# f0 t! D& P1 Z+ awww3.tvboxnow.com材料
( g/ I$ G/ U. w; @ z" y+ B* X公仔箱論壇奶油.....60克, U; e/ {- K1 U% n- Z
鮮奶.....80克
- \7 [( W+ u; c7 p) Z2 R- v砂糖.....40克
8 X2 @" W2 a# N4 g Z5 j常溫蛋白.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y1 [& o. Q7 L6 R9 s1 f d/ s" P
常溫蛋黃.....5顆
' q0 T# r5 m R- U蜂蜜.....30-40克www3.tvboxnow.com' q- a: z4 V0 a2 O3 q+ d
香草精.....兩三滴) `+ D3 i4 k8 d8 R5 _ p# f( V
低筋麵粉.....75克
5 ?0 o. e d7 G0 r; Iwww3.tvboxnow.com熟栗子果肉.....100克
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, L) l+ R# Y5 ^* k( f2 |1 jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 R- I6 U7 ^+ z' y' `$ p' `8 k
作法www3.tvboxnow.com6 k' k# `! D0 x
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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# p$ R t4 x& c. F% e% ^www3.tvboxnow.com2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘www3.tvboxnow.com5 r( v' P# g. r1 X, }& u. `9 A6 G+ J
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）www3.tvboxnow.com5 L( |) _. @& @8 z* R
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半2 M2 ?$ P" K$ t6 B% _
6 n) q( v7 j' n公仔箱論壇5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
9 z6 {+ e/ G4 I, k* t1 _; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O2 z5 |2 M% n. W' m( u
6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。www3.tvboxnow.com. w9 x4 i4 t* `/ a7 V9 P
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb* h8 n* a& N" N" \5 @8 }# _
0 P- c5 B# }& @9 s8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。www3.tvboxnow.com0 D& ]1 [( V' ~0 L
% I( w' {9 V+ e- }3 T$ t5 ptvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# Y$ o. V( n' e" G! P( b
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。公仔箱論壇8 w# \% h0 k' `
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
1 [ |, S! O% |6 |- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E6 Y% l/ l) p6 F9 f12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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2 m) u9 d. X$ n4 d13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇7 L1 J/ \2 d2 [: V$ I5 {; e0 i" O; n) h
7 y; x* h7 v' V6 O公仔箱論壇14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係） @5 b4 O' Z3 I1 `$ c7 A5 ~
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）! F0 R, e a; H L
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。www3.tvboxnow.com, f9 J C4 k& T$ x1 C
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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