. S% B3 K& p+ |9 x! ~8 n/ D公仔箱論壇材料0 S7 n* P3 I* V0 q( P8 d
奶油.....60克www3.tvboxnow.com- ^& S+ e* i# [7 m- s! _8 x( u/ c
鮮奶.....80克tvb now,tvbnow,bttvb* c6 F' @: h' } H* r8 V
砂糖.....40克* [ q" R* T* ?
常溫蛋白.....5顆1 q' g0 Z$ i& N3 r$ y3 ^5 d1 l/ f5 |& b
常溫蛋黃.....5顆www3.tvboxnow.com% [! t% m' |( z+ t7 S( q
蜂蜜.....30-40克
$ ^3 K* |) T- Z. c0 M7 }$ Etvb now,tvbnow,bttvb香草精.....兩三滴& T: _! X/ r. z
低筋麵粉.....75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 q/ I3 F: U# [/ J' g1 n
熟栗子果肉.....100克1 R! n/ X. h) H# G/ b8 N3 l
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( a0 F+ v, u! \$ f" F( ~" H, G) _www3.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb# W, H* A* A* G, u
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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" \. [4 C: h. {% b: z公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t- H& }' x: Y! V# F
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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) j. p. D4 S+ {' F公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
9 N& j c% i$ a) b* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k) Z8 c3 z% D
8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。: x3 Y: f# m) r) m* n6 x
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub6 d- S. K+ a" A
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵www3.tvboxnow.com, F* r# b2 N7 ^( L2 m
$ q& F- K8 ?% A9 E3 t公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
; g3 ^6 c( n f, G" B* \3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C5 S5 D. v! X( Wtvb now,tvbnow,bttvb14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇% I7 \ M9 @2 E$ t$ t7 j) S
" r* |% y {9 T! ~' t公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）+ s8 o, [* N) D [4 {0 \
! F: m% |; d/ y) K% D16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 F; D) r! p& I, S
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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