原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ( I; n; p; T# R9 n3 a
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比多個紅酒飲法益你 ;)) www3.tvboxnow.com5 L% B1 A% F* l7 ]& l) w% X$ o
2 l! D9 R0 w) Z' |* B8 A飲酒溫度
7 r) |% B1 }( f; W+ gwww3.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇- Z6 K3 v$ R7 I3 b) l) n+ v, n- u& y) u
大錯特錯。
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4 l& r r, H; r* Z. { {室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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! u: j4 [& F: F/ k! \ B3 m. d公仔箱論壇紅葡萄酒
P0 M8 s: a( Z8 m8 Iwww3.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb6 j: L. t8 j' Q* q/ v$ R, z6 v
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上" B. g! g* X; {; h9 d
6 O7 y! b& ? A% x& v4 k, ~雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇4 i/ e' p. ~" q8 \4 B6 B6 Q" k
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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4 ~; T/ Y% m; E& ~# k1 A+ Atvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度9 E% L, ~6 d3 j c5 V
2 }) X2 v6 G% B: N) lwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。4 U6 [# o" Y: K, T
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb9 q' t4 V0 G! G, J6 ]/ D) F) y; l
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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, @9 J' t# i5 W6 b+ o d; I粉紅酒 － 攝氏8-10度
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: H+ C8 G' V, t- K公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ v2 l( `9 K+ ~* y( ]
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度www3.tvboxnow.com2 P) Y, G8 b3 h
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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L; F0 k2 X' m1 X1 l7 [; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。4 D! Y1 I2 N8 i
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇) T6 |4 R9 R: Q; Z( A1 P. e! K+ S
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇 T5 n3 N9 b; o7 g
. K. x$ y3 m; S2 i0 m但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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" s! ^. a) O8 e0 x1 qtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇) E1 ]( X1 l+ y* S P8 V9 f
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 `) I8 u; o- A+ Z, V
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇, c6 k' W8 t' \: y0 g. F
( K1 N$ s A0 A# d+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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