$ O6 O3 n5 I% `( U
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb% ~! h( N! T% z3 D3 B. f( E
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
" J1 Y$ H5 a) g* _) _ 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb" V5 T2 g! j0 T- y j- ^7 o& n6 \/ u+ k
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
f7 S. J: x; D# _7 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb: c. _: h' T3 t2 s' _: U5 [
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1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 y* Z, R0 U/ V3 ~4 A% t6 j
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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% |" T6 H0 \" Z7 E& ^) C$ g9 Swww3.tvboxnow.com2.下鍋www3.tvboxnow.com w& p0 Q4 B9 J8 `, L
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
2 W; _3 U8 d% p/ C9 _% _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], t6 Y6 e2 U t) p7 `8 x
3.加水www3.tvboxnow.com( A# y! S9 j, J
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。/ t( ^1 c" B' [
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Tips
/ |7 w- i& u; _9 U0 d# H6 H$ z公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。www3.tvboxnow.com0 L$ i5 } P. u+ y
! T3 k( @( ~# T1 bwww3.tvboxnow.com菜飯秘訣 水分不超過白米
) ]0 O* f: E' x0 Z 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^% G) ?( N0 \* m9 U7 v& h
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
8 n2 n2 }2 L& X1 P7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 S1 b; }, [8 `5 L
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香4 f- |3 Z6 V% u6 P0 F' _
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋' o1 T# o9 u9 s1 u, O! N$ y
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。4 A7 d$ M9 l/ J6 b
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2.包捲 @3 T9 b2 y( w( g
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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