[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb, Z: v1 k1 g) A6 j1 i
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材料：(約8片)www3.tvboxnow.com$ P2 s- }/ M2 W
雞蛋110克(2隻)
  }1 P) q2 m+ q! \3 {www3.tvboxnow.com砂糖50克+ ~# r3 A7 b' d6 l! f0 b5 {3 Q
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# ^" F8 m8 f0 H% V! J/ m
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ a* t* W' i' ]0 X" m
吉士粉15克
9 B3 m- L4 e8 }# ~7 A9 e! F  m泡打粉10克
% I. v/ H# ]/ [粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 K* q, ]( C3 Y# _& X
餡料：
- {$ e/ \8 K, g3 u8 m; M- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 _+ C; F8 r% f+ Q
花生醬 50克
6 S% _2 r# a/ a  utvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
) H3 B* V$ z- ~4 qwww3.tvboxnow.com工具：平底鍋公仔箱論壇; q! M4 Z2 b0 W3 ]! {3 Y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 {4 G) M6 m! _1 O9 a  [# `
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
8 q& }' T9 D+ T! ^9 q) j& dtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
2 U* v% K; f$ o8 J6 D8 N# Jtvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 G# e; _2 G# E
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。& M0 e- g) v0 V+ T  `
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www3.tvboxnow.com) s6 r+ K$ P- P# d7 I, W
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溫馨提示：
0 h0 F% Y& E: x  p3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
, @* ]- u4 i8 ~$ zwww3.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
! e( J' c  k; }9 D7 Z$ l公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯2 B% P2 A  K) s

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