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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。

街頭紅豆格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, C4 c( Z+ W0 J7 j/ k( q" R

■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。公仔箱論壇7 A, p1 K# @3 i& S) u: P+ ]' O

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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紅豆格仔餅特價$11 tvb now,tvbnow,bttvb( [8 H. a% T6 N4 x6 F: |9 A

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。) `6 p0 z/ ^! A& P. W

吉士格仔餅特價$11 www3.tvboxnow.com8 j# s1 P! a- o3 D6 O1 V; F

軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。公仔箱論壇& t0 v; o# M( O# M5 q/ R

栗子格仔餅特價$11

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 tvb now,tvbnow,bttvb! H* r* M& v4 j3 x2 T4 Z) Q" G
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」

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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」3 P v* U9 k$ W8 l

一口齊（北角電廠街聯和大廈) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. Z0 U& S b8 j) u9 f8 ]

豪食法國格仔餅

有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H. y6 U3 n) x8 [# G" t4 E

歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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Caviar Waffle$390 tvb now,tvbnow,bttvb; J* P$ W |1 S; F% }! H% S

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。www3.tvboxnow.com' o o, [2 o+ V

Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 i1 x# }$ d- g9 ], Q5 v
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 |" ?; S" l) y
Caviar Kaspia（中環置地廣場)1 T2 y' g: _' g( N: s& t5 a
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慢嘆比利時大格

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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。 B) ]1 U- h8 l+ E8 t2 b1 |1 p
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下午茶自助餐每位收費$218www3.tvboxnow.com3 d. L4 {6 h' h1 r0 M+ {8 N

茶園（港灣道香港君悅酒店)tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 N$ v9 R" X6 ?# ^

24款和風格仔餅

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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 . b9 g+ N N7 ^5 T6 i% R1 Z

和風窩夫$48

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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。$ m% c, i! E; e w8 j; F
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50

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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。/ Y" I/ v3 n6 S" e% K

窩夫五重奏$50

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。# {, s/ U8 c2 }$ ]

繽紛窩夫碟$58www3.tvboxnow.com7 t5 J% G& ^+ v2 V* _

窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。公仔箱論壇) R) p- h0 X8 \1 a
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風月堂（奧海城 2期www3.tvboxnow.com& I( ~& l% c+ b
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓

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太安樓格仔$108 |! C- ?, b& _$ z
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。8 p: v4 V9 C( d- {1 b

太安樓雞蛋仔：

格仔餅臨記公仔箱論壇9 T- L9 E2 E4 j* v' j C# J

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臨記格仔餅$12tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ d7 n# L3 B+ A/ Y8 U
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。9 @+ @: L& k) R
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)公仔箱論壇/ Z2 v, X/ o6 Z0 T! t" Z

旺角人氣花生粒格仔餅

叮噹餅$5
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。公仔箱論壇! P2 b' q. n& t/ c/ y
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東京站格仔餅$10

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

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