7 i& c( l/ V; V% Y8 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l' D1 X% B" j+ \* B8 N
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. [4 G; w4 m. w Q公仔箱論壇牛油 80克
U7 t2 y0 I' M# }幼鹽 少許公仔箱論壇! C7 k/ e) B/ G& `9 A: y
糖霜 60克
* N2 d- k8 B6 A. Q# k DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
0 P7 U( e( z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克! J4 {5 r& N# V% h7 t; W( i; ?3 j
杏仁粉 20克
3 X* [4 |3 [2 z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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裝飾：
s6 S s7 g8 kwww3.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量
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4 |* ?+ K4 Z$ D0 ^* W( \公仔箱論壇【所需工具】公仔箱論壇 P' D9 o, @7 }5 }% W
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇6 A0 P' B: I: X; c
% \2 w8 }$ o: e$ X4 E. ]3 \3 g/ iwww3.tvboxnow.com【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E Y. x; L0 m- J( B+ @9 B2 _ w
4 Z) z ^1 c" V) D8 u$ J' @www3.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇 p V7 ^8 @+ `( m# l; C( r7 l
2 Y5 E" V; F' g& z0 Ytvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。* c" \; A# `: r
2 q0 j& _( S8 @www3.tvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇; s8 B9 `: T1 l+ C7 r2 _
. o6 D9 H j7 ~ c; dtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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6 N- v7 G6 u/ W, P- ttvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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( z/ n( S' v) r# V1 @; q+ `/ S8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。/ s9 L. G7 \5 ]( |! L
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【小貼士】
! ~' v5 M+ s3 J% cwww3.tvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
4 [7 E/ h& c2 ?1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]/ n( o" r6 T1 t3 \, \1 I
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出" r$ |1 D( T0 b0 [5 \4 t" Y; g
) O/ i& }& S- C3 a$ Q* N" a測試結論：
7 {! R% P5 R: |+ j7 Z8 M# I, Vwww3.tvboxnow.com可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
8 j, B$ S5 o; p6 |: M/ }* awww3.tvboxnow.com(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
, w+ u, @8 R7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇www3.tvboxnow.com- F: P/ w2 ^+ P" s9 A2 O
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* a7 b1 k: |" P* @
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f$ [) u6 k, `. ^, G0 e
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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