$ b. _8 ^( O# ^: K+ gwww3.tvboxnow.com
+ W3 I, q* b% e. i- o, N公仔箱論壇
& x. ?2 `) E( I0 `9 g# b6 C! z先做冰種，材料：
0 o7 V0 A2 Y: ~& D$ R- v乾酵母 1g
% A, V; {8 e3 z% ~* T: l6 u+ ?www3.tvboxnow.com水 100g
6 |, V4 P f2 |! x5 n, N& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g6 ^% i2 O6 x, |9 b5 ]
! i0 W% p' [' G" W# D4 I* K5 R h$ k公仔箱論壇www3.tvboxnow.com, Q% I6 o: h6 Y, a1 l9 e
材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb; B5 R& J* R- T! ~% v
器皿內全部冰種
; ^: J" O+ p) Qwww3.tvboxnow.com水 110g
0 j" y- D1 j" O. Y# |, }" C公仔箱論壇高筋麵粉 233g
& a2 R3 F$ H0 s- c' @6 Q" D奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb' y. @( |1 x7 ~4 r; M2 {: J
糖 33gwww3.tvboxnow.com6 d6 }/ `5 Q( H2 E3 |4 i4 u' ^
鹽 5g
+ i$ b: w: o" |7 {* S乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb3 ? U( m) K+ J- H7 V; S: J0 e" @
無鹽牛油 33g
1 j# H0 J! ^" N9 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; M( b- |, Z- L9 {9 G$ R
www3.tvboxnow.com" }7 |4 Y; Y5 r& \ X& W4 e
工具： M* [+ k1 s+ {9 o1 D' [5 V
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# Z( y& z% }/ N' }
8 w# Q3 p* f% Q7 T7 fwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' h" L _& s2 u6 O8 I
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）tvb now,tvbnow,bttvb* X; d) {, v8 Q+ S/ M! K8 C
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb7 r( G' `( f J* i+ x" g( S* ~
2 N( H' t |. V1 k/ B$ j
2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
9 c) m9 h: H5 k+ G2 E公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ ?9 F: K; }( c
3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
+ W/ \2 F' N8 P3 Z) C( o$ h8 Y! ^8 |公仔箱論壇9 [0 ~$ F2 R( a' g4 W
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
# k; u* O# g, R; s
# v) {/ n; F4 ~% \$ swww3.tvboxnow.com5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
2 J5 W f% i2 l3 zwww3.tvboxnow.com
; q$ [% p! G+ a+ twww3.tvboxnow.com5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
& L" z# x: y5 s q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a; z8 }6 M( r k. Y. c/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；# o5 a+ e& O9 _0 [7 Z1 g7 d1 l
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y6 e3 l B2 z$ Q% T1 E( v
7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
; r: w' T! C' etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 L, n& B+ [' r" q8 {4 f3 R0 s
8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb! u5 o" {: K! ^/ T7 [
, F. U7 v/ ~. b0 c5 a3 Y4 ^8 p
 www3.tvboxnow.com3 |6 Z) p* k. D* S s0 y
$ J, j; p1 P3 I0 h; p6 t5 Z
+ x$ `* J3 I: ^. s公仔箱論壇 + D. M/ }3 A& x: `) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J' g( q$ Q, `3 C
( U) @: I* O, J* d' ]" U+ l: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s8 S7 U0 R1 _3 I8 y$ n 公仔箱論壇& T& N+ \1 w7 ?' N
tvb now,tvbnow,bttvb2 W: _2 v: @% u
 ' p: E/ a7 u& w
www3.tvboxnow.com9 I3 ^: d' A3 Y% L
 公仔箱論壇/ V% n. i$ f/ V! C3 {
|
發表於 2015-4-24 02:18 PM
| 