[美食介紹] 春菜第一嫩葉韭菜

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。www3.tvboxnow.com1 R6 V. }1 K3 j
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
tvb now,tvbnow,bttvb& B0 n' E8 i" T

# h4 v$ S1 ?/ w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) ]; z4 j: r- I
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。www3.tvboxnow.com3 o) ]3 i i: T3 w
宮廷御膳食品
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。www3.tvboxnow.com ?8 [" a! D' S+ Z& v7 i
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。

壯陽固精效用
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。, z9 v l0 [# d' f0 s1 V- l
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。* v b; {( n: O/ S4 U6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb' O) \- j3 T3 _% w/ J. y) G# ^. f1 u

8 o& A% o' Q# P! A- C* _# ~

放大圖片 / 顯示原圖

公仔箱論壇0 b0 I! L8 [, A0 x+ Y/ G% o) _

放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb: @9 Q- `( C7 e0 W; q0 |

4 p0 [# e1 C. |- j( S. X! ^

放大圖片 / 顯示原圖

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

hfdk587b

原始人

2^#

發表於 2018-3-1 11:00 AM | 只看該作者

謝謝分享!!

2 z2 Y7 u% j7 z
www3.tvboxnow.com$ U5 G6 ^. _$ t6 G0 g& }- q

www3.tvboxnow.com! j4 ^3 U6 v4 R
www3.tvboxnow.com; u# S( V' A' k7 l+ v

tvb now,tvbnow,bttvb: h* B6 e4 V2 M, l% N7 l, X7 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l; i! D% G! F% l& G
# Q  ~0 P) N; U/ |  ]

公仔箱論壇4 X( ]( D5 Z) i* ^) N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 m) t: v0 X& X+ g* h/ ?" M

公仔箱論壇8 Y% @1 `5 x: G! R. s1 ~4 `

) ]: I; U  N% f* g+ O: u


tvb now,tvbnow,bttvb) o  u6 @6 f5 z* r' p

tvb now,tvbnow,bttvb  s& \& h. Y- Y* M6 ~* r9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 c4 E4 }7 R/ C

9 ?. k  D2 z  s* ?: E' S9 _8 P% f
. U  w, a  \3 U, j6 O6 d+ X9 r
公仔箱論壇! d8 U! h2 p  }7 k2 j

6 P/ `: H7 [3 M) v( t6 w# ]+ o& K* }

' x  w+ Y; Y/ P

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

[美食介紹] 春菜第一嫩葉韭菜